Dine avec Sandrine

Je vous entends déjà me dire : « Encore un dessert aux framboises ! ». Et moi de vous répondre : « Désolée, mais j’aime trop les framboises pour ne pas tenter toutes les recettes que je trouve ?! »

Cette fois, j’ai fait mienne une recette trouvée sur le blog « Tendres Gourmandises » (http://tendresses.canalblog.com).

Nous l’avons testée, nous l’avons adorée. Le mascarpone masque l’acidité des framboises. Parfait dosage des saveurs. Cette tarte aux framboises est un délice !

Tarte aux Framboises et Mascarpone

1 pâte sablée, 250g de mascarpone, 100g de sucre, 1 œuf, 300g de framboises

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans votre moule.

Exceptionnellement, j’ai utilisé un moule à tarte en porcelaine blanche. Je craignais et j’ai bien fait que les proportions telles qu’indiquées ne soient trop importantes pour mon moule Silform (de diamètre 25cm). Ces quantités conviennent pilepoil pour un moule de diamètre 28cm.

Piquer à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 12 minutes.

Dans un cul de poule, mélanger le mascarpone, le sucre, l’œuf

et les framboises.

J’utilise toujours des brisures de framboises congelées pour ce type de dessert. Elles conviennent parfaitement, et ne nécessitent pas d’être décongelées.

Sortir la pâte du four. La laisser refroidir.

Verser la préparation framboises-mascarpone sur la pâte sablée. Uniformiser la surface avec une spatule.

Enfourner 30 minutes.

Lorsque la tarte est cuite. La laisser refroidir,

puis la placer au frais.

Cette tarte aux framboises et mascarpone peut se préparer la veille pour le lendemain !

Au moment de servir, la démouler et la déposer sur un plat de présentation.

Régalez-vous…

J’ai craqué pour ce gâteau, mais littéralement craqué… Ce gâteau trouvé sur le blog « Croquant-Fondant…Gourmand » de Michèle, est absolument délicieux.

De l’avis général, le sucré du chocolat blanc se marie parfaitement à l’acidité des framboises. Ce dessert répond aux exigences de toute la famille. Mes filles et moi adorons les framboises, et n’apprécions que modérément le sucre, tandis que mon homme aime le sucre et ne court pas après l’acidité des framboises…

Gâteau Chocolat Blanc Framboises

Pour un gâteau cuit dans le moule Flexipan Bavarois (130cl), préparer : 180g de chocolat blanc, 100g de farine, 4 œufs, 2 belles cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 yaourt, 200g de framboises surgelées

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Monter les blancs en neige. Pour cela, j’utilise mon Cook’in. Casser les blancs d’œufs dans le bol du robot. Placer le fouet. Fermer le couvercle. Et programmer 5 minutes, vitesse 5.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt.

Yaourt maison pour moi, préparé avec 1 litre de lait entier et 1 yaourt en yaourtière. J’imagine que vous vous en doutiez ?!

Puis le chocolat fondu. Fouetter.

Ajouter ensuite la farine.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les blancs en neige délicatement.

Incorporer en dernier les framboises surgelées (non décongelées), et mêler le tout.

Pour ce type de gâteau, j’ai l’habitude d’acheter des brisures de framboises (moins chères que les framboises entières). Le résultat est tout aussi bon.

Poser votre moule sur la plaque perforée. 

Si vous n’utilisez pas de moule Demarle, pensez à bien beurrer votre moule à gâteau afin qu’il se démoule bien.

Verser la pâte aux framboises dans le moule.

Enfourner 55 minutes, en veillant tout de même à la cuisson !

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Pendant ce temps-là, préparer un coulis de framboises avec 2 cuillères à soupe de confiture de framboise et un peu d’eau. Bien mélanger le tout, en fouettant avec une fourchette.

Démouler votre gâteau chocolat blanc framboises sur un plat de service, et verser le coulis dans le creux du bavarois.

Il n’y a plus qu’à déguster… Régalez-vous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée trouvée sur un autre blog culinaire, celui de Thermominoux. Je vais m’y promener de temps à autre… Quand j’ai aperçu ce dessert, j’ai craqué immédiatement. La framboise est incontestablement mon fruit préféré ! Je ne pouvais que vouloir tester cette douceur…

En revanche, c’est loin d’être le fruit favori de mon mari, il aime les saveurs plus douces, plus sucrées. Avec le temps, et en rajoutant toujours un peu de sucre sur sa part, il vient à la framboise puisque la framboise vient à lui ?!

Quand aux filles, elles semblent avoir les goûts de leur maman… Et tant mieux !

Douceur aux framboises

Pour un gâteau dans le moule Flexipan Tablette, prévoir : 250g de framboises, 3 œufs, 100g de beurre, 150g de sucre, 100g de farine, 100g de poudre d’amandes, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°C. Placer votre moule sur une plaque perforée. Disposer les framboises au fond du moule, de manière à recouvrir toute la surface.

La majeure partie du temps, j’utilise des framboises surgelées ou brisures de framboises, moins onéreuses. Tout dépend de l’usage.

Pour ce gâteau, j’ai pris des brisures de framboises que j’ai déposées encore surgelées dans le moule.

Dans votre cul de poule, mettre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs, la farine, la levure, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. Mélanger.

Puis recouvrir les framboises avec cette pâte.

Cuire 35 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Bonne dégustation…

Aujourd’hui, une recette sucrée facile à improviser lorsque du monde arrive sans prévenir et que vous décidez de leur proposer de manger un petit bout avec vous.

Un dessert qui ravit petits et grands.

On l’appelle l’Ananas surprise mais on pourrait tout aussi bien l’appeler le Croque revisité à l’Ananas…

A vous de juger.

Ananas Surprise

100g + 40g de sucre en poudre, 100g de lait, 1 cuillère à soupe de rhum, 3 œufs, 1 gousse de vanille, 200g de crème liquide (20cl), 6 tranches d’ananas, 6 tranches de brioche

Préchauffer votre four à 150°C.

Placer vos empreintes Flexipan Grands ronds sur la plaque perforée.

Commencer par le caramel. Dans une casserole, verser les 100g de sucre en poudre, et sur feu modéré, le transformer en caramel. Chaud, en verser un peu dans chaque empreinte.

Dans un cul de poule, mélanger les 40g de sucre restant, les œufs, puis la crème liquide, le lait et le rhum.

Couper la gousse de vanille en deux et gratter enfin d’en récupérer les graines. Ajouter au mélange précédent.

Avec le découpoir 9.5cm, découper 6 ronds de brioche.

D’ordinaire, je fais ma brioche maison, mais pour cette recette, j’apprécie la brioche du commerce prétranchée. Les tranches sont d’une taille parfaite pour en faire des ronds de 9.5cm ?!

Dans les empreintes, placer une tranche d’ananas dans chaque rond,

puis recouvrir d’une tranche découpée de brioche.

Dessus, verser, l’appareil liquide jusqu’à ce que les empreintes soient bien remplies.

Faire cuire 25 minutes à 150°C.

Les ananas surprise gonflent à la cuisson, et reprennent allure normale à la sortie du four.... Démouler tiède.

Afin d’affirmer sa gourmandise aux yeux de tous, je vous recommande de déguster ce croque ananas avec une belle boule de crème glacée à la vanille….  Faites-vous plaisir !!!

Ma boite d'ananas au sirop comptait 10 tranches d'ananas ce qui permet de faire 2 fois de suite la recette. Il vous manquera 2 tranches d'ananas que vous pouvez remplacer par 2 tranches de pommes. Le résultat est tout aussi excellent. On a alors une "tatin revisitée"...

Ma fille n’aime pas les vacances, elle s’ennuie, dit-elle. Donc, afin de compenser ce manque de l’école et/ou des copines, les copines viennent à la maison.

Pour les goûters, j’essaie de varier les plaisirs, cette fois-ci, j’ai préparé des muffins aux myrtilles.

Cette recette me vient de mon « amie Sophie », comprenez Sophie Dudemaine, la Sophie des « Cakes de Sophie ». Je suis une adepte de ses livres et de ses recettes. Sa cuisine est toujours simple et accessible, j’adore !

Muffins aux myrtilles

Pour une plaque de 12 muffins : 200g de myrtilles fraîches ou surgelées, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 160g de sucre en poudre, 2 œufs, 8cl d’huile de tournesol, 12cl de lait, 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Placer vos empreintes sur une plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs c'est-à-dire la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits.

Dans un autre cul de poule, mélanger les ingrédients liquides, c'est-à-dire l’huile et le lait.

Verser les liquides dans le puits du mélange farine et sucre.

Ajouter les myrtilles et mélanger de nouveau, mais pas de trop !

Remplir les empreintes aux deux tiers.

Mettre au four immédiatement 25 minutes.

Faites ainsi plaisir aux petits et grands gourmands !!!