Dine avec Sandrine

Je vous propose, en ce mercredi, des petites tartelettes chocoframboises.... Je suis fan de cette association de saveurs, et je me suis dis qu'à l'approche de la fête des mères, ce petit dessert croquant serait parfait dans une assiette gourmande et festive.... Testez, vous verrez, elles sont succulentes !

Tartelettes Choco-Framboises

Pour 12 tartelettes (pour moi les empreintes tartelettes carrées cannelées) :

une pâte sablée, 80g de poudre d'amandes, 80g de sucre, 2 œufs, 30g de beurre mou, 100g de framboises, 50g de crème fraîche liquide, 100g de chocolat noir de couverture

La pâte sablée maison, faite au Cook'in :

250g de farine, 120g de beurre froid en morceaux, 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, ½ cuillerée de café de sel

Verser le sucre dans le bol et mixer 10secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Régler 1 minute à la vitesse 1.

Incorporer l'oeuf et le sucre vanillé. Régler 2 minutes à la vitesse 1.

Faire une boule avec la pâte sablée et la placer dans une boîte plastique fermer au frais pendant 30 minutes.

Les tartelettes :

Préchauffer le four à 180°C, et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Étaler la pâte sablée, la piquer à la fourchette. Avec le découpoir 9,5cm, découper 12 ronds de pâte et les placer dans les empreintes.

Dans votre cul de poule, verser la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et le beurre mou. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Réserver 12 framboises. Et répartir le reste en petits morceaux dans le fond des tartelettes.

Pour ma part, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées.

Il n'est pas nécessaire de les faire décongeler au préalable.

Recouvrir les framboises avec la crème d'amandes.

Faire cuire 12/15 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Verser la crème et le chocolat coupé dans une petite casserole et faire fondre doucement jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

Laisser tiédir.

Avec le dos d'une cuillère, recouvrir de cette ganache chacune des tartelettes. Décorer avec une framboise entière, ou quelques brisures de framboises.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Ces tartelettes sont devenues un dessert classique à la maison. Toute la famille les aime, même M.mon mari qui n'affectionne pas les framboises, de manière générale !!!

Je vous invite à les goûter, vous deviendrez addict, n'est ce pas Cécile ? Vous connaissez toutes et tous Cécile, c'est la multi-toquée de Dine avec Sandrine.... Elle a eu la chance de les déguster lorsqu'elle est venue me rendre visite il y a quelques mois..... Dis, tu reviens quand ????

Bon mercredi !

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise sucrée pas compliquée à préparer, jolie visuellement et tellement bonne. Ces crémeux au citron sur croquant Spéculoos sont irrésistibles !

Pourquoi ne pas les proposer, en assiette gourmande, au milieu d'autres petits desserts, pour votre repas de Pâques ?

Crémeux au Citron sur Croquant Spéculoos

Pour 20 mini muffins : 180 g de Spéculoos, 60g de beurre, une boîte de lait concentré sucré (397g), 2 œufs, le jus de 3 citrons

Ces empreintes sont parfaites, ni trop petites, ni trop grandes ! De taille plus grande, je pense que ces crémeux au citron deviendraient vite écœurants....

Préchauffer le four à 180°C, et poser les empreintes sur la plaque perforée.

Mixer les Spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Remplir le fond des empreintes en tassant bien.

Dans le cul de poule, mélanger le lait concentré, les œufs, le jus de citrons.

Mélanger puis verser la préparation sur la base de Spéculoos.

Faire cuire 10 minutes à 180°C.

Bien laisser refroidir avant de démouler.

Je vous laisse apprécier.... Pas forcément fan des pâtisseries au citron, je me suis régalée avec ces crémeux croquants. L'acidité des citrons est nuancée par les Spéculoos sucrés !

Belle journée à toutes et tous.

La chandeleur se profile dans quelques jours.... J'ai eu envie, pour changer, de réaliser un gâteau de crêpes.....

J'ai improvisé la recette, je vous la confie avec les modifications que j'apporterai pour une prochaine fois.... Mais je peux vous assurer que ce gâteau a fait l'unanimité !!!!!

Gâteau de Crêpes Pommes Carambars

Pour un gâteau réalisé dans un moule à génoise de 22cm, il vous faudra une crêpière de 22cm de diamètre, et

-une pâte à crêpes faite avec 300g de farine, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, quasi 1 litre de lait,

-une ganache aux Carambars préparée avec 30 carambars et 40cl de crème fraîche

-une compote de pommes réalisées avec 14 pommes

Préparer la pâte à crêpes, la ganache et la compote l'avant veille. Et placer le tout au frais.

La veille, faire les crêpes.

Mettre une première crêpe dans le moule à génoise, étaler dessus de la ganache aux Carambars,

à l'aide d'une spatule coudée, recouvrir de compotes de pommes, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

Pour ce premier gâteau de crêpes, j'ai été un peu juste en ganache et en compote. Je vous ai gonflé les quantités en conséquence !

J'ai fait cuire mes pommes en petits dés, et je n'ai pas mixé ma compote.

Recouvrir votre gâteau de crêpes de film alimentaire

et le laisser reposer toute une nuit au frais.

Le jour J, démouler votre gâteau sur un plat de service. Et décorer selon vos envies.

Pour ma part, j'avais gardé une crêpe pour la décoration.... Comme j'étais juste en ganache et pommes, je n'ai pu m'en servir pour décorer mon gâteau ?!

Pour le déguster, j'avais à la maison 6 estomacs gourmands âgés de 3 à 6 ans et tout le monde s'est régalé...... Et les estomacs plus âgés comme mon mari et moi avons aussi beaucoup aimé !!!

Je le referai, c'est sûr, en variant aussi la garnitures... Je pense tester chocolat bananes, chocolat poires, chocolat oranges, etc.... Idée à décliner à l'infini !

Une autre gourmandise à faire et refaire dans ce même moule à génoise 22cm de diamètre, quand vous avez des enfants à la maison, c'est le cookie géant. Retrouvez la recette sur Dine avec Sandrine, ici même : Le Cookie Géant

Bonne journée, bonne chandeleur à venir !

Je ne connaissais pas les blondies avant de les découvrir sur le blog Créa’Délices : http://creadelices.canalblog.com.

Après y avoir goûté, je vous recommande cette pâtisserie à l’heure du goûter… C’est moelleux et croquant, c’est fruité et chocolaté… C’est extra !

Blondies aux Pépites de chocolat, Pistaches et Abricots secs

Pour le moule tablette : 110g de beurre à température ambiante, 190g de sucre blond, 1 œuf, 130g de farine, 150g de chocolat que vous couperez grossièrement en pépites (ou 150g de pépites de chocolat), 60g de pistaches non salées, une 10zaine d’abricots secs

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tablette sur la plaque perforée.

Couper les abricots secs en petits dés.

Oter la coque des pistaches non salées.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou et le sucre blond jusqu obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf, et fouetter encore quelques minutes jusqu’à mêler l’œuf intimement.

Incorporer la farine, les dés d’abricots secs, la moitié des pistaches et la moitié des pépites de chocolat.

Mélanger le tout.

Verser la pâte dans le moule.

Recouvrir la pâte de l’autre moitié de pistaches et de pépites de chocolat, en appuyant légèrement pour les intégrer à la pâte.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Et régalez-vous !

Je tiens cette recette d’une collègue conseillère, et j’avoue que nous avons adoré. Les 12 cœurs n’ont absolument pas eu le temps de rassir….

Cœurs Banane Chocolat

1 grosse banane mûre, 90 g de beurre, 100 g de sucre, 30 g de vermicelles de chocolat, 140 g de farine, 2 petits oeufs, ¼ sachet de levure, 1 pincée de sel, ½ càc d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C (th 6) et posez vos empreintes sur la plaque aluminium.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre.

Ecrasez la banane en purée à la fourchette, ajoutez la vanille.

Ajoutez les œufs, fouettez, puis la farine, la levure et le sel.

Terminez en incorporant le mélange sucre et beurre fondu et tiédi, et le vermicelle de chocolat.

Versez dans les empreintes.

Enfournez pour 30 minutes.

Vous avez vu, rien de compliqué, et de jolis cœurs bombés s’offrent à vos papilles gourmandes…….

Passez une agréable journée toutes et tous !