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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 07:40

 

Les crozets, vous connaissez ? Ce sont des petites pâtes coupées en carrés. Les crozets sont savoyards.

Je vous propose de découvrir mon gratin de crozets très régional, composé de vin blanc de Savoie, de préférence, et de reblochon…

 

Gratin de Crozets

 

Pour 6 personnes : prévoir 400g de crozets, 1 reblochon, 2 cuillères à soupe de persil, 10cl de vin blanc sec, 20cl de crème fraîche, sel, poivre

 

Gratin de Crozets

 

Faire cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée 15 minutes. Les égoutter.

Dans une casserole, verser les 10cl de vin blanc, la crème. Ajouter le reblochon coupé en petits morceaux. Cuire à feu doux jusqu’à complète dissolution des morceaux de fromage.

 

Gratin de Crozets 2

 

Mélanger régulièrement. Ajouter les cuillères à soupe de persil haché. Mélanger.

Préchauffer le four à 210°C.

Graisser un plat à gratin, y verser les crozets égouttés,

 

Gratin de Crozets 3

 

et recouvrir de la sauce au reblochon.

 

Gratin de Crozets 4

 

Faire gratiner 15 minutes.

 

Gratin de Crozets 5

 

C’est prêt, dégustez bien chaud !

 

Gratin de Crozets 6

 

Passez une agréable journée !

Vous êtes chaque jour plus nombreux à suivre les recettes de « Dine avec Sandrine », j’en suis ravie ! Je vous remercie toutes et tous. Grâce à vous, cette nouvelle aventure tentée sur le net est un réel plaisir au quotidien.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 08:29

 

Encore une recette que j'affectionne beaucoup que j'estime idéale pour les dimanches soirs ou les soirs où cuisiner n'est pas une priorité.... Simple, rapide et succès assuré auprès de toute une tablée !

 

Croques Quiche au Saumon fumé

 

Croque quiche Saumon fumé 5

Pour 6 Croques quiches dans les empreintes grands ronds : 30cl de crème fraîche, 3 gros œufs, 6 tranches de pain de mie, poivre, noix de muscade, 6 tranches de saumon fumé

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes sur la plaque perforée.

Découper les tranches de saumon en petites lanières.

Préparer l'appareil à quiche en mélangeant la crème, les œufs, le poivre et la noix de muscade.

Déposer les lanières de saumon fumé au fond de vos empreintes,

 

Croque quiche Saumon fumé

 

recouvrir avec l'appareil à quiche.

Découper des rond de pain de mie avec le découpoir 9,5 cm, et disposer les tranches dans chaque empreinte. Le pain de mie doit absorber une partie de l'appareil à quiche et se lier à celui ci lors de la cuisson.

 

Croque quiche Saumon fumé 2

 

Enfourner 20 minutes. Démouler dès la sortie du four et déguster chaud !!!!

 

Croque quiche Saumon fumé 3

 

Régalez vous.... Les choses simples ont toujours du bon !

 

Croque quiche Saumon fumé 4

 

Passez un excellent dimanche ensoleillé !

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 08:02

 

Aujourd'hui samedi, jour de remise de toque, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur une collègue, Aurélie, qui a d'abord goûté mes tartelettes macaronnées aux framboises, avant de les réaliser elle même.

Ces tartelettes sont encore plus gourmandes, puisqu'elle a ajouté aux framboises des pépites de chocolat.

Voyez un peu ça :

 

Tartelette macaronnée framboises et pépites de chocolat,

 

Vous retrouvez la recette, en cliquant là : Des Tartelettes macaronnées aux Framboises

 

Et afin de mieux connaître Aurélie, je vous invite à découvrir son univers culinaire grâce à son blog : http://babychocolate.canalblog.com

 

Je te remercie Aurélie pour ta confiance et ta gentillesse. C'est un plaisir d'apprendre des trucs et astuces grâce à toi.

 

Renouvelle quand tu veux l'expérience de tester une de mes recettes et de te l'approprier ainsi que tu sais si bien le faire.....

 

Et vous toutes et tous, quand vous mettez vous à tenter une recette Dine avec Sandrine ???? J'attends vos réalisations nombreuses.....

 

Bon samedi à chacun et chacune d'entre vous !

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:32

 

J’apprécie la soupe, mais pas celle où l’on mêle tous les légumes du frigo sans cohérence, sans idée réfléchie. Alors cette soupe devient un potage fourre-tout, qui souvent est bon, certes, mais sans prédominance de saveur ?! En vérité, je rejette la soupe telle que je l’ai connue toute mon enfance, celle de ma maman… Désolée, maman, mais depuis que je me suis mise aux fourneaux, j’ai découvert les recettes de soupes, potages et veloutés. C’est un bonheur !

Testez ce velouté de brocolis : il en a la couleur, la saveur, il est merveilleux !!! Et le fromage sublime le tout.

 

Velouté de brocolis

 

400g de brocolis (frais ou surgelés), 2 pommes de terre, 80g de fromage ail et fines herbes, 2 échalotes, 1 litre de bouillon de légumes, 20g de beurre, 15cl de crème liquide, sel, poivre

 

Faire fondre le beurre et les échalotes finement coupées dans une cocotte.

Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Saler. Poivrer.

Porter à ébullition, ajouter les bouquets de brocolis et laisser cuire 25 minutes sur feu moyen.

 

Velouté de Brocolis

 

Mixer la préparation, ajouter la crème, puis remettre à frémir 3 minutes.

Au dernier moment, dans le velouté chaud, ajouter le fromage ail et fines herbes dans le velouté chaud.

 

Velouté de Brocolis 2

 

Pour un peu plus de fantaisie, vous pouvez rajouter, dans chaque assiette, des croûtons de pain dorés à la poêle.

 

Bonne journée, veille de weekend!!!!

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Soupes - Veloutés
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:33

 

Envie de sucré, mais pas beaucoup de temps devant moi.... J'ai ressorti une recette en attente depuis quelques temps : des fondants chocolat caramel. Je vous invite à les découvrir.

 

Fondants Chocolat Caramel

 

Fondant Chocolat Caramel 6

C'est la première fois que je faisais ces fondants, j'ai voulu les faire dans les empreintes mini cakes, mais mon choix n'a pas été judicieux. J'ai réalisé 11 mini cakes mais ressemblant à des financiers, tant je n'ai pas pu remplir correctement les empreintes.

 

Il faudra que je les retente dans des empreintes plus petites : mini muffins ou petits dômes savarin....

 

Pour ces fondants, il vous faudra 170g de chocolat Nestlé au caramel, 100g de beurre, 2oeufs, 70g de farine, 60g de sucre

 

Fondant Chocolat Caramel

 

Préchauffer le four à 180°C, et placer vos empreintes sur la plaque aluminium.

Faire fondre 130g de chocolat avec le beurre dans une casserole.

 

Fondant Chocolat Caramel 2

 

Ajouter ensuite le sucre, les œufs et la farine.

Ajouter ensuite le reste du chocolat émincé en pépites.

 

Fondant Chocolat Caramel 3

 

Verser dans vos empreintes

 

Fondant Chocolat Caramel 4

 

et enfourner 10 minutes.

Attendre un peu avant de démouler,

 

Fondant Chocolat Caramel 5

 

et déguster.... Vous n'en ferez quasi qu'une bouchée !!!!

 

Bon péché de gourmandise !!!

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:26

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, sans prétention, mais délicieuse.... C'est parti pour un sauté de porc aux champignons !

 

Sauté de Porc aux Champignons

 

Sauté de Porc aux Champignons 6

 

Pour 6 personnes : 900g de sauté de porc, 600g de champignons mélangés, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, de l'huile d'olive

 

Sauté de Porc aux Champignons

 

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, et faire revenir les morceaux de sauté. Quand ils sont bien dorés, les réserver.

 

Sauté de Porc aux Champignons 2

 

Verser dans la sauteuse, l'oignon épluché et émincé, puis les champignons, puis le verre de vin blanc. Saler. Poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

 

Sauté de Porc aux Champignons 3

 

Ajouter la viande. Laisser cuire 30 minutes à feu doux, à couvert, toujours.

 

Sauté de Porc aux Champignons 4

 

J'ai servi ce sauté avec une purée de potiron, et nous avons beaucoup apprécié ce sauté de porc aux champignons.

 

Sauté de Porc aux Champignons 5

 

Bon appétit !

 

Je vous souhaite une très bonne journée et une bonne semaine...........

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Published by Sandrine - dans Viandes
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 07:48

 

Aujourd'hui, pour la toute première fois, je remets une toque à un homme.... Les femmes, nous ne sommes pas seules derrière les fourneaux !!! Il est bon de la savoir !!!

 

La toque de ce samedi revient à Guy, il a réalisé ma tortilla aux poivrons et chorizo..... Regardez un peu :

 

tortilla de guy

 

La recette est ici : Une Tortilla au Chorizo

 

Si vous souhaitez suivre les aventures culinaires de Guy, cliquez ici : http://guy59600.over-blog.com, vous pourrez découvrir son univers, ses recettes et sa passion du vélo !

 

Sa tortilla très appétissante a, à son tour, inspiré, quelqu'une.... Voyez la tortilla de Mimitouti :

 

tortilla de mimitouti

 

Pour retrouver les recettes de Mimitouti, c'est ici : http://mimitouti.over-blog.com

 

Les recettes voyagent de blog en blog afin d'arriver dans nos cuisines et nos assiettes.... Rien que cela, je suis ravie d'avoir créé Dine avec Sandrine. Les plaisirs sont diversifiés et partagés !!!

 

Bon samedi à toutes et tous !

 

 

 

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 07:24

 

J’ai découvert cette recette chez Miss cocotte, et elle a régalé les papilles de toute la famille…. Allez faire un tour dans son univers culinaire : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com, vous y trouverez moult recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres…

 

Poissons de Saumon et Poireaux

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 8

Pour 9 empreintes Poissons : 300g de saumon fumé, 200g de poireaux émincés et cuits, 100g de farine, 100g de gruyère râpé, 200g de fromage blanc, 3 œufs, sel, poivre, ciboulette

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux

 

Les empreintes Poissons, ont l’air de rien, un impact formidable sur les enfants…. L’attrait de la forme leur fait manger presque tout, même les poireaux !!!! Hi, hi, je dis ça, car même ma petite de 3 ans a tout mangé !!!

 

Préchauffer votre four à 180°C. Placer vos empreintes sur la plaque aluminium.

Nettoyer, émincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la farine, le fromage blanc, le fromage râpé.

Ajouter sel, poivre, un peu de ciboulette.

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 3

 

Couper le saumon fumé en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.

Verser dans les empreintes.

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 4

 

Cuire 30 minutes.

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 5

 

Excellent chaud avec une salade verte !

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 6

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 7

 

Poissons Saumon Fumé Poireaux 9

 

A vous d’essayer…. Belle journée à vous.

 

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:39

Mon traitement médicamenteux est terminé... Je suis sensée être guérie, donc!!!! On y croit.... La toux persiste, mais j'optimise!

 

 

Je vous livre une recette de Stéphane Glacier, que je fais régulièrement depuis plusieurs années.... Simplement aujourd'hui, je l'ai accommodée différemment. Les empreintes « petits dômes savarins » du catalogue automne hiver m'ont inspirées... Voyez un peu !

 

Mini Moelleux au Citron

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 8

 

Avec ces proportions, vous réaliserez 20 petits dômes savarins et 30 mini charlottes.

 

35g de beurre, 2 œufs, 100g de sucre, 50g de crème fraîche épaisse, 90g de farine, 1 sachet de levure, 1 citron

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges

 

Préchauffer votre four à 180°C, et placer vos empreintes sur les plaques perforées.

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule, mélanger à l'aide d'un fouet, les œufs, le sucre et la crème épaisse.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 2

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

Enlever le zeste du citron et l'intégrer au mélange oeufs-sucre-crème-farine.

Mélanger à nouveau et ajouter à ce mélange le jus du citron et le beurre fondu.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 3

 

Lorsque la pâte est bien homogène, la verser au 2/3 dans les empreintes petits dômes et mini charlottes.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 4

 

Recouvrir les petits dômes de votre Silpat afin que les moelleux ne gonflent pas...

 

La pâte est mousseuse, aérienne, souple. Elle est très agréable à travailler.

 

Enfourner 10 minutes les mini charlottes. Les sortir du four, puis laisser 4 minutes supplémentaires pour les petits dômes.

Démouler.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 5

 

Placer vos tout petits moelleux dans un petit bol creux.

Placer les petits dômes sur un plat, et garnir la petite cavité de marmelade d'oranges.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 6

 

Vous pouvez retrouver la recette de la marmelade d'oranges sur Dine avec Sandrine, ici-même : La Marmelade d'Oranges

 

Pour que cela soit plus facile, mettre 3 cuillères à soupe de la confiture dans une tasse et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes, afin de liquéfier la marmelade.

 

Ensuite saupoudrer de vermicelles au chocolat et/ou de pralin.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 7

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 9

 

Bon péché de pure gourmandise !!!!

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:38

 

Bon aujourd'hui, je vais dire que cela va mieux... Persiste la toux déchirante et douloureuse.... Mais je tiens le bon bout!!!!

 

 

 

Je tiens cette recette du magasine Cuisine Actuelle, et je l'ai adoptée, toute la famille s'est régalée.

 

Chili con Carne

 

Chili con carne 4

 

Pour 6 personnes :

800g de bœuf haché, 300g de riz, 250g d'haricots rouges secs, 3 oignons, 2gousses d'ail, 8 tomates, 70g de concentré de tomate, huile d'olive, herbes de Provence, cumin en poudre, sel, poivre, piment en poudre

 

Chili con carne

 

Faire tremper les haricots, la veille, dans un grand volume d'eau. Renouveler l'eau au moins une fois.

Egoutter les haricots rouges, et les mettre dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide avec une poignée d'herbes de Provence. Aux premiers frémissements, laisser cuire 1h30, en salant à mi cuisson. Quand ils sont cuits, les égoutter.

 

Attention, ne jamais faire bouillir les haricots pendant leur cuisson, cela les durcit....

 

Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Laver les tomates, puis les découper en dés.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons. Quand ils deviennent translucides, ajouter l'ail et la viande hachée. Laisser mijoter 10 minutes.

 

Chili con carne 2

 

Ajouter les dés de tomate, le concentré de tomate, le cumin, le piment en poudre, le sel, et le poivre.

 

Personnellement, je ne mets jamais de piment dans mes plats, enfants obligent.... En revanche, le piment est sur la table et peut s'ajouter dans l'assiette, au moment de la dégustation !

 

Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter les haricots rouges.

 

Chili con carne 3

 

Faire cuire le riz.

Et servir le chili con carne bien chaud accompagné du riz blanc.

 

Chili con carne 5

 

Nous avons tous adoré, ce chili était savoureux comme on aime !

 

Bonne journée, profitez !!!!

 

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Viandes
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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

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