Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:30

Que dire? Il est à l'identique de celui du mois de Février!!!!!

 

La recette au top: Un Sauté de Porc aux Champignons

 

Sauté de Porc aux Champignons 4

 

Puis vient: Un Tajine d'Agneau aux Carottes

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 3

 

Puis: Des Cassolettes de Saint Jacques aux Poireaux

 

Cassolettes de St Jacques aux Poireaux 6

 

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques à toutes et tous!!!!!

Repost 0
Published by Sandrine - dans Top 3 du Mois
commenter cet article
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:17

 

Demain Pâques, il est encore temps de préparer de bons et jolis chocolats à croquer. Pour l'occasion, je mets à l'honneur Barbara, et je lui remets même une toque pour ses palets feuilletés. Regardez les, ils ne demandent qu'à être dévorés.

 

palets feuilletés pralinés de barbara de babakitchen

 

Elle les a réalisés après avoir vu la recette ici : Des Palets Feuilletés Pralinés

 

Si comme elle, vous aimez une recette extraite de Dine avec Sandrine, prenez plaisir à la tester, et postez moi une petite photo.... A votre tour, vous serez toqué !!!

 

Merci encore à toi, Barbara pour avoir eu confiance, et avoir testé ces palets feuilletés pralinés exquis !

 

Bon samedi, et, à l'occasion, allez faire un tour chez Barbara, vous y trouverez de nombreuses recettes bien appétissantes... C'est ici : http://www.babakitchen.be

 

 

Repost 0
Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
commenter cet article
29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 07:23

 

J'avais des pavés de saumon, et je manquais d'idées pour les cuisiner. C'est sur le site Marmiton que j'ai trouvé cette recette.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 7

 

Pour 5 : 5 pavés de saumon, 4 tranches de pain, 4 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil), sel, poivre, huile d'olive

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde

 

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, placer vos pavés de saumon, les saler, les poivrer.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 2

 

Préparer la croûte de moutarde.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 3

 

Dans un cul de poule, mélanger la mie de pain, les herbes et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 4

 

Pour réduire le pain en poudre. Placer les tranches de pain dans votre bol de Cook'in. Mixer 10 secondes en allant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 10, puis appuyer 10 secondes sur la touche Turbo.

 

Étaler cette croûte de moutarde, avec les doigts, sur chaque pavé de poisson.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 5

 

Enfourner 20 minutes.

 

Servir chaud.

 

J'ai accompagné ces pavés d'une mijotée d'aubergines à la tomate et d'une salade verte.

 

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde 6

 

Bonne journée à toutes et tous.

Repost 0
27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:20

 

En ce dernier mercredi avant Pâques, je vous propose la recette du Royal Fruits Rouges. Je remercie Cécile de m'avoir confiée sa recette. Elle est parfaite et exquise. Ce délicieux dessert a plu à toute la famille....

Et pour être tout à fait honnête avec vous, j'ai réalisé ce gâteau à Noël... Vous vous en rendrez compte avec les photos.

Mais pourquoi ne pas le refaire à Pâques ? Il suffira de troquer le Père Noël contre des œufs de Pâques, et le Royal Fruits Rouges ravira vos convives.

 

Royal Fruits Rouges

 

Royal Fruits Rouges 19

J'ai réalisé ce dessert à l'aide du cadre inox et du moule à génoise 22cm.

 

Pour le croustillant chocolat blanc : 60g de crêpes gavottes, 150g de chocolat blanc

 

Royal Fruits Rouges

 

Faire fondre le chocolat en petits morceaux, au bain marie.

Ecraser les gavottes puis les mélanger au chocolat fondu.

 

Royal Fruits Rouges 2

 

Poser le cadre inox sur votre Flexipat ou votre toile Silpat, et étaler la préparation à l'intérieur du cadre inox.

 

Royal Fruits Rouges 3

 

Laisser durcir au congélateur.

 

Pour le biscuit cuillère : 2 œufs, 30g de sucre, 40g de farine, 30g de Maïzena

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Monter les blancs en neige avec le sucre afin d'obtenir un aspect meringué.

 

Royal Fruits Rouges 4

 

Je les monte au Cook'in. Avec le fouet, 5 minutes, vitesse 5 ;

 

Incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.

 

Royal Fruits Rouges 5

 

Ajouter la farine et la Maïzena, en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.

 

Royal Fruits Rouges 6

 

Sortir le croustillant du congélateur afin de récupérer le Flexipat ou la Silpat et le cadre inox. Réserver le croustillant au frais.

Poser le cadre inox sur votre Flexipat ou toile Silpat. Et étaler votre pâte uniformément dans le cadre inox.

 

Royal Fruits Rouges 8

 

Enfourner 10 minutes. Et retirer le cadre quelques minutes plus tard.

 

Pour la mousse aux fruits : 345g de purées de fruits, 90g de sucre, 37,5cl de crème fraîche liquide entière froide, 5 feuilles de 2g de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant un ¼ d'heure.

Chauffer une partie de la purée avec le sucre.

 

Royal Fruits Rouges 9

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et laisser fondre.

 

Royal Fruits Rouges 10

 

Bien mélanger et rajouter le reste de purée de fruits.

Battre la crème en chantilly

 

Royal Fruits Rouges 11

 

et l'incorporer délicatement à la purée refroidie.

 

Royal Fruits Rouges 12

 

Le montage :

 

Dans votre moule, verser la ½ de la mousse de fruits, lisser la surface.

Poser dessus le croustillant chocolat blanc,

 

Royal Fruits Rouges 13

 

et rajouter dessus le reste de mousse de fruits.

 

Royal Fruits Rouges 14

 

Tapoter légèrement afin de lisser le tout et poser dessus le biscuit cuillère.

 

Royal Fruits Rouges 15

 

Réserver au congélateur au minimum 2 à 3 heures.

 

Royal Fruits Rouges 16

 

Démouler votre entremet congelé et le laisser décongeler une matinée au frais.

 

Royal Fruits Rouges 17

 

Décorer ensuite selon vos envies.....

 

Royal Fruits Rouges 20

 

Pour Pâques, des œufs à la liqueur me semblent une excellente idée !

 

Mon Royal Fruits rouges est décoré de Père Noel, puisque je l'ai réalisé pour Noel....

 

Royal Fruits Rouges 18

 

Il y avait aussi pour les inconditionnels du chocolat, la Tarte Gourmande au Chocolat.

 

Merci encore à toi, Cécile, pour cette recette légère et savoureuse, qui convient très bien après un repas de fête....

 

Je vous souhaite à toutes et tous un bon mercredi !

 

 

 

 

Repost 0
Published by Sandrine - dans Gâteaux de Fête
commenter cet article
25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:22

 

J'ai trouvé cette recette lors d'une de mes ballades culinaires sur le net, ici : http://www.cuisimiam.fr. Je vous invite à aller y retrouver la recette, elle y est expliquée accompagnée de schémas très représentatifs....

En attendant, ce feuilleté maison est un régal qui a plu aux petites comme aux grands. Nous avons littéralement dévoré ce feuilleté, si bien que un pour 4 a semblé un peu juste !!!!!

 

Feuilleté Jambon Fromage

 

Feuilleté Jambon Fromage 9

1 rouleau de pâte feuilletée, 6 tranches de jambon blanc, 12 tranches de fromage à raclette, 2 cuillères à café de moutarde, un peu de lait

 

Feuilleté Jambon Fromage

 

Couper les tranches de jambon en 2.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur votre Silpain, elle même posée sur la plaque perforée.. Étaler sur le deuxième tiers la moutarde.

Sur le rectangle de moutarde, poser des moitiés de jambon tout du long,

 

Feuilleté Jambon Fromage 2

 

puis des carrés de fromage,

 

Feuilleté Jambon Fromage 3

 

puis de nouveau jambon, puis fromage, puis encore une fois jambon et fromage pour finir avec du jambon.

Tailler dans la pâte feuilletée non recouverte des bandelettes horizontales.

 

Feuilleté Jambon Fromage 5

 

Les replier en les faisant se croiser au dessus de la garniture.

Badigeonner avec un peu de lait

 

Feuilleté Jambon Fromage 6

 

et enfourner 30 minutes environ jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.

 

Feuilleté Jambon Fromage 7

 

Servir chaud !!!

 

Feuilleté Jambon Fromage 8

 

Régalez vous comme on s'est régalés!!!!

Repost 0
24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:55

 

Il n'y a pas de fête de Pâques sans petits chocolats à grignoter.... Alors, je vous propose des petits chocolats croquants, croustillants et savoureux à souhait....

 

Petits Chocolats aux Fruits secs

 

Chocolats aux fruits secs 8

Pour 30 chocolats dans les mini charlottes et 12 chocolats dans les petites gouttes :

200g de chocolat noir, 30g d'amandes mondées, 50g de beurre, 50g de sucre glace, 50g de noisette en poudre, 50g de spéculoos, 50g de cranberries séchées

 

Chocolats aux fruits secs

 

Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain marie, avec le beurre, coupé en dés.

Emietter les spéculoos.

 

Chocolats aux fruits secs 2

 

Concasser les amandes mondées.

 

Chocolats aux fruits secs 3

 

Mélanger le chocolat fondu avec le sucre glace et les noisettes en poudre. Ajouter les biscuits, les amandes et les cranberries séchées.

 

Chocolats aux fruits secs 5

 

 

Verser la pâte dans vos empreintes Flexipan.

 

Chocolats aux fruits secs 6

 

Laisser refroidir avant de réserver au moins 4h au frais.

Démouler et servir !

 

Chocolats aux fruits secs 7

 

Testez les et régalez vous.............

 

Bon dimanche, profitez les uns des autres, ce sont des moments précieux !

Repost 0
23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 07:27

 

Aujourd'hui samedi, j'ai le plaisir de remettre une toque d'honneur à Do, du blog « Ma cuisine, mon jardin secret ». Prenez un peu de temps pour aller vous y promener : http://les-recettes-de-do.skynetblogs.be, vous y trouverez des recettes sympas. Certes, depuis la nouvelle année, elle se fait plutôt rare, mais bon !!!

 

Elle a aimé mes bouchons de crevettes au pesto, et elle les a revisités. Les siens ne sont plus au pesto, mais au curry rouge.

Voyez un peu :

 

Bouchées crevettes et curry rouge de Do, ma cuisine, mon j

 

Si vous souhaitez retrouver la recette telle que je l'ai proposée sur Dine avec Sandrine, c'est ici : Des Bouchons de Crevettes au Pesto

Libre à chacun, ensuite, de l'adapter..... Faites comme Do, et postez moi vos photos, je vous mettrai bientôt à l'honneur !

 

Un bon samedi à toutes et tous !!!!

Repost 0
Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
commenter cet article
22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 07:26

 

Chose promise, chose due, je vous confie aujourd'hui, la recette des duos de carottes et pommes de terre au cidre qui accompagnent à merveille les boudins blancs aux pommes proposés lundi.

 

Duos de Pommes de terre et Carottes au Cidre

Duo Carottes Pommes de terre 12

 

Pour 12 empreintes muffins: 50g d'huile d'olive Terre2Crète : http://www.terre2crete.com, 2 oignons, 600g de carottes, 600g de pommes de terre, 50g de cidre, sel et poivre

 

Duo Carottes Pommes de terre

 

Préchauffer le four à 180°C, et poser vos empreintes muffins sur la plaque perforée.

Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Avec un zesteur, canneler la moitié d'une carotte et émincer 12 rondelles.

 

Duo Carottes Pommes de terre 2

 

Émincer l'oignon.

Râper les carottes. Réserver. Faire de même avec les pommes de terre. Réserver.

 

Duo Carottes Pommes de terre 4

 

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de carottes.

Retirer les rondelles de carottes

 

Duo Carottes Pommes de terre 5

 

et placer une rondelle dans chaque empreinte.

Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire revenir. Ajouter aux oignons, les carottes. Saler. Poivrer. Mélanger intimement les oignons et les carottes.

 

Duo Carottes Pommes de terre 3

 

Ajouter le cidre. Porter à ébullition et faire évaporer le liquide.

Verser le tout dans un cul de poule, ajouter les pommes de terre et mélanger le tout.

 

Duo Carottes Pommes de terre 6

 

Remplir les empreintes et bien tasser avec le pelton.

 

Duo Carottes Pommes de terre 7

 

Couvrir d'une Silpat

 

Duo Carottes Pommes de terre 8

 

et cuire 25 minutes à 180°C.

 

Duo Carottes Pommes de terre 9

 

Laisser repose 10 minutes avant de démouler.

 

Duo Carottes Pommes de terre 10

 

Servir à l'assiette, et il ne vous reste plus qu'à vous régaler.... Bon appétit !

 

Duo Carottes Pommes de terre 13

 

Bonne journée à chacun et chacune d'entre vous !

 

Repost 0
Published by Sandrine - dans Accompagnements
commenter cet article
20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:23

 

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise sucrée pas compliquée à préparer, jolie visuellement et tellement bonne. Ces crémeux au citron sur croquant Spéculoos sont irrésistibles !

 

Pourquoi ne pas les proposer, en assiette gourmande, au milieu d'autres petits desserts, pour votre repas de Pâques ?

 

Crémeux au Citron sur Croquant Spéculoos

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 9

 

Pour 20 mini muffins : 180 g de Spéculoos, 60g de beurre, une boîte de lait concentré sucré (397g), 2 œufs, le jus de 3 citrons

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 2

 

Ces empreintes sont parfaites, ni trop petites, ni trop grandes ! De taille plus grande, je pense que ces crémeux au citron deviendraient vite écœurants....

 

Préchauffer le four à 180°C, et poser les empreintes sur la plaque perforée.

Mixer les Spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 3

 

Remplir le fond des empreintes en tassant bien.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 4

 

Dans le cul de poule, mélanger le lait concentré, les œufs, le jus de citrons.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 5

 

Mélanger puis verser la préparation sur la base de Spéculoos.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 6

 

Faire cuire 10 minutes à 180°C.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 7

 

Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 8

 

Je vous laisse apprécier.... Pas forcément fan des pâtisseries au citron, je me suis régalée avec ces crémeux croquants. L'acidité des citrons est nuancée par les Spéculoos sucrés !

 

Belle journée à toutes et tous.

 

Repost 0
Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
commenter cet article
18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 07:24

 

Pâques approche. Je vais essayer de vous donner quelques recettes, idéales pour tous les jours, mais parfaites pour les repas festifs.

 

Je vous propose aujourd'hui une recette extraite du livre : « Craquez pour les petits plats », d'Isabel Brancq-Lepage.

 

Boudins blancs aux Pommes

 

Duo Carottes Pommes de terre 13

 Pour 4 personnes : 4 boudins blancs, 4 pommes (la recette originale en suggère 8, mais selon moi, 4 suffisent!), 1 cuillère à soupe de miel, huile d'olive, sel, poivre

 

Boudin Blanc Aux Pommes

 

Sortir les boudins du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuisiner.

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.

Faire chauffer le miel et un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes, saler, poivrer. Faire cuire les pommes 15 minutes, à feu doux, en les retournant délicatement à mi cuisson.

 

Boudin Blanc Aux Pommes 2

 

Piquer chaque boudin de quelques coups de fourchette.

Faire cuire les boudins dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen, en les retournant de toutes parts.

Servir les boudins avec les quartiers de pommes.

 

Pour accompagner ce boudin blanc aux pommes, je vous proposerai vendredi des duos de pommes de terre et carottes au cidre.... Excellentissime ! Les associations salées sucrées de saveurs régalent les gourmets !

 

Duo Carottes Pommes de terre 12

 

Je vous souhaite de commencer la semaine en forme, malgré la surprise au réveil: les paysages sont tout blancs et il neige à gros flocons!!!

Repost 0
Published by Sandrine - dans Viandes
commenter cet article

Dine Avec Sandrine

  • : Dine avec Sandrine
  • Dine avec Sandrine
  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
  • Contact

Qui Suis-Je?

  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!

L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


Recherche

Mes Fabrications Maison

comme la pâte à tartiner ChocoNoisettes, la pâte à tartiner au Spéculoos, le Caramel au beurre salé, les Cannelés, les Financiers, les Cookies, les Pasteis de Nata, la Brioche et bien d'autres encore.... sont disponibles à la demande! Contactez-moi.

Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

Ma Bibliothèque Gourmande

-Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine, et un peu près tous ses livres.

-Les Mijotés de Christophe Felder.

-Classiques faciles de Camille Le Foll.

-Petits Délices à grignoter du bout des doigts chez Tana éditions.

-La collection "Craquez pour..." chez Mango.

-Le meilleur de la Cuisine Marocaine de Fatéma Hal.

-Gourmandises so British! de Stéphane Glacier.

-Burgers faits maison de Sandra Mahut.

-Nestlé dessert, Le Livre aux Editions Culinaires.

-Cuisine comme à Lisbonne de Tessa Kiros.

-Portugal de Mario de Castro.

Mes Petits Commerçants

 

 

Mon Primeur, Ben et Fils, que je trouve au Marché des Halles à Chambéry. Toujours le sourire, et toujours de bons conseils!

 

Mon Primeur

 

Mon Primeur 2

 

Mon Charcutier, Au Torchon Rouge chez Jojo, toujours présent au Marché des Halles à Chambéry. Une équipe aimable et souriante au service de sa clientèle...

 

Mon Charcutier

 

Mon Fournisseur de Produits Locaux, la Maison Pineau, basé à Magland. Une arche d'excellents produits artisanaux, à découvrir absolument!!!

Mes Partenaires

  www.écochard.com:  link

LOGO ECOCHARD 100mm     

 

  www.lotusbakeries.com:  link

logo-lotus.png

 

www.kikkoman.fr:  link 

  Corporate Logo without claim copie

 

www.nature-régions.com:  link

www.terre2crete.com: link

 

logo terre2crete

 

www.stdalfour.fr:  link

 

Saint Dalfour