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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 07:28

 

A l'occasion d'un repas avec mes parents, je me suis prise au jeu de préparer une assiette gourmande tout à la fraise. Allergiques, s'abstenir !!!!

Mon dessert gourmand se composait d'une mousse aérienne et légère, d'une tartelette et d'une crème glacée.

 

Assiette gourmande tout à la fraise

 

Assiette gourmande toute à la Fraise

 

 

Je vous propose de commencer par les mousses aériennes et légères. Je tiens cette recette de ma collègue Martine qui a toujours d'excellentes idées !

 

Mousses de Fraises Aériennes et Légères

 

Pour 12 petites verrines : 360g de fraises, 80g de sucre roux, 1 blanc d'oeuf

 

Mousse de fraises

Je prépare cette mousse à l'aide de mon Cook'in, mon assistant culinaire par excellence.

 

Verser le sucre et les fraises lavées et équeutées dans le bol.

 

Mousse de fraises 2

 

Poser le panier inox dessus et régler 20 secondes, vitesse 10.

Placer le fouet sur les lames, ajouter le blanc d'oeuf et émulsionner 9 minutes, à 50°C, vitesse 5.

 

Mousse de fraises 3

Répartir dans les verrines et placer au frais au moins 6 heures.

Décorer au moment de servir d'une fraise.

 

Mousse de Fraises 4

 

 

 

A présent, voyons un peu comment réaliser de belles et savoureuses tartelettes.

 

Tartelettes aux Fraises

 

Pour 12 tartelettes (dans les grands ronds) : 1 pâte sablée, 180g de chocolat blanc, 200g de crème fraîche, quelques fraises

 

Tartelettes aux Fraises

Préparer une tarte sablée (vous retrouverez la recette ici : Ma Tarte Amandine aux Abricots).

Poser les empreintes sur une plaque perforée.

Foncer les empreintes grands ronds, et les faire cuire à blanc, 20 minutes à 180°C.

Faire chauffer la crème dans une casserole, sans la faire bouillir.

 

Tartelettes aux Fraises 2

 

La retirer du feu et y plonger les carreaux de chocolat.

 

Tartelettes aux Fraises 3

 

Remuer jusqu'à obtenir une ganache homogène et onctueuse.

 

Tartelettes aux Fraises 4

Garnir les fonds de tartelettes de ganache. Et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Laver les fraises. Les équeuter et les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Au moment de servir, garnir avec les fraises.

 

Assiette gourmande toute à la Fraise 3

 

 

Pour la crème glacée, je l'ai réalisé avec la machine à glaces....

 

Assiette gourmande toute à la Fraise 2

Régalez vous !!!!

 

Très belle journée.

 

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 07:32

 

Je vous propose, en ce mercredi, des petites tartelettes chocoframboises.... Je suis fan de cette association de saveurs, et je me suis dis qu'à l'approche de la fête des mères, ce petit dessert croquant serait parfait dans une assiette gourmande et festive.... Testez, vous verrez, elles sont succulentes !

 

Tartelettes Choco-Framboises

 

Tartelettes ChocoFramboises 8

Pour 12 tartelettes (pour moi les empreintes tartelettes carrées cannelées) :

une pâte sablée, 80g de poudre d'amandes, 80g de sucre, 2 œufs, 30g de beurre mou, 100g de framboises, 50g de crème fraîche liquide, 100g de chocolat noir de couverture

 

Tartelettes ChocoFramboises

 

La pâte sablée maison, faite au Cook'in :

250g de farine, 120g de beurre froid en morceaux, 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, ½ cuillerée de café de sel

 

Verser le sucre dans le bol et mixer 10secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en gros morceaux et le sel. Régler 1 minute à la vitesse 1.

Incorporer l'oeuf et le sucre vanillé. Régler 2 minutes à la vitesse 1.

Faire une boule avec la pâte sablée et la placer dans une boîte plastique fermer au frais pendant 30 minutes.

 

Les tartelettes :

Préchauffer le four à 180°C, et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Étaler la pâte sablée, la piquer à la fourchette. Avec le découpoir 9,5cm, découper 12 ronds de pâte et les placer dans les empreintes.

Dans votre cul de poule, verser la poudre d'amandes, le sucre, les œufs et le beurre mou. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Tartelettes ChocoFramboises 2

 

Réserver 12 framboises. Et répartir le reste en petits morceaux dans le fond des tartelettes.

 

Tartelettes ChocoFramboises 3

 

Pour ma part, j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées.

Il n'est pas nécessaire de les faire décongeler au préalable.

 

Recouvrir les framboises avec la crème d'amandes.

 

Tartelettes ChocoFramboises 4

 

Faire cuire 12/15 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Verser la crème et le chocolat coupé dans une petite casserole et faire fondre doucement jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

 

Tartelettes ChocoFramboises 5

 

Laisser tiédir.

 

Tartelettes ChocoFramboises 6

 

Avec le dos d'une cuillère, recouvrir de cette ganache chacune des tartelettes. Décorer avec une framboise entière, ou quelques brisures de framboises.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Tartelettes ChocoFramboises 7

 

Ces tartelettes sont devenues un dessert classique à la maison. Toute la famille les aime, même M.mon mari qui n'affectionne pas les framboises, de manière générale !!!

 

Tartelettes ChocoFramboises 9

 

Je vous invite à les goûter, vous deviendrez addict, n'est ce pas Cécile ? Vous connaissez toutes et tous Cécile, c'est la multi-toquée de Dine avec Sandrine.... Elle a eu la chance de les déguster lorsqu'elle est venue me rendre visite il y a quelques mois..... Dis, tu reviens quand ????

 

Bon mercredi !

 

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 07:28

 

Personnellement, je ne suis pas une grande adepte du tiramisu traditionnel. En revanche, je raffole purement et simplement du tiramisu aux framboises. Je vous confie ma recette...

Après un repas riche, le tiramisu aux framboises fond dans la bouche.......... Si, si, je vous assure !

 

Tiramisu aux Framboises

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 7

Pour 5 verrines : 10 biscuits cuiller, 25g de cacao en poudre, 10 cuillères à soupe de jus de framboises, 75g de crème épaisse, 300g de mascarpone, 50g de sucre glace

 

Tiramisu simplissime à la Framboise

 

Dans un cul de poule, fouetter ensemble énergiquement le mascarpone, la crème épaisse et le sucre glace.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 2

 

Disposer les biscuits cuiller au fond de la verrine

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 3

 

et arroser de jus de framboises. Verser la moitié de la crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 4

 

Disposer les framboises.

 

J'utilise des brisures de framboises congelées.

 

Puis verser l'autre moitié de la crème au mascarpone. Saupoudrer de nouveau de cacao.

Décorer la verrine avec une framboise, par exemple.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 5

 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

Tiramisu simplissime à la Framboise 6

 

Je vous souhaite à toutes et tous une agréable journée ! Profitez comme il se doit de ce mercredi férié, en plus, chez nous, il fait grand beau....

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:23

 

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise sucrée pas compliquée à préparer, jolie visuellement et tellement bonne. Ces crémeux au citron sur croquant Spéculoos sont irrésistibles !

 

Pourquoi ne pas les proposer, en assiette gourmande, au milieu d'autres petits desserts, pour votre repas de Pâques ?

 

Crémeux au Citron sur Croquant Spéculoos

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 9

 

Pour 20 mini muffins : 180 g de Spéculoos, 60g de beurre, une boîte de lait concentré sucré (397g), 2 œufs, le jus de 3 citrons

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 2

 

Ces empreintes sont parfaites, ni trop petites, ni trop grandes ! De taille plus grande, je pense que ces crémeux au citron deviendraient vite écœurants....

 

Préchauffer le four à 180°C, et poser les empreintes sur la plaque perforée.

Mixer les Spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 3

 

Remplir le fond des empreintes en tassant bien.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 4

 

Dans le cul de poule, mélanger le lait concentré, les œufs, le jus de citrons.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 5

 

Mélanger puis verser la préparation sur la base de Spéculoos.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 6

 

Faire cuire 10 minutes à 180°C.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 7

 

Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

Crémeux au citron sur Croquant Spéculoos 8

 

Je vous laisse apprécier.... Pas forcément fan des pâtisseries au citron, je me suis régalée avec ces crémeux croquants. L'acidité des citrons est nuancée par les Spéculoos sucrés !

 

Belle journée à toutes et tous.

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:39

Mon traitement médicamenteux est terminé... Je suis sensée être guérie, donc!!!! On y croit.... La toux persiste, mais j'optimise!

 

 

Je vous livre une recette de Stéphane Glacier, que je fais régulièrement depuis plusieurs années.... Simplement aujourd'hui, je l'ai accommodée différemment. Les empreintes « petits dômes savarins » du catalogue automne hiver m'ont inspirées... Voyez un peu !

 

Mini Moelleux au Citron

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 8

 

Avec ces proportions, vous réaliserez 20 petits dômes savarins et 30 mini charlottes.

 

35g de beurre, 2 œufs, 100g de sucre, 50g de crème fraîche épaisse, 90g de farine, 1 sachet de levure, 1 citron

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges

 

Préchauffer votre four à 180°C, et placer vos empreintes sur les plaques perforées.

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule, mélanger à l'aide d'un fouet, les œufs, le sucre et la crème épaisse.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 2

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

Enlever le zeste du citron et l'intégrer au mélange oeufs-sucre-crème-farine.

Mélanger à nouveau et ajouter à ce mélange le jus du citron et le beurre fondu.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 3

 

Lorsque la pâte est bien homogène, la verser au 2/3 dans les empreintes petits dômes et mini charlottes.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 4

 

Recouvrir les petits dômes de votre Silpat afin que les moelleux ne gonflent pas...

 

La pâte est mousseuse, aérienne, souple. Elle est très agréable à travailler.

 

Enfourner 10 minutes les mini charlottes. Les sortir du four, puis laisser 4 minutes supplémentaires pour les petits dômes.

Démouler.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 5

 

Placer vos tout petits moelleux dans un petit bol creux.

Placer les petits dômes sur un plat, et garnir la petite cavité de marmelade d'oranges.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 6

 

Vous pouvez retrouver la recette de la marmelade d'oranges sur Dine avec Sandrine, ici-même : La Marmelade d'Oranges

 

Pour que cela soit plus facile, mettre 3 cuillères à soupe de la confiture dans une tasse et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes, afin de liquéfier la marmelade.

 

Ensuite saupoudrer de vermicelles au chocolat et/ou de pralin.

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 7

 

Mini moelleux au citron et marmelade d'oranges 9

 

Bon péché de pure gourmandise !!!!

 

 

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 07:30

 

La chandeleur se profile dans quelques jours.... J'ai eu envie, pour changer, de réaliser un gâteau de crêpes.....

J'ai improvisé la recette, je vous la confie avec les modifications que j'apporterai pour une prochaine fois.... Mais je peux vous assurer que ce gâteau a fait l'unanimité !!!!!

 

Gâteau de Crêpes Pommes Carambars

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 6

 

Pour un gâteau réalisé dans un moule à génoise de 22cm, il vous faudra une crêpière de 22cm de diamètre, et

-une pâte à crêpes faite avec 300g de farine, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, quasi 1 litre de lait,

-une ganache aux Carambars préparée avec 30 carambars et 40cl de crème fraîche

-une compote de pommes réalisées avec 14 pommes

 

Préparer la pâte à crêpes, la ganache et la compote l'avant veille. Et placer le tout au frais.

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes

 

La veille, faire les crêpes.

Mettre une première crêpe dans le moule à génoise, étaler dessus de la ganache aux Carambars,

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 2

 

à l'aide d'une spatule coudée, recouvrir de compotes de pommes, et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

 

Pour ce premier gâteau de crêpes, j'ai été un peu juste en ganache et en compote. Je vous ai gonflé les quantités en conséquence !

 

J'ai fait cuire mes pommes en petits dés, et je n'ai pas mixé ma compote.

 

Recouvrir votre gâteau de crêpes de film alimentaire

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 3

 

et le laisser reposer toute une nuit au frais.

 

Le jour J, démouler votre gâteau sur un plat de service. Et décorer selon vos envies.

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 4

 

Pour ma part, j'avais gardé une crêpe pour la décoration.... Comme j'étais juste en ganache et pommes, je n'ai pu m'en servir pour décorer mon gâteau ?!

 

Pour le déguster, j'avais à la maison 6 estomacs gourmands âgés de 3 à 6 ans et tout le monde s'est régalé...... Et les estomacs plus âgés comme mon mari et moi avons aussi beaucoup aimé !!!

 

Gâteau de Crêpes Carambars Pommes 5

 

Je le referai, c'est sûr, en variant aussi la garnitures... Je pense tester chocolat bananes, chocolat poires, chocolat oranges, etc.... Idée à décliner à l'infini !

 

 

Une autre gourmandise à faire et refaire dans ce même moule à génoise 22cm de diamètre, quand vous avez des enfants à la maison, c'est le cookie géant. Retrouvez la recette sur Dine avec Sandrine, ici même : Le Cookie Géant

 

Bonne journée, bonne chandeleur à venir !

 

 

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 07:37

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette extraite du livre : «Cook'in, la cuisine facile ». J'ai testé pour vous les clafoutis aux pruneaux. Voyons cela !

 

Clafoutis aux Pruneaux

 

Clafoutis aux Pruneaux 6

Pour 6 clafoutis dans les 6 grands ronds : 360g de lait, 80g de sucre, 40g de beurre demi sel, 120g de crème fraîche liquide, 3 œufs, 80g de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de rhum ambré, 24 pruneaux dénoyautés

 

Clafoutis aux Pruneaux

 

Placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée et préchauffer le four à180°C.

Fixer le fouet sur les lames du Cook'in. Verser tous les ingrédients sauf les pruneaux dans le bol.

 

Clafoutis aux Pruneaux 2

 

Régler 5 minutes, 60°C, et vitesse 3.

 

Clafoutis aux Pruneaux 3

 

Dans chaque empreinte, déposer 4 pruneaux

 

Clafoutis aux Pruneaux 4

 

et répartir la préparation dessus.

Enfourner 25 minutes.

 

Clafoutis aux Pruneaux 5

 

Régalez vous....

 

Clafoutis aux Pruneaux 7

 

Ce petit parfum de rhum donne un goût subtil que l'on a grandement apprécié !!!

 

Clafoutis aux Pruneaux 8

 

Bon mercredi à toutes et tous !

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:28

 

Je ne connaissais pas les blondies avant de les découvrir sur le blog Créa’Délices : http://creadelices.canalblog.com.

Après y avoir goûté, je vous recommande cette pâtisserie à l’heure du goûter… C’est moelleux et croquant, c’est fruité et chocolaté… C’est extra !

 

Blondies aux Pépites de chocolat, Pistaches et Abricots secs

 

Blondies 7

 

Pour le moule tablette : 110g de beurre à température ambiante, 190g de sucre blond, 1 œuf, 130g de farine, 150g de chocolat que vous couperez grossièrement en pépites (ou 150g de pépites de chocolat), 60g de pistaches non salées, une 10zaine d’abricots secs

 

Blondies

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tablette sur la plaque perforée.

Couper les abricots secs en petits dés.

Oter la coque des pistaches non salées.

Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou et le sucre blond jusqu obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf, et fouetter encore quelques minutes jusqu’à mêler l’œuf intimement.

 

Blondies 2

 

Incorporer la farine, les dés d’abricots secs, la moitié des pistaches et la moitié des pépites de chocolat.

Mélanger le tout.

 

Blondies 3

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Blondies 4

 

Recouvrir la pâte de l’autre moitié de pistaches et de pépites de chocolat, en appuyant légèrement pour les intégrer à la pâte.

 

Blondies 5

 

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Blondies 6

 

Et régalez-vous !

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 07:24

Cette fois, un gâteau qui régale les narines et les papilles. L’expression n’est peut-être pas des plus charmantes, mais c’est exactement ça ! Ce gâteau à l’orange parfume la maison et se laisse dévorer sans mal.

Il est à présent un de mes classiques.

 

Gâteau à l’orange

 

Pour un gâteau préparé dans le moule Flexipan tablette, il vous faudra : 1 orange, 2 œufs, 200g de sucre, 90g d’huile, 220g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique

 

Gâteau à l'Orange

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule tablette sur une plaque perforée.

Je prépare la pâte de ce gâteau au Cook’in.

Laver et couper l’orange entière en huit (avec la peau !!!). Mettre tous les morceaux dans le bol du robot.

 

Gâteau à l'Orange 2

 

Ajouter les œufs, le sucre vanillé et le sucre. Mélanger pendant 1 minute à 50°C, vitesse 4, puis 20 secondes supplémentaires, touche Turbo.

Ajouter l’huile et mixer 6 secondes, vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure et mixer encore 10 secondes, vitesse 5.

 

Gâteau à l'Orange 3

 

Verser la pâte dans le moule tablette

 

Gâteau à l'Orange 4

 

et faites cuire 35 minutes à 180°C.

 

Gâteau à l'Orange 5

 

Attendre quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

 

Gâteau à l'Orange 6

 

Excellent avec une tasse de thé…

 

Gâteau à l'Orange 7

 

Bien belle journée à toutes et tous!

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:27

 

 

Je tiens cette recette d’une collègue conseillère, et j’avoue que nous avons adoré. Les 12 cœurs n’ont absolument pas eu le temps de rassir….

 


Cœurs Banane Chocolat

 

Coeurs Banane Chocolat 8

 

1 grosse banane mûre, 90 g de beurre, 100 g de sucre, 30 g de vermicelles de chocolat, 140 g de farine, 2 petits oeufs, ¼ sachet de levure, 1 pincée de sel, ½ càc d'extrait de vanille

 

Coeurs Banane Chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6) et posez vos empreintes sur la plaque aluminium.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre.

 

Coeurs Banane Chocolat 2

 

Ecrasez la banane en purée à la fourchette, ajoutez la vanille.

 

Coeurs Banane Chocolat 3

 

Ajoutez les œufs, fouettez, puis la farine, la levure et le sel.

 

Coeurs Banane Chocolat 4

 

Terminez en incorporant le mélange sucre et beurre fondu et tiédi, et le vermicelle de chocolat.

 

Coeurs Banane Chocolat 5

 

Versez dans les empreintes.

 

Coeurs Banane Chocolat 6

 

Enfournez pour 30 minutes.

 

Coeurs Banane Chocolat 7

 

Vous avez vu, rien de compliqué, et de jolis cœurs bombés s’offrent à vos papilles gourmandes…….

 

Coeurs Banane Chocolat 9

 

Coeurs Banane Chocolat 10

 

Passez une agréable journée toutes et tous !

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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comme la pâte à tartiner ChocoNoisettes, la pâte à tartiner au Spéculoos, le Caramel au beurre salé, les Cannelés, les Financiers, les Cookies, les Pasteis de Nata, la Brioche et bien d'autres encore.... sont disponibles à la demande! Contactez-moi.

Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

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