Dine avec Sandrine

Comment vous dire ? Pour des raisons techniques, Dine avec Sandrine déménage. Dès demain, vous pourrez me retrouver sur Eklablog, à cette adresse : http://dineavecsandrine.eklablog.com

J'espère m'en sortir sur cette nouvelle plate-forme, et surtout j'espère tous vous retrouver. Dine avec Sandrine, à priori, change juste d'adresse... Pour le reste, je vais essayer de tenir le cap. Cela m'effraie un peu, je vous l'avoue, car je ne suis pas très douée avec l'informatique. Des ajustements se feront, j'imagine, au fil des prochains jours.... J'espère m'en sortir, c'est tout ce que je peux vous dire...

Et qui de mieux que Cécile, mon aminaute multiple toquée pour terminer avec moi mon aventure Overblog? Je lui remets aujourd'hui sa 14ème toque pour une recette simple, pratique et très appréciée sur des toasts grillés.... Découvrez sa tapenade :

Si vous êtes tentés par une bonne tapenade maison comme Cécile, je vous invite à consulter la recette ici : Ma Tapenade Maison

Je vous souhaite un bon samedi, et vous dis à demain si Eklablog le veut bien ?!!!!

A l'occasion d'un repas avec mes parents, je me suis prise au jeu de préparer une assiette gourmande tout à la fraise. Allergiques, s'abstenir !!!!

Mon dessert gourmand se composait d'une mousse aérienne et légère, d'une tartelette et d'une crème glacée.

Assiette gourmande tout à la fraise

Je vous propose de commencer par les mousses aériennes et légères. Je tiens cette recette de ma collègue Martine qui a toujours d'excellentes idées !

Mousses de Fraises Aériennes et Légères

Pour 12 petites verrines : 360g de fraises, 80g de sucre roux, 1 blanc d'oeuf

Je prépare cette mousse à l'aide de mon Cook'in, mon assistant culinaire par excellence.

Verser le sucre et les fraises lavées et équeutées dans le bol.

Poser le panier inox dessus et régler 20 secondes, vitesse 10.

Placer le fouet sur les lames, ajouter le blanc d'oeuf et émulsionner 9 minutes, à 50°C, vitesse 5.

Répartir dans les verrines et placer au frais au moins 6 heures.

Décorer au moment de servir d'une fraise.

A présent, voyons un peu comment réaliser de belles et savoureuses tartelettes.

Tartelettes aux Fraises

Pour 12 tartelettes (dans les grands ronds) : 1 pâte sablée, 180g de chocolat blanc, 200g de crème fraîche, quelques fraises

Préparer une tarte sablée (vous retrouverez la recette ici : Ma Tarte Amandine aux Abricots).

Poser les empreintes sur une plaque perforée.

Foncer les empreintes grands ronds, et les faire cuire à blanc, 20 minutes à 180°C.

Faire chauffer la crème dans une casserole, sans la faire bouillir.

La retirer du feu et y plonger les carreaux de chocolat.

Remuer jusqu'à obtenir une ganache homogène et onctueuse.

Garnir les fonds de tartelettes de ganache. Et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Laver les fraises. Les équeuter et les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Au moment de servir, garnir avec les fraises.

Pour la crème glacée, je l'ai réalisé avec la machine à glaces....

Régalez vous !!!!

Très belle journée.

Pour fêter les maman, quoi de mieux que des pétoncles ???? Perso, je les adore. Je vous les propose en cassolettes et persillées. Je tiens cette recette d'Isabel Brancq-Lepage, extraite du livre « Craquez pour les petits plats ».

Pétoncles au beurre persillé et sésame

Pour 4 personnes : 24 noix de pétoncles, 100g de mie de pain sèche, quelques graines de sésame, 3 échalotes, persil, coriandre, 50g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les échalotes et les émincer très finement.

Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre avec les graines de sésame

puis ajouter les herbes et les échalotes.

Mélanger et faire cuire 3 minutes à feu doux.

Retirer du feu et émietter la mie de pain au dessus de la casserole. Mélanger.

J'ai mixé un peu de pain sec au Cook'in, afin d'obtenir de la chapelure.

Placer les noix de saint jacques dans vos cassolettes beurrées.

Recouvrir de beurre persillée.

Faire gratiner au four 5 minutes et servir bien chaud.

Ces saint jacques peut être dégustées en entrée ou en plat principal avec un peu de riz blanc.... A vous de voir, mais une chose est certaine : ces cassolettes sont un régal !!!

Enfants comme adultes avons beaucoup apprécié !

Si comme moi, vous aimez les noix de saint Jacques, je vous invite à découvrir ou redécouvrir mes précédentes recettes telles: Des Gratins de poisson aux Noix de St Jacques , ou Des Cassolettes de Saint Jacques aux Poireaux

Bonne fête à toutes les mamans, et très bonne journée à toutes et tous....

Dimanche, nous fêterons les mamans, à cette occasion, je vous propose une petite entrée vite préparée, mais très savoureuse... J'ai récupéré cette recette chez miss Cocotte : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com.... Et nous avons tous apprécié ces perles au saumon !

Verrines de Perles au Saumon fumé

Pour 4 personnes : 100g de perles (ce sont des pâtes en forme de petites billes), 4 tranches de saumon fumé, quelques œufs de saumon, 2 petits pots de fromage blanc, soit 200g, 1 échalote ou 1 oignon, le jus d'un citron, aneth, huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire les perles selon les indications du paquet. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher l'échalote ou l'oignon et l'émincer très finement.

L'ajouter aux perles. Saler. Poivrer. Mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le saumon fumé coupé en petits morceaux et les œufs de saumon. Ajouter le jus de citron et l 'aneth ciselé.

Dans vos verrines, alterner une couche de perles, une couche de fromage blanc au saumon.

Terminer par une couche de fromage blanc au saumon. Et décorer à votre guise.

Placer au frais 2 heures.

Manger bien frais et bon appétit à vous !!!

Nous avons beaucoup apprécié... Je les ai refaites, et pour les enfants, je n'ai pas mis d'échalote ou oignon et j'ai remplacé le saumon par du surimi (moins onéreux et davantage apprécié par les petits!!!)

Belle journée à toutes et tous.

Aujourd'hui, lundi, je vous propose d'oublier la météo catastrophique, et je vous invite à faire venir le soleil dans vos assiettes.... à défaut de mieux !!!!

Préparons ensemble un bon poulet aux amandes et aux olives.

Poulet aux Amandes et aux Olives

Pour 4 : 4 cuisses de poulet ou morceaux de sauté de poulet, 2 oignons, Huile d'olive, 1 verre de vin blanc, Thym, 1 verre de bouillon, 120 g d'amandes mondées, 180g d'olives, sel, poivre

Eplucher et découper les oignons. Les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et la ½ du verre de vin blanc, et un verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à totale évaporation du jus de cuisson.

Ajouter le poulet, le thym. Faire rissoler à feu doux. Retourner souvent de façon à avoir une cuisson homogène et faire dorer la viande. Arroser avec le reste de vin blanc. Laisser évaporer.

Verser la ½ du bouillon et laisser cuire 30 minutes. Ajouter du bouillon si besoin.

Ajouter les amandes et les olives. Faire revenir encore 5 à 8 minutes. Saler. Poivrer.

J'ai servi cet excellent poulet du soleil avec de la semoule de couscous. Nous avons tous apprécié !

Bon lundi et bonne semaine.