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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 07:25

 

En ce dimanche pré-festif.... oui, dimanche, nous fêterons les mamans, je vous propose une idée apéritive originale et savoureuse !!! Croyez moi, vous allez vous régaler....

Découvrez les mini tartelettes au boudin blanc sur confit d'oignons ! J'ai trouvé l'idée auprès de Miss Cocotte, ici : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com.

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur Confit d'Oignons

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 7

D'abord, préparer le confit d'oignons. Comme moi, vous pouvez très bien le préparer plusieurs jours à l'avance.

Pour la recette, j'ai fait confiance à Cachou, ici : http://www.autourdematable.com, simplement parce qu'elle faisait son confit d'oignons aidée de M.Cook'in !

 

Le Confit d'Oignons

 

Pour 4 bocaux de 380g : 1kg d'oignons, 100g de sucre cassonade, 90ml (un verre doseur) de vinaigre balsamique, ½ verre doseur d'huile d'olive

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons

 

Eplucher les oignons. Hacher 1 minute, vitesse 5.

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 2

 

Faire revenir 10 minutes à 100°C, vitesse 2 avec l'huile d'olive. (San le bouchon)

Saupoudrer du sucre cassonade et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 minutes, à 100°C, vitesse 2, toujours sans le bouchon.

Cuire ensuite 5 minutes à 110°C, vitesse 2 ; Faire tiédir 5 minutes, vitesse 2. (Sans le bouchon)

Transvaser le confit d'oignons dans les bocaux. Fermer aussitôt et retourner pour un complet refroidissement.

Se conserve au réfrigérateur dans le bocal pendant environ un mois.

 

Les Mini Tartelettes

 

Pour 30 mini tartelettes : 1 pâte feuilletée, 3 boudins blancs, un bocal de confit d'oignons

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 3

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette, la saupoudrer d'un peu de farine, et préparer vos ronds de pâte avec le découpoir 6cm.

Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Disposer vos ronds dans les empreintes. Bien enfoncer la pâte avec l'outil de fonçage.

Ôter la peau des boudins et les couper en rondelles.

Dans chaque mini tartelettes, placer une bonne cuillère à café de confit d'oignons maison,

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 4

 

recouvrir d'une rondelle de boudin blanc.

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 5

 

Enfourner 15 minutes.

 

Mini tartelettes au Boudin blanc sur son Confit d'oignons 6

 

Vous pouvez très bien les faire cuire 10 minutes à l'avance et les réchauffer encore 5 bonnes minutes juste au moment de servir.... Elles ne seront que meilleures !

 

Tous mes invités se sont régalés.... Et en ont redemandé...., alors qu'il n'en restait plus !

 

Bon dimanche, et osez tester ces mini tartelettes....

 

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Published by Sandrine - dans Pour l'Apéritif
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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 07:27

 

Après la jolie couronne salée au saumon de Cécile (ici : Treizième Toque pour mon amie Cécile ), je vous propose celle de Marina, tout aussi appétissante et réussie. Voyez un peu cela :

 

Couronne salée au saumon de Marina de Saveurs exquises

 

Ainsi Marina reçoit sa première toque d'honneur Dine avec Sandrine.

Marina, je te dis « bravo » et te remercie pour ta confiance ! J'en suis toujours aussi flattée, voir ses recettes reprises et appréciées est un plaisir....

 

Je vous invite à découvrir l'univers culinaire de Marina : http://saveursexquises.canalblog.com.

A coup sûr, vous trouverez des recettes savoureuses à tester.... Allez y, vous ne le regretterez pas !

 

Testez à votre tour, cette savoureuse couronne salée.... La recette, d'un seul clic, ici : Une Couronne salée au Saumon fumé

Vous allez en redemander !!!!

 

Excellent dimanche !

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 07:33

 

Dimanche, dans une semaine, nous serons nombreux à fêter les mamans... C'est pourquoi, j'ai décidé de vous proposer une entrée festive et du plus bel effet. Découvrez avec moi ce cheesecake au saumon, une recette extraite du livre de Guy Demarle, « Flexipan au quotidien » !

 

Cheesecake au Saumon

 

Cheesecake au Saumon fumé 6

 

Cheesecake au Saumon fumé 8

Pour un moule à génoise de 22 cm de diamètre :

140g de beurre, 220g de crackers nature, 400g de fromage frais, 100g de fromage blanc 40 % de matière grasse, 4 œufs, le jus d'un citron, soit 30g, 200g de saumon fumé, ciboulette, poivre

 

Cheesecake au Saumon fumé

 

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Écraser les crackers dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu.

 

Cheesecake au Saumon fumé 2

 

Poser votre moule sur la plaque perforée et étaler et tasser le mélange au crackers dans le fond.

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc. Ajouter les œufs et le jus de citron. Mélanger.

 

Cheesecake au Saumon fumé 3

 

Incorporer le saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette. Poivrer.

Verser la préparation sur le fond de crackers.

 

Cheesecake au Saumon fumé 4

 

Faire cuire 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Puis placer au frais au moins 4 heures avant de démouler.

Au moment de servir, démouler sur un plat de service. Et décorer à votre convenance... Avec des lanières de saumon, des œufs de saumon, des tomates cerise, etc....

 

Cheesecake au Saumon fumé 5

 

Dans tous les cas, régalez vous ! Ce cheesecake est extra..... Et il a l'avantage de pouvoir se préparer la veille.

 

Cheesecake au Saumon fumé 7

 

Je vous souhaite un excellent vendredi !

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Published by Sandrine - dans Entrées
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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 07:32

 

Je vous propose, en ce mercredi, des petites tartelettes chocoframboises.... Je suis fan de cette association de saveurs, et je me suis dis qu'à l'approche de la fête des mères, ce petit dessert croquant serait parfait dans une assiette gourmande et festive.... Testez, vous verrez, elles sont succulentes !

 

Tartelettes Choco-Framboises

 

Tartelettes ChocoFramboises 8

Pour 12 tartelettes (pour moi les empreintes tartelettes carrées cannelées) :

une pâte sablée, 80g de poudre d'amandes, 80g de sucre, 2 œufs, 30g de beurre mou, 100g de framboises, 50g de crème fraîche liquide, 100g de chocolat noir de couverture

 

Tartelettes ChocoFramboises

 

La pâte sablée maison, faite au Cook'in :

250g de farine, 120g de beurre froid en morceaux, 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, ½ cuillerée de café de sel

 

Verser le sucre dans le bol et mixer 10secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Régler 1 minute à la vitesse 1.

Incorporer l'oeuf et le sucre vanillé. Régler 2 minutes à la vitesse 1.

Faire une boule avec la pâte sablée et la placer dans une boîte plastique fermer au frais pendant 30 minutes.

 

Les tartelettes :

Préchauffer le four à 180°C, et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Étaler la pâte sablée, la piquer à la fourchette. Avec le découpoir 9,5cm, découper 12 ronds de pâte et les placer dans les empreintes.

Dans votre cul de poule, verser la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et le beurre mou. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Tartelettes ChocoFramboises 2

 

Réserver 12 framboises. Et répartir le reste en petits morceaux dans le fond des tartelettes.

 

Tartelettes ChocoFramboises 3

 

Pour ma part, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées.

Il n'est pas nécessaire de les faire décongeler au préalable.

 

Recouvrir les framboises avec la crème d'amandes.

 

Tartelettes ChocoFramboises 4

 

Faire cuire 12/15 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Verser la crème et le chocolat coupé dans une petite casserole et faire fondre doucement jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

 

Tartelettes ChocoFramboises 5

 

Laisser tiédir.

 

Tartelettes ChocoFramboises 6

 

Avec le dos d'une cuillère, recouvrir de cette ganache chacune des tartelettes. Décorer avec une framboise entière, ou quelques brisures de framboises.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Tartelettes ChocoFramboises 7

 

Ces tartelettes sont devenues un dessert classique à la maison. Toute la famille les aime, même M.mon mari qui n'affectionne pas les framboises, de manière générale !!!

 

Tartelettes ChocoFramboises 9

 

Je vous invite à les goûter, vous deviendrez addict, n'est ce pas Cécile ? Vous connaissez toutes et tous Cécile, c'est la multi-toquée de Dine avec Sandrine.... Elle a eu la chance de les déguster lorsqu'elle est venue me rendre visite il y a quelques mois..... Dis, tu reviens quand ????

 

Bon mercredi !

 

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Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 07:15

 

C'est encore ma petite qui m'a incitée à cuisiner cette recette.... Elle aime les saucisses et me demande depuis plusieurs jours des pois chiches !!! Alors quand j'ai vu ce ragôut dans un Cuisine Actuelle, je l'ai tenté.

 

Ragôut de Saucisses aux Pois Chiches

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 6

Pour 4 personnes : 4 saucisses, 2 tomates, 200g de pois chiches, 1 poivron vert, huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans un gros volume d'eau.

Le jour J, Égoutter les pois chiches et les verser dans une grande casserole. Ajouter 5 fois leur volume d'eau, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 1h.

Piquer les saucisses.

 

J'ai choisi des diots.

Et j'ai doublé les proportions, pour prévoir aussi le repas du lendemain où je savais que je ne pourrais pas cuisiner !!

 

Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir l'oignon pelé et émincé. Ajouter les gousses d'ail épluchées et émincées. Puis les tomates lavées et coupées en quartiers, et le poivron lavé, épépiné et émincé.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 2

 

Incorporer les pois chiches, du thym, une feuille de laurier et 10cl d'eau.

Poser les saucisses dessus, couvrir et cuire 40 minutes à feu doux.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 3

 

Remuer les pois chiches, piquer à nouveau les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes.

Servir bien chaud.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 4

 

Ma fille et mon mari se sont régalés.... L'un et l'autre aiment beaucoup les pois chiches et ma fille raffole des saucisses !

Moi, j'ai aimé, mais sans plus. En même temps, je ne cours pas après les pois chiches.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 5

 

Bien belle journée ! Il a l'air de vouloir faire beau.... Profitons en!

 

 

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Published by Sandrine - dans Viandes
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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 08:22

 

Quand j'ai vu cette recette dans le tiroir à recettes de Cindy (http://montiroirarecettes.blogspot.fr), je suis restée un tantinet sceptique.... Qu'ai je donc fait, je me suis appliquée à tester ces briochettes sans levée. Et le résultat n'est pas mal du tout.... Elles ne remplaceront pas les vraies et bonnes briochettes pur beurre que nous apprécions tous beaucoup, mais, elles peuvent aisément les remplacer.... Le temps n'est pas toujours là pour nous permettre d'attendre que les pâtes à brioche lèvent, etc, etc... Alors je dis « oui » à ces briochettes express sans levée.

Testez les à votre tour !

 

Briochettes express sans levée

 

Briochettes expresse sans levée 7

Pour 12 briochettes : 350g de farine, 2 œufs battus en omelette, 300g de crème (allégée possible), quelques gouttes de vanille, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 80g de sucre, 80g de chocolat noir, un peu de lait pour la dorure

 

Briochettes expresse sans levée

 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les œufs battus, la vanille et la crème.

 

Briochettes expresse sans levée 2

 

Mélanger rapidement.

 

Briochettes expresse sans levée 3

 

Préchauffer le four à 160°C. Et poser vos empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Après avoir obtenu une pâte homogène, ajouter le chocolat coupé en copeaux, et mélanger à nouveau.

 

La pâte est assez molle et collante.

 

Garnir chaque empreinte aux ¾.

 

Briochettes expresse sans levée 4

 

La prochaine fois, pour une jolie dorure, je badigeonnerai, à l'aide d'un pinceau, chaque briochette d'un peu de lait.

 

Enfourner à 160°C, pour 30 minutes.

 

Briochettes expresse sans levée 5

 

Sorties du four, le chocolat est fondant, et les briochettes tièdes sont irrésistibles. Pour un goûter ou un petit déjeuner tardif le weekend.... Elles sont excellentes....

 

Briochettes expresse sans levée 6

 

Briochettes expresse sans levée 8

 

Belle journée, et encore merci pour vos commentaires et votre fidélité.... Sans vous, Dine avec Sandrine ne serait pas !

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 08:06

 

Je ne vous présente plus mon aminaute Cécile, car vous la connaissez au moins toutes et tous pour ses toques. Elle reçoit aujourd'hui sa treizième toque Dine avec Sandrine.

 

Pour ceux et celles qui n'ont jamais entendu parlé de mes toques, je vous éclaire.... Dine avec Sandrine est un blog culinaire où je propose diverses recettes salées et sucrées.... Si le cœur vous dit de tester une de mes recettes, prenez votre plat en photos, et je vous remettrai une toque d'honneur !!!

 

Alors imaginez, Cécile reçoit aujourd'hui sa treizième toque. Cela signifie qu'elle a déjà testé 13 recettes issues de Dine avec Sandrine.

 

Je vous propose sa couronne salée au saumon fumé. Elle est magnifique et très réussie. Voyez ces photos :

 

couronne salée au saumon de Cécile 2

 

couronne salée au saumon de Cécile 1

 

 

Elle vous tente, retrouvez la recette ici :  Une Couronne salée au Saumon fumé .

Et profitez de la fête des mères qui approche pour la proposer en apéritif. Vos convives se régaleront. Chose promise !

 

Cécile, je te remercie pour ta confiance, ton amitié, ta visite chez moi.... Dommage que nous soyons si loin.... A bientôt de te lire sur Dine avec Sandrine....

 

Bon samedi à toutes et tous !

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 07:27

 

Il y a quelques temps, je vous avais proposé des tartelettes au surimi (recette ici: Des Tartelettes au Surimi ) , aujourd'hui, je vous suggère une tarte au surimi auquel j'ajoute du fromage frais.... Cela est une variante parfumée que nous avons adoptée à la maison. Je vous invite à découvrir cette recette trouvée chez Thermominoux : http://thermominoux.over-blog.com.

 

Tarte au Surimi et au Boursin

 

Quiche au Surimi et Boursin 7

une pâte brisée, 170g de batons de surimi, 3 œufs, ¾ d'un Boursin ail et fines herbes, 200g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, herbes provençales

 

Quiche au Surimi et Boursin

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer votre moule à tarte Silform sur la plaque aluminium.

Découper les batons de surimi en rondelles.

Dans le cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre.

Préparer la pâte brisée au Cook'in, pour moi. (La recette est ici : Une tarte Bananes Chocolat )

Chemiser la moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec la fourchette.

 

Quiche au Surimi et Boursin 2

 

Répartir le surimi et le Boursin en miettes sur la pâte.

 

Quiche au Surimi et Boursin 3

 

Verser la préparation puis saupoudrer des herbes provençales.

 

Quiche au Surimi et Boursin 4

 

Enfourner pendant 30 minutes.

 

Quiche au Surimi et Boursin 5

 

Manger chaud !

 

Quiche au Surimi et Boursin 6

 

Quiche au Surimi et Boursin 8

 

Je vous souhaite de passer une agréable journée, malgré la pluie!....

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 07:28

 

Personnellement, je ne suis pas une grande adepte du tiramisu traditionnel. En revanche, je raffole purement et simplement du tiramisu aux framboises. Je vous confie ma recette...

Après un repas riche, le tiramisu aux framboises fond dans la bouche.......... Si, si, je vous assure !

 

Tiramisu aux Framboises

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 7

Pour 5 verrines : 10 biscuits cuiller, 25g de cacao en poudre, 10 cuillères à soupe de jus de framboises, 75g de crème épaisse, 300g de mascarpone, 50g de sucre glace

 

Tiramisu simplissime à la Framboise

 

Dans un cul de poule, fouetter ensemble énergiquement le mascarpone, la crème épaisse et le sucre glace.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 2

 

Disposer les biscuits cuiller au fond de la verrine

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 3

 

et arroser de jus de framboises. Verser la moitié de la crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 4

 

Disposer les framboises.

 

J'utilise des brisures de framboises congelées.

 

Puis verser l'autre moitié de la crème au mascarpone. Saupoudrer de nouveau de cacao.

Décorer la verrine avec une framboise, par exemple.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 5

 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 6

 

Je vous souhaite à toutes et tous une agréable journée ! Profitez comme il se doit de ce mercredi férié, en plus, chez nous, il fait grand beau....

 

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Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 07:30

 

Les vacances sont déjà derrière nous.... Nous en avons bien profité même si le soleil n'a fait que jouer à cache cache avec les nuages.... Les températures étaient toujours plus agréables que par chez nous!

 

C'est reparti pour des recettes gourmandes !

Je vous propose ce lundi, une recette, extraite du livre « Classiques d'hier et d'aujourd'hui », paru chez Hachette. Découvrez le pain de viande.

 

Pain de Viande

 

Pour un pain de viande cuit dans le moule bavarois : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 3 tranches de pain rassis, 5cl de lait, 2 œufs, persil, 400g de viande de veau hachée, 400g de viande de porc hachée, sel et poivre

 

Pain de Viande

 

Préchauffer le four à 200°C, et placer votre moule sur la plaque perforée.

Peler les oignons, les gousses d'ail et l'échalote.

Couper l'oignon en morceaux.

Dans un bol, faire tremper le pain rassis dans le lait pour le ramollir.

Au Cook'in, mixer 30 secondes, vitesse 8, le pain imbibé, les oignons, l'ail, l'échalote, les œufs et le persil. Puis ajouter dans le bol les viandes hachées, 1 minute, vitesse 8.

 

Pain de Viande 3

 

Vider le bol dans le moule, et tasser la préparation.

 

Pain de Viande 4

 

Enfourner le pain de viande pour 35 minutes de cuisson.

 

Pain de Viande 5

 

Démouler dans un plat de service.

 

Pain de Viande 6

 

Déguster chaud, tiède ou froid.... Avec une sauce tomate, du pain frais et des cornichons...

 

Pain de Viande 8

 

Faites comme bon vous semble, mais régalez vous !

 

Bon lundi et bonne semaine.....

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

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