Et si pour ce soir, on préparait une entrée festive et originale, je vous propose des tatins revisitées avec des pommes vertes, du pain d'épice et du foie gras.... Vous voulez en savoir davantage, découvrez alors la recette qui suit !
Foie Gras poêlé sur Tatin épicée de pommes vertes
Pour 4 tartelettes tatins : 2 pommes vertes, 1 gros oignon, 4 à 6 tranches de pain d'épices, selon votre pain d'épices recette ici Le Pain d'Epices) , 1 foie gras frais, sel, poivre, sucre, huile
Préchauffer votre four à 190°C. Placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.
Évider et éplucher les pommes. Les couper en lamelles fines.
Peler et émincer l'oignon.
Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner et le couper en 8 tranches.
Couper votre pain d'épices en tranches, et avec le découpoir couper vos tranches en rond de 9,5 cm de diamètre.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile, et faire revenir ensemble l'oignon et les pommes. Recouvrir de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit translucide.
Poivrer.
Verser pommes et oignons dans les 4 empreintes. Recouvrir avec les disques de pain d'épices.
Poser une Silpat dessus vos empreintes et enfourner 30 minutes.
La Silpat est nécessaire afin que le pain d'épices, ni ne dessèche, ni ne noircisse.
Pour ce premier essai, je ne l'avais pas mise ?!
A la sortie du four, démouler les tatins. Réserver.
Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux 1 minute 30 de chaque côté.
Et placer 2 tranches de foie gras sur chaque tartelette tatin.
Déguster chaud avec un peu de salade.
C'est la première fois que je faisais cette recette, qui, en fait, est une entrée dégustée au restaurant que j'ai souhaité reproduire....
Mon foie gras a dégouliné au contact de la chaleur ?! Comment faire pour que cela ne se produise pas... Car le visuel n'est pas forcément très appétissant...
Cette entrée a fait office de repas du soir, cette fois-là, mais je vous assure qu'une tatin par personne est amplement suffisant.
Régalez vous !!
Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon. Terminez joyeusement 2012, et commencez 2013 tout aussi joyeusement !!!!!!!!!!!
A l'année prochaine !
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