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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 07:26

 

Nous avons eu tellement chaud que l'envie de manger frais s'est imposée, j’ai voulu tester le tartare de veau. Voyez plutôt !

 

Tartare de Veau, Courgettes et Tomates

 

Tartare de Veau 6

Pour 6 tartares, prévoir 600g de veau haché, 1 courgette, 2 à 3 tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à l’ail, sel et poivre

 

Placer la viande hachée dans un grand saladier. 

 

Tartare de Veau

 

Laver la courgette, et la râper sur une grille pas trop fine.

 

Tartare de Veau 2

 

Laver les tomates et les couper en petits dés.

 

Tartare de Veau 3

 

Ajouter à la viande la courgette râpée et les dés de tomates. Saler et poivrer généreusement. Ajouter l’huile d’olive.

 

Tartare de Veau 5

 

Sur la photo, vous pouvez voir mes dernières acquisitions culinaires : un moulin à poivre et un autre à sel, et une bouteille qui se décompose en 3 flacons, un d’huile d’olive aromatisé à l’ail, un autre au basilic et un flacon de vinaigre balsamique.

J’ai trouvé ces petites merveilles à Avignon pendant mes vacances. La boutique, une épicerie fine, s’appelle « Le comptoir de Mathide » et vous y trouverez que des bonnes choses : des huiles et vinaigres aromatisés, de la tapenade, de la moutarde, du miel, de la confiture, du nougat, du chocolat, de la guimauve, du savon naturel dont la fabrication est artisanale.

Je vous invite à aller les découvrir, à Avignon, ou bien sur leur site : http://www.lecomptoirdemathilde.com. Bonne découverte gustative !

 

Mélanger délicatement le tout.

 

Tartare de Veau 4

 

En vous aidant de cercles de cuisine, dresser dans chaque assiette vos tartares de veau.

Placer au frais.

Au moment de servir, ôter vos cercles de cuisine.

 

Tartare de Veau 7

 

J’ai accompagné ce tartare de veau de semoule.

 

Tartare de Veau 8

 

Je vous souhaite bon appétit.

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 07:26

Aujourd’hui, je remets une toque à Morgane, la pineup en cuisine ! Vous pouvez retrouver ces recettes à cette @dresse : http://journaldunepinupencuisine.over-blog.com.

 

Elle s’est inspirée de mes petites bouchées tomate origan, recette ici:  Des Bouchées Tomate Origan , pour créer les siennes, apparemment tout aussi savoureuses, à en voir la photo !!!

 

bouchées tomates de Morgane, journal d'une pinupe en cuisi

 

Son idée d’ajouter une petite olive me plait bien…. Rien ne vaut le partage des idées pour toujours se renouveler… Merci à toi Morgane pour ta touche personnelle ingénieuse !

 

Et pourquoi ne pas suivre son exemple ? Faites comme elle, testez une de mes recettes, faites-en une photo et envoyez-la moi…. Ravie, je vous mettrai à l’honneur….

 

Je vous souhaite une bonne journée....

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:33

En ce vendredi, je vous propose une timbale rafraîchissante. Voyez un peu !

 

Timbales de Lentilles et Maquereaux

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 7

Pour 4 timbales : 2 boîtes de filets de maquereaux, 250g de lentilles vertes, 4 carottes, 1 gousse d’ail, 1l de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux

 

Peler et couper finement la gousse d’ail.

Eplucher les carottes et les couper en tout petits morceaux.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 2

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 3

 

Faire chauffer l’huile et faire revenir les carottes et l’ail pendant 10 petites minutes. Ajouter les lentilles et remuer bien.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 4

 

Mouiller avec le bouillon. Ajouter le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter avec le couvercle entre ouvert pendant 30 minutes.

Puis couvrir complètement et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les lentilles doivent avoir absorbé le bouillon.

Effilocher les filets de maquereaux.

A l’aide de cercle en inox, dresser les timbales dans les assiettes. Répartir les lentilles

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 5

 

puis disposer au dessus les effilochés de maquereaux.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 6

 

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 8

 

Cette timbale est savoureuse, et l’association lentilles et maquereaux est une vraie bonne idée ! A vous de tester à présent.

 

Bonne journée à toutes et tous!!!!

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 07:31

J’ai trouvé cette recette sur le blog : Au fil de mes recettes, http://aufildemesrecettes.over-blog.com, et je ne peux que vous inciter à la tester à votre tour ! Ces brownies sont divinement bons. Si l’on y goûte, on ne peut qu’en redemander. Je vous assure : ils sont irrésistibles !

 

Brownies au nougat

 

Brownies au nougat 7

Pour une plaque poissons, préparer : 100g de chocolat noir, 50g de farine, 2 œufs, 200g de nougats, 100g de beurre

 

Brownies au nougat

 

Poser les empreintes sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre ensemble au bain-marie le beurre et le chocolat.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis le beurre chocolaté.

 

Brownies au nougat 2

 

Couper le nougat en petits morceaux et l’incorporer à la préparation.

 

Brownies au nougat 3

 

Je n’avais pas de nougats en stock. En revanche, j’avais des Carambars Caranougat, autrement dit des Carambars aux nougats. Je me suis dit qu’ils allaient faire l’affaire !!! Et ce fut plus que parfait !!!

 

Remplir les empreintes et enfourner 15 minutes.

 

Brownies au nougat 4

 

Brownies au nougat 5

 

Un vrai délice ! Nous les avons savourés froids…

 

Brownies au nougat 6

 

Je n’ose même pas imaginer combien ils doivent être encore meilleurs dégustés à la sortie du four. Les Caranougats doivent être fondants, et vraiment trop bons. La prochaine fois, je n’attends personne pour en goûter un. Je le goûte tout juste sorti du four ! Na ! Je suis une vraie gourmande et je le revendique !!!!

 

Bonne journée à toutes et tous!!!

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 07:45

Me revoilà !!! Je tiens à vous remercier toutes et tous pour vos messages nombreux en mon absence. J’ai aimé lire chacun d’entre eux ! …

Je suis désormais là. Les vacances sont belles et bien terminées. Retour à la réalité du quotidien : les lessives, les courses, le ménage, les papiers, etc…. Et la préparation des repas ! Ma passion, mon plaisir !!!

 

Alors reprenons du bon pied avec une recette provençale aux douces saveurs des vacances… Nous avons passé une semaine à Avignon et ses alentours.

 

 

Voici aujourd’hui une recette excellente trouvée chez Fraizy : http://les-recettes-de-fraizy.over-blog.com. Je vais régulièrement sur son blog, on y trouve plein de bonnes choses. Allez, vous aussi, y faire un tour !

Quand j’ai découvert ce bœuf aux olives, je me suis immédiatement dit que ce plat était pour ma petite famille. Nous aimons le bœuf, évidemment me direz-vous, avec un partenaire tel que Nature et Régions, et nous apprécions beaucoup les olives…. Il n’y avait plus qu’à tester ! C’est fait, et cette mitonnée de bœuf est goûteuse comme on aime. La viande est fondante et les olives parfument agréablement le tout !

Merci à toi Fraizy, et merci à mon partenaire Nature et Régions, http://www.nature-regions.com, pour ce si bon morceau de viande à braiser !!!

 

Bœuf aux Olives

 

Boeuf aux Olives 7bis

 

Pour une famille de 6 personnes, 1kg de bœuf à braiser Nature et Régions, 3 oignons, du thym, du laurier, 2 gousses d’ail, 1/4l de vin blanc sec, 100g d’olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de farine, 150g de lardons fumés, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 grosse boites de tomates cerises en pulpe, 1 bouillon cube, 10cl d’eau, sel, poivre

 

Boeuf aux Olives

Couper le bœuf en gros dés.

 

Boeuf aux Olives 2

 

Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler et émincer les gousses d’ail.

 

Il ne me restait plus qu’un oignon ! Du coup, j’ai mis un oignon et 2 échalotes.

 

Faire revenir les lardons et les oignons dans l’huile d’olive. Bien laisser dorer, et réserver.

Saler et poivrer les morceaux de viande et les faire revenir également dans l’huile d’olive. Bien laisser prendre couleur. Quand la viande est colorée, saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser roussir.

Mouiller en ajoutant l’eau et le vin blanc.

 

Boeuf aux Olives 3

 

Ajouter le bouillon cube. Puis le thym, le laurier et l’ail. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. Couvrir et laisser cuire 1 heure à petit feu. Le plat doit frissonner mais pas bouillir !!!

 

Boeuf aux Olives 4

Après 1 heure de cuisson, ajouter les tomates cerise et leur pulpe, les lardons et les oignons rissolés et les olives égouttées. Couvrir à nouveau et laisser cuire à petit feu pendant 1 heure 30.

 

Boeuf aux Olives 5

J’ai accompagné ce bœuf aux olives de pâtes nappées de sauce.

 

Boeuf aux Olives 6bis

 

Ce plat n’est peut-être pas adapté à la chaleur caniculaire, mais qu’est-ce qu’il est bon !!!!!!!!!!

 

Bien belle journée à vous !

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Published by Sandrine - dans Viandes
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:15

Après 6 mois d’existence, Dine avec Sandrine va prendre un peu de vacances….

Je pars 2 semaines, et reviendrai bien vite pour vous proposer de nouveau des recettes gourmandes et variées.

 

Pendant ce laps de temps, profitez-en pour découvrir, par exemple, les premières recettes publiées, ou celles que vous avez vues mais un peu vite…. Faites comme bon vous plaira, errez au gré de vos envies…

Amusez-vous ! Laissez des commentaires, réalisez mes recettes, etc…. Libre à vous !

Je vous confie les clés, Dine avec Sandrine reste ouvert pendant mon escapade estivale…

 

Je vous laisse avec ce magnifique bouquet de pivoines offert par mon amie, une fidèle parmi les fidèles....

 

Bouquet de pivoines

 

D'ici mon retour, profitez! Carpe diem............ Et racontez-moi, hi, hi!!!

 

A très vite ! Vous me manquez déjà !!!!

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Published by Sandrine - dans Ma vie - ma famille
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 07:00

A présent, découvrez si vous le voulez bien, la recette que je vous ai réservée pour ce vendredi. Il s’agit d’une tarte à base de tapenade, mozzarella et tomates. Cette tarte estivale est succulente. Nous avons succombé à ses associations de saveurs latines……

 

Tarte Estivale (Tapenade, Mozzarella, Tomates)


Tarte Estivale 5

 

Pour une tarte de 35cm X 25cm, prévoir une pâte à tarte, 300g de tapenade préparée maison ici: Ma Tapenade Maison , 3 boules de mozzarella, 700g de tomates, sel, poivre, huile d’olive, cristaux de basilic Florisens (disponibles sur le sites Gourmandises de Guy Demarle : http://www.gourmandises-guydemarle.com. Avec le code MAR13042, vous bénéficierez de 3 euros de réduction lors de votre 1ère commande.)

 

Préparer une pâte à tarte.

 

J’ai choisi de faire la pâte à tarte aux petits suisses : recette ici : Pâte à tarte aux Petits Suisses

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle que vous disposer sur votre Silpain. La piquer à la fourchette.

La napper de votre tapenade maison jusqu’à 1 cm des bords.

Enfourner 20 minutes à 200°C.

Pendant cette pré cuisson, laver les tomates, les couper en rondelles régulières.

Egoutter la mozzarella, la couper en tranches régulières.

Sortir la pâte du four.

 

Tarte Estivale

 

Alterner joliment une rondelle de tomate, une tranche de mozzarella jusqu’à épuisement. Saler. Poivrer. Asperger gentiment d’un peu d’huile d’olive. Parsemer délicatement de cristaux de basilic.

 

Tarte Estivale 2

 

Enfourner de nouveau 10 minutes. La mozzarella doit fondre sur les tomates et la tapenade !

 

Tarte Estivale 3

 

Servir dès la sortie du four ! Cette tarte est simplement divine. Nous avons adoré !!!

 

Tarte Estivale 4

 

Tarte Estivale 6

 

A vous de la tester, et de me communiquer vos impressions…

 

Excellent vendredi à vous !!!!

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 08:21

Avant de vous révéler ma recette de demain, entre nous : une petite merveille découverte sur le Hors-Série de Cuisine Actuelle de Juillet-Août 2012, il me faut vous confier ma recette de la tapenade.

 

Tapenade Maison

 

Prévoir pour un bocal de 300g : 170g d’olives noires dénoyautées et égouttées, 100g d’anchois à l’huile, 1 cuillère à soupe de câpres, un peu d’huile d’olive

 

 

Je réalise ma tapenade assisté de mon robot Cook’in !!!

 

Tapenade

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

 

Tapenade 2

 

Mixer 20 secondes, vitesse 7 et 10 secondes, touche Turbo.

 

Tapenade 3

Ajouter un peu d’huile d’olive afin de lier la tapenade selon votre goût.

 

Tapenade 4

Réserver au frais jusqu’à l’utilisation.

 

Rendez-vous demain pour une recette estivale qui devrait vous plaire!!! Bonne journée!

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Published by Sandrine - dans Recettes de base
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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 07:13

J’aime les abricots. A la maison, je suis un peu toute seule, d’ailleurs ?!! Mais qu’importe, je ne vais pas me priver d’un fruit que j’apprécie beaucoup pour cette seule raison… Je vous propose une tarte gourmande.

 

Tarte Amandine aux Abricots

 

Tarte Amandine aux Abricots 5

 

Pour une grande tarte : un petit kilo d’abricots, 1 pâte à tarte de votre choix (brisée, sablée ou feuilletée), 2 œufs, 20cl de crème liquide, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 8 cuillères à soupe bombées de poudre d’amandes

 

Tarte Amandine aux Abricots

 

Préchauffer le four à 210°C.

Disposer la pâte à tarte dans le moule.

 

Cette fois, j’ai utilisé une pâte feuilletée qui restait dans le frigo.

Ordinairement, j’aime préparer cette tarte avec une pâte sablée.

 

La recouvrir de 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes.

Laver les abricots. Les couper en deux, les disposer sur le fond de tarte.

 

Tarte Amandine aux Abricots 2

 

Enfourner 10 minutes, grille du four placée en bas.

 

Pendant ce temps, mélanger dans le cul de poule les œufs, les sucres (poudre et vanillé), la poudre d’amandes (les 4 cuillères restantes) et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, et recouvrir les fruits de cet appareil aux amandes.

 

Tarte Amandine aux Abricots 3

 

Enfourner 20 minutes.

Quand la tarte est cuite, la laisser refroidir four éteint.

 

Tarte Amandine aux Abricots 4

 

Bonne dégustation…. Je vous invite à venir…. Pour moi toute seule, cette tarte est bien grande… Gourmande, oui, mais il y a option maillots de bain à la fin de la semaine, alors… Je me fais raisonnable !!! Oups ?!

 

Tarte Amandine aux Abricots 6

 

Bonne journée à toutes et tous!

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Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 07:16

Ce mois-ci vient en tête une recette indémodable mais toujours appréciée, le clafoutis aux abricots. Vous pouvez retrouver la recette ici:  Un Clafoutis aux Abricots

 

Clafoutis aux Abricots 7-copie-1

 

Puis en seconde position, vous avez apprécié mon gratin de légumes du soleil au lait concentré non sucré...  Cette fois, la recette est là: Un Gratin de Légumes du Soleil

 

Gratin de Légumes du Soleil 6

 

Et toujours au Top 3, vous avez plébiscité la lotte à l'armoricaine. Pour revoir le déroulé de la recette réalisée au Cook'in, c'est ici : La Lotte à l'Armoricaine

 

Lotte à l'armoricaine 4

 

Le top du mois de Juillet est un top au couleurs estivales, des abricots, fruits de saison, et des légumes du soleil comme on les aime en été... Et un poisson souvent plus apprécié quand il fait très chaud...

Tout me parait cohérent.... Vous êtes parfaits!

 

Je vous remercie toutes et tous de me suivre! Dine avec Sandrine est un plaisir de chaque instant! J'aime préparer les recettes, les photographier, les rédiger, les publier puis vous lire, vous répondre, constater que vous êtes toujours plus nombreux à attendre une nouvelle recette....

Merci! Sans vous, l'aventure Dine avec Sandrine aurait déjà pris fin....

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Published by Sandrine - dans Top 3 du Mois
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Dine Avec Sandrine

  • : Dine avec Sandrine
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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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