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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:03

Si vous le permettez, je commencerai par un point santé. Ce n'est toujours pas la grande forme, mais je me lève et marche sans tituber.... J'ai toujours une toux qui me coupe en deux, et ma tête persiste à être une cocotte minute..... Mais je vous assure, il y a du mieux!!!

 

 

Donc en première place sur le podium, je ne mettrai pas la grippe, mais bel et bien Un Tajine d'Agneau aux Carottes que vous aimez et que vous visualisez quotidiennement...... vous tous réunis!

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 5

 

Ensuite, Des Cassolettes de Saint Jacques aux Poireaux arrivent en seconde place sur le podium!

 

Cassolettes de St Jacques aux Poireaux 5

 

Et vient en troisième place, un classique de la cuisine française: Le Pot au Feu

 

Pot au Feu 4

 

Chaque mois, je suis surprise de ne voir aucune recette sucrée dans les Tops.... Mais c'est votre choix!!!!

 

Bonne journée, carpe diem!!!!!!

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Published by Sandrine - dans Top 3 du Mois
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:14

 

Je suis encore vivante.... Malgré un dos en vrac, des courbatures dans tout le corps, une marmite à la place de la tête et des oreilles qui sifflent.... Et aussi, j'oubliais.... Une toux qui m'arrache la poitrine!!!!

Je survivrai!

 

 

Cécile, ma fidèle amie, a testé mon parmentier de boudin noir.... Elle le propose en version individuelle, dans les les grands ronds.... Et j'aime beaucoup !!!!

 

Voyez un peu :

 

parmentier de boudin de Cécile

 

parmentier de boudin de Cécile 2

 

Vous retrouverez la recette et ma version familiale, ici, dans le moule étoile : Mon Parmentier de Boudin Noir

 

Parmentier de Boudin Noir 5

 

Chacun fait à sa guise, c'est aussi selon les occasions.... Avec Guy Demarle, tout est possible ! J'adooore !

 

Pour ce parmentier de boudin noir, version mini, j'ai le plaisir de remettre une onzième toque à Cécile.... Que n'a t elle pas testé sur Dine avec Sandrine ???? Merci à toi, Cécile pour ta confiance, et tes essais tous réussis....

 

Faites comme elle, testez une des recettes proposés sur Dine avec Sandrine, et entrez dans le club très privés des « toqués » !

 

Bon weekend à toutes et tous.

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 09:05

 

Je m'excuse de cette publication plus tardive que d'ordinaire... Je rentre de chez le médecin, et je suis KO. J'ai LA Grippe.... Elle me tournait autour depuis 2 jours et là elle me tient.... C'est horrible.... Je me fais violence pour publier cette recette, mais je n'ai qu'un mot d'ordre: ne pas vous abandonner.....

Allez soyons courageuse: une petite recette et puis retourne au lit sous sa couette, bien chaude!!!!

 

 

 

Ce n'est que le fruit du hasard, mais en ce vendredi, je vous propose une seconde recette extraite des « Mijotés de Christophe »..... Lundi, vous avez pu découvrir le rôti de porc au miel et au thym, ici : Un Rôti de Porc au Miel et au Thym  aujourd'hui, je vous prépare une soupe à l'oignon, façon chef Felder !

 

Soupe à l'Oignon

 

Pour 6 personnes :

huile d'olive Terre de Crète (http://www.terre2crete.com), 6 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de poule, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive Terre de Crète, y ajouter les oignons émincés

 

Soupe à l'oignon

 

et laisser revenir.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les gousses d'ail finement émincées, saler et poivrer.

 

Soupe à l'oignon 2

 

Incorporer le bouillon cube et la cuillère de farine et mouiller avec 1 litre d'eau chaude.

Laisser mijoter sur feu doux durant 20 minutes, à couvert.

 

Soupe à l'oignon 3

 

Les puristes l'agrémenteront de croûtons de pains grillés et de gruyère râpé, et la mangeront comme cela.

 

Chez nous, je la mixe afin de ne « pas voir » les oignons..... Les filles obligent.... Et à l'assiette, chacun l'accommode de pain grillé et/ou de fromage râpé !

 

Soupe à l'oignon 4

 

Une excellente soupe qui réchauffe les soirées d'hiver....

 

Bonne journée à toutes et tous ! Moi, je retourne au fond de mon lit.....................

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Soupes - Veloutés
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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 07:30

 

La chandeleur se profile dans quelques jours.... J'ai eu envie, pour changer, de réaliser un gâteau de crêpes.....

J'ai improvisé la recette, je vous la confie avec les modifications que j'apporterai pour une prochaine fois.... Mais je peux vous assurer que ce gâteau a fait l'unanimité !!!!!

 

Gâteau de Crêpes Pommes Carambars

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 6

 

Pour un gâteau réalisé dans un moule à génoise de 22cm, il vous faudra une crêpière de 22cm de diamètre, et

-une pâte à crêpes faite avec 300g de farine, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, quasi 1 litre de lait,

-une ganache aux Carambars préparée avec 30 carambars et 40cl de crème fraîche

-une compote de pommes réalisées avec 14 pommes

 

Préparer la pâte à crêpes, la ganache et la compote l'avant veille. Et placer le tout au frais.

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes

 

La veille, faire les crêpes.

Mettre une première crêpe dans le moule à génoise, étaler dessus de la ganache aux Carambars,

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 2

 

à l'aide d'une spatule coudée, recouvrir de compotes de pommes, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

 

Pour ce premier gâteau de crêpes, j'ai été un peu juste en ganache et en compote. Je vous ai gonflé les quantités en conséquence !

 

J'ai fait cuire mes pommes en petits dés, et je n'ai pas mixé ma compote.

 

Recouvrir votre gâteau de crêpes de film alimentaire

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 3

 

et le laisser reposer toute une nuit au frais.

 

Le jour J, démouler votre gâteau sur un plat de service. Et décorer selon vos envies.

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 4

 

Pour ma part, j'avais gardé une crêpe pour la décoration.... Comme j'étais juste en ganache et pommes, je n'ai pu m'en servir pour décorer mon gâteau ?!

 

Pour le déguster, j'avais à la maison 6 estomacs gourmands âgés de 3 à 6 ans et tout le monde s'est régalé...... Et les estomacs plus âgés comme mon mari et moi avons aussi beaucoup aimé !!!

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 5

 

Je le referai, c'est sûr, en variant aussi la garnitures... Je pense tester chocolat bananes, chocolat poires, chocolat oranges, etc.... Idée à décliner à l'infini !

 

 

Une autre gourmandise à faire et refaire dans ce même moule à génoise 22cm de diamètre, quand vous avez des enfants à la maison, c'est le cookie géant. Retrouvez la recette sur Dine avec Sandrine, ici même : Le Cookie Géant

 

Bonne journée, bonne chandeleur à venir !

 

 

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Published by Sandrine - dans Desserts aux Fruits
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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:27

 

Nous sommes beaucoup à aimer la pâtisserie de Christophe Felder, mais connaissez vous sa cuisine ? Je vous propose aujourd'hui son rôti de porc au miel et au thym, recette extraite de l'excellent livre : « Les Mijotés de Christophe »....

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 6

Pour 6 personnes :

1,2kg de rôti de porc, 3 cuillères à soupe de moutarde, 1,2kg de pommes de terre, huile d'olive Terre de Crète, http://www.terre2crete.com, 150g de lard fumé, 2 carottes, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, persil, laurier, thym, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe de farine, 25cl de vin rouge, 50cl d'eau, sel, poivre

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym

 

Badigeonner votre rôti de moutarde et de miel.

Éplucher les pommes de terre et les couper en deux si elles sont grosses. Réserver.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 2

 

Verser un peu d'huile d'olive Terre de Crète, http://www.terre2crete.com, dans une cocotte, y déposer le rôti et le lard entier. Bien faire dorer la viande sur toutes ses faces.

 

Plutôt qu'un morceau de lard entier, j'ai mis des lardons....

 

Ajouter ensuite les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, les échalotes et les gousses d'ail épluchées et entières, du persil, une feuille de laurier, et du thym. Saler. Poivrer.

Émietter le cube de bouillon à sec sur le rôti. Ajouter le concentré de tomate puis la farine pour faire un roux.

Verser le vin.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 3

 

Mettre un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter ½ heure sur feu moyen.

Ajouter alors les pommes de terre et couvrir d'eau, laisser cuire encore ½ heure.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 4

 

Servir chaud et déguster. Bon appétit !

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 5

 

Je vous souhaite à chacun et chacun une très bonne journée !!!

 

 

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Published by Sandrine - dans Viandes
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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 08:53

 

En ce dimanche hivernal, je me plais à vous proposer des croques raclette.... Simples et extras, ça vous dit ?

 

Croques Raclette

 

Croques Raclette 6

 

Pour 4 croques : 8 tranches de pain de mie complet, 4 tranches de jambon cru, 8 tranches de fromage à raclette, 2 tomates

 

Sur une plaque de cuisson, poser vos 4 premières tranches de pain,

 

Croques Raclette

 

dessus, disposer sur chacune une tranche de jambon.

Laver les tomates, les couper en tranches fines. Les disposer sur le jambon.

 

Croques Raclette 2

 

Puis disposer deux tranches de fromage sur les tomates.

 

Croques Raclette 3

 

Recouvrir des tranches de pain de mie restantes.

Passer au grill le temps nécessaire pour que le fromage fonde....

 

Croques Raclette 4

 

C'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster !!!!

 

Croques Raclette 5

 

Bon appétit !!!

 

Bon dimanche........

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 08:25

 

En ce samedi, jour de remise de toque Dine avec Sandrine, je suis très contente de mettre à l'honneur mon amie Titou pour la seconde fois.

 

Elle a testé et approuvé les escalopes pesto champi mozza. Voyez plutôt son assiette :

 

Escalopes pesto champi mozza de titou, de la tambouille de

 

Vous pouvez retrouver la recette ici : Des Escalopes de Poulet, Pesto, Champi, et Mozza

 

Et l'univers et les recettes de Titou ici : http://latambouilledetitou.over-blog.fr. Je vous invite à aller lui faire un coucou, vous y trouverez de nombreuses recettes sympas....

 

Précédemment, Titou avait puisé sur Dine avec Sandrine, la recette du Gâteau neige aux Pépites de Chocolat

 

Son gâteau était très réussi, constatez par vous mêmes :

 

gâteau neige de titou 1

 

Faites comme Titou, choississez une recette sur le blog, réalisez la et envoyez moi une petite photo.... Grâce à cette photo, je pourrai vous mettre à l'honneur un prochain samedi !

A vous de jouer, j'attends vos photos......

 

Bonne journée !

 

 

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Published by Sandrine - dans La Toque du Jour
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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 07:18

 

Aujourd'hui vendredi, je vous propose une blanquette de poissons. Cette recette est extraite du livre : « Cook'in au menu ». Nous nous sommes régalés. Ce plat est un délice !

 

Blanquette de la mer

 

Blanquette de la Mer 9

 

Pour 4 personnes : 2 échalotes, 40g de beurre, 2blancs de poireaux, 150g de champignons de Paris, 250g de vin blanc sec, 200g de fumet de poisson reconstitué, ½ litre de moules nettoyées, 250g de saumon frais, 250g de dos de cabillaud, 200g de crevettes roses

Pour la sauce : le jus d'1/2 citron, 150g de crème fraîche épaisse, 30g de Maïzena, 1 jaune d’œuf, sel, poivre

 

Blanquette de la Mer

 

Éplucher et couper les échalotes en 4.Emincer les blancs de poireaux.  Les mettre dans le bol. Placer le panier inox dessus et régler 10 secondes, vitesse 6.

Ajouter le beurre.

 

Blanquette de la Mer 2

 

Régler 2 minutes, 80°C, vitesse 2.

Éplucher et couper les champignons en 4. Les mettre dans le bol.

 

J'ai utilisé des champignons en boîte, que j'ai coupé en 2.

 

Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson.

 

Blanquette de la Mer 3

 

Régler 4 minutes, 110°C, vitesse 2.

Déposer les moules nettoyées dans le plateau inox du cuit vapeur.

 

Blanquette de la Mer 4

 

Couper les poissons en morceaux d'environ 60g. Déposer les morceaux dans le plateau plastique du cuit vapeur puis fixer le tout sur le bol.

 

Blanquette de la Mer 5

 

Régler 8 minutes, 120°C, vitesse 2.

Ajouter les crevettes dans le plateau plastique puis régler 2 minutes, 120°C, vitesse 2.

 

Blanquette de la Mer 6

 

Réserver les moules et les morceaux de poisson au chaud dans un plat de service.

Filtrer les champignons et les échalotes à l'aide du panier inox en conservant le jus de cuisson pour la sauce.

Réserver les légumes avec les poissons.

 

Pour la sauce, mettre le jus de cuisson et tous les ingrédients dans le bol. Régler 4 minutes, 80°C, vitesse 3.

 

Blanquette de la Mer 7

 

Verser sur le poisson.

 

Accompagner cette blanquette de riz blanc.

 

Blanquette de la Mer 8

 

Bon appétit, c'est un régal des papilles !!! Et, c'est moi qui vous dit cela, alors que je ne suis pas une grande adepte de poisson ?!

 

Blanquette de la Mer 10

 

Très belle journée à toutes et tous ! Couvrez vous, dehors, il fait un froid glacial.....

 

 

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 16:58

Invitation Atelier

 

 

 

 

Je vous invite à venir cuisiner avec moi et une amie deux recettes gourmandes lors du prochain Atelier Demarle, qui aura lieu à Chambéry, à 19h30, le Vendredi 1er Février 2013.

 

A cette occasion, nous préparerons des Tatins Surprise,

                                                             et des Mini Muffins aux Carambars.

 

 

Dans un souci d'organisation, je compte sur vous pour me dire si vous envisagez vous joindre à ce Rendez-vous Culinaire (dineavecsandrine@hotmail.fr).

Je vous en remercie par avance.

 

 

Si cette date et/ou le choix des recettes ne vous convient pas, je reste bien évidemment disponible pour organiser, à une date de votre choix, un Atelier Culinaire en votre compagnie et celle de vos invitées. Nous choisirons alors deux recettes ensemble et pour vous remercier de me recevoir chez vous, je me ferai un plaisir de vous offrir un cadeau !!!

N'hésitez pas à me joindre afin qu'on mette ce rendez-vous sur pied.

 

Belle fin de journée!

 

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Published by Sandrine - dans Demarle
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 07:22

 

Une petite douceur en cet hiver rigoureux, cela vous dit ?

La mousse au chocolat est toujours appréciée.... Enfin presque, son secret, la légèreté ! Je vous livre ma recette de base, qui est celle de : « Nestlé dessert, le livre ». Je vous laisse la découvrir.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite

 

Pour 6 personnes :

200g de chocolat, 20g de beurre, 6 œufs, 1 pincée de sel

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite

 

Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain marie avec le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 2

 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans les blancs, mettre la pincée de sel. Les monter en neige.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 3

 

Je les monte au Cook'in. Pour cela, fixer les fouets aux lames. Verser les blancs dans le bol. Et régler 5 minutes, vitesse 5.

 

Verser progressivement le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs. Puis mélanger énergiquement.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 4

 

Incorporer ensuite les blancs montés délicatement dans le mélange chocolaté.

 

A ce moment là, j'ai ajouté ma touche personnelle. J'ai coupé de tout petits morceaux d'écorces d'oranges confites que j'ai intimement mêlés à la recette de mousse au chocolat traditionnelle.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 5

 

Verser la mousse au chocolat dans vos coupelles,

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 6

 

décorer comme bon vous semble, et placer au frais jusque au moment de servir.

 

Mousse au Chocolat parfumée à l'Orange Confite 7

 

Légèrement parfumée à l'orange, cette mousse au chocolat était succulente. Nous avons beaucoup aimé.... Un petit plus qui change presque tout !!

 

Régalez vous.... Bon péché de gourmandise !!!!!!!

 

Bon mercredi à toutes et tous !

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

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