750 grammes
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 07:14

Je vous propose un plat sans prétention, rapidement préparé et tout à fait savoureux, mais aussi, c’est jour de fête aujourd’hui, une offre promotionnelle de mon dernier partenaire Terre2Crète (http://www.terre2crete.com).

 

Vous êtes partants, alors allons-y !

 

Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes


Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes 5

 

Pour 4 personnes : 500/600g de queues de crevettes surgelées, 1 oignon, 2 courgettes, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de sauce yakitori Kikkoman, huile d’olive Terre2Crète

 

Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes

 

Eplucher et émincer l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive Terre2Crète, et faire revenir l’oignon émincé.

Laver et couper en dés les courgettes. Rajouter à l’oignon.

Ajouter un fond de verre de vin blanc. Laisser cuire 1/4d’heure.

 

Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes 2

 

Puis rajouter les crevettes et la sauce yakitori. Laisser mijoter encore 1/4d’heure.

 

Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes 3

 

Servir chaud avec du riz blanc.

 

Wok de Crevettes Yakitori aux Courgettes 4

 

 

 

A ce sujet, Arnaud, mon partenaire et producteur d'huile d’olive, Terre de Crète, offre 25 % de remise sur une première commande de son huile d'olive à tous les lecteurs du blog « Dine avec Sandrine ».

Pour profiter de cette offre, il suffit d'aller sur le site Terre2crete (http://www.terre2crete.com), et d'écrire un message à Arnaud, en disant que l'on vient de la part du blog « Dine avec Sandrine ». Les 25 % sont sur le prix de l'huile d'olive (soit de 9 euros le litre à 6,75 euros le litre + frais de port). Alors n'hésitez pas ! Profitez de ces tarifs attractifs : cette huile est bio, parfumée, naturelle, c'est tout simplement du soleil en bouteille !

 

Profitez-en!!!

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 07:24

Tout le monde connaît et apprécie la paella espagnole, et bien, en me promenant sur le net, je suis tombée sur le blog « péché de Gourmandise » : http://pechedegourmand.canalblog.com,

où j’ai trouvé une recette de paella de coquillettes. J’ai été inspirée, j’ai testé, je l’ai adaptée à ma façon (comme d’habitude !!) et nous avons tous beaucoup aimé.

Cette paella est une sacrée bonne idée. Je la referai sans aucun doute !

 

Paella de Coquillettes

Paella de Coquillettes 10

Pour 4, prévoir : 400g de coquillettes, 250g de fruits de mer mélangés surgelés, 300g de queues de crevettes surgelées, ½ chorizo fort, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de persil, sel et poivre

 

Paella de Coquillettes

 

La veille, mettre à décongeler au réfrigérateur les fruits de mer et les queues de crevettes.

 

Le jour J, enlever la peau du chorizo. Le couper en rondelles.

Peler et hacher l’ail.

Peler et hacher les oignons.

 

Paella de Coquillettes 2

 

Egoutter les fruits de mer et les crevettes décongelés.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

 

Paella de Coquillettes 3

 

Ajouter les coquillettes, le paprika, mouiller avec de l’eau chaude jusqu’à ce que les coquillettes soient largement recouvertes.

 

Paella de Coquillettes 5

 

Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu doux. Les pâtes doivent avoir absorber le bouillon de cuisson (si l’eau s’évapore trop vite, en ajouter un peu).

Ajouter ensuite les fruits de mer, les crevettes, le chorizo, l’ail, le persil et remuer. Gouter pour rectifier, si besoin, l’assaisonnement.

 

Paella de Coquillettes 6

 

Couvrir et hors du feu, laisser les saveurs se mêler quelques instants.

 

Paella de Coquillettes 8

 

Servir aussitôt !

 

Paella de Coquillettes 9

 

Belle journée à toutes et tous !

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:33

En ce vendredi, je vous propose une timbale rafraîchissante. Voyez un peu !

 

Timbales de Lentilles et Maquereaux

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 7

Pour 4 timbales : 2 boîtes de filets de maquereaux, 250g de lentilles vertes, 4 carottes, 1 gousse d’ail, 1l de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux

 

Peler et couper finement la gousse d’ail.

Eplucher les carottes et les couper en tout petits morceaux.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 2

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 3

 

Faire chauffer l’huile et faire revenir les carottes et l’ail pendant 10 petites minutes. Ajouter les lentilles et remuer bien.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 4

 

Mouiller avec le bouillon. Ajouter le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter avec le couvercle entre ouvert pendant 30 minutes.

Puis couvrir complètement et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les lentilles doivent avoir absorbé le bouillon.

Effilocher les filets de maquereaux.

A l’aide de cercle en inox, dresser les timbales dans les assiettes. Répartir les lentilles

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 5

 

puis disposer au dessus les effilochés de maquereaux.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 6

 

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

 

Timbale de Lentilles et Maquereaux 8

 

Cette timbale est savoureuse, et l’association lentilles et maquereaux est une vraie bonne idée ! A vous de tester à présent.

 

Bonne journée à toutes et tous!!!!

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 07:25

Vous connaissez mon goût pour les quenelles soufflées (retrouvez une de mes recettes précédentes, là : Mes Quenelles en gratin ).

Cette fois, je vous propose de délices soufflés de brochet Ecochard Traiteur cuisinés avec une sauce aux crevettes. Simplement, exquis. La sauce sublime les quenelles, on a vraiment savouré !!!

 

Délices soufflés de Brochet Sauce aux Crevettes

 

Pour 4, il vous faudra : 4 délices soufflés au brochet de la marque Ecochard traiteur, 30g de concentré de tomate, 400g de queues de crevettes, 50g de farine, 550g de lait, 50g de beurre, sel, poivre, noix de muscade

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce aux creve

 

Pour commencer, préparer une béchamel au Cook’in (recette ici : Mes Crêpes en Gratin ).

En toute fin, ajouter les 30g de concentré de tomate. Faire tourner 2 minutes, vitesse 5.

Vider la béchamel à la tomate dans un cul de poule.

Préchauffer le four à 180°C.

Décortiquer les crevettes. Les couper en deux.

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-1

 

Cette fois encore, j’ai utilisé des queues de crevettes surgelées. Décongelées la veille, elles sont prêtes à  être cuisinées.

 

Les incorporer à la béchamel. Mélanger délicatement.

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-2

 

Placer les délices soufflés dans un plat à gratin.

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-4

 

Les napper de sauce aux crevettes.

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-5

 

Enfourner 40 minutes à 180°C.

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-6

 

Servir aussitôt, avec du riz blanc !

 

Délices Soufflés de Brochet nappés d'une sauce -copie-8

 

Régalez-vous……

 

Cette recette est, pour moi, l’occasion de remercier mon partenaire Ecochard traiteur pour sa sympathie et ses produits de qualité.

 

Très bonne journée à vous !

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 07:21

Je vous propose aujourd’hui de préparer de la lotte à l’armoricaine. C’est un poisson que j’apprécie beaucoup, mais que je cuisine peu faute de savoir le faire… comme quasi tous les poissons…

Avec le Cook’in, tout devient plus simple ! Voyez un peu cela.

J’ai extrait cette recette du livre « Cook’in au menu ».

 

Lotte à l’armoricaine

 

Pour 4 personnes, prévoir : 60g d’échalotes, 70g d’oignons, 1 gousse d’ail, 20g de beurre, sel, poivre, 600g de queue de lotte, 20g de concentré de tomates, 240g de tomates pelées (net égoutté), 150g de vin blanc sec, 30g de cognac

 

Lotte à l'armoricaine

 

Détailler les échalotes en 4, et l’oignon en 8. Couper l’ail en 2.

Placer le tout dans le bol. Disposer le panier inox et régler 10 secondes, vitesse 6.

 

Lotte à l'armoricaine 2

 

Retirer le panier inox. Ajouter le beurre et l’assaisonnement. Régler 3 minutes, 80°C, vitesse 2.

Couper la lotte en tronçons et les placer dans le panier inox.

 

Lotte à l'armoricaine 3

 

J’ai utilisé des queues de lotte surgelées. Je les ai sorties du congélateur la veille afin qu’elles décongèlent progressivement au réfrigérateur.

 

Ajouter dans le bol le concentré de tomates, les tomates pelées, le vin blanc et le cognac. Disposer le panier inox contenant la lotte dans le bol. Régler 16 minutes, 110°C et vitesse 2.

 

J’ai servi la lotte avec du riz cantonnais.

 

Lotte à l'armoricaine 4

 

Nous avons beaucoup apprécié. Malgré tout, j’ai trouvé que les saveurs de vin et cognac étaient très prononcés. C’est pourquoi, dans la recette, ici présente, j’ai revu à la baisse les quantités d’alcool… A vous de voir !

 

Bon appétit !

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:36

Les pâtes, tout le monde aime ! Alors imaginez un peu qu’elles soient fraîches et accompagnées d’une sauce savoureuse…. C’est un régal pour les petits comme les grands. C’est une assiette qui a fait l’unanimité que je vous propose aujourd’hui !!!

 

Tagliatelles fraîches au Saumon Fumé

 

Pour 4 : des tagliatelles fraîches Ecochard Traiteur, 6 tranches de saumon fumé, 70g de concentré de tomates, 40cl de crème fraîche, aneth, sel, poivre

 

Tagliatelles au Saumon Fumé

 

Couper le saumon fumé en lanières.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 3bis 

 

Délayer le concentré de tomates avec un peu de crème fraîche.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 2

 

Faire chauffer doucement la crème dans une casserole et y incorporer le concentré de tomates.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 4

 

Y ajouter le saumon coupé finement. Laisser chauffer à feu doux. Poivrer. Ne pas saler, le saumon l’étant suffisamment ! Ajouter de l’aneth.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Dès qu’elle bout, plonger les tagliatelles. Laisser cuire 2/3 minutes.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 5

 

Egoutter.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 6

 

Diviser vos tagliatelles dans 4 assiettes. Recouvrir de sauce. Parsemer d’aneth.

 

Tagliatelles au Saumon Fumé 7

 

Les déguster de suite !

 

Je profite de cette recette pour remercier une nouvelle fois mon partenaire Ecochard Traiteur. J’aime leurs produits et j’apprécie vous les faire découvrir !

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 07:08

Aujourd’hui, non seulement, je vous fais partager le plat du jour mis à l’honneur pour les anniversaires de ma petite et de sa mamie, mais aussi, plus important, je vous fais partager  une spécialité du Sud du Portugal !

Connaissez-vous la Cataplana ? C’est à la fois l’ustensile de cuisson (principalement en cuivre)

 

Cataplana 1

 

Cataplana 1bis

 

et le plat que l’on prépare dedans.

 

Cataplana 7

 

De source de mon mari, à l’origine, la Cataplana est un plat aux queues de lotte et fruits de mer, telle que je vous la présente. Mais, de plus en plus, on trouve des Cataplana à la viande… C’est bien connu, le succès fait naître des variantes !!!

 

Cataplana aux Queues de Lotte et Fruits de Mer


Pour 6, prévoir : 1 oignon, 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, c’est pas mal !), 2 gousses d’ail, 1 boite de tomates pelées, 1/2 chorizo, des lardons, 6 queues de lotte, 500g de crevettes, 500g de calamars, 500g de noix de St Jacques, 500g de fruits de mer mélangés, vin blanc sec, sel, poivre, coriandre

 

Cataplana 2

 

Nous étions 15 à table, à l’occasion de ce repas d’anniversaires. En conséquence, j’ai doublé les proportions, mais n’ayant qu’une cataplana, j’ai préparé deux fois la recette… pour pouvoir satisfaire tous les convives !

 

Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé avec les poivrons préparés et coupés finement. Ajouter les gousses d’ail émincé.

 

Cataplana 3

 

Puis ajouter les tomates pelées, les lardons.

 

Cataplana 4

 

Enlever la peau du chorizo. Le couper en rondelles et chaque rondelle en demi.

Ajouter les rondelles de chorizo.

Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire !

 

Cataplana 5

 

Laisser bien revenir cette base à la cataplana.

Déposer sur cette préparation les queues de lotte. Puis rajouter les calamars, les crevettes, les noix de St Jacques et en dernier lieu les fruits de mer mélangés. 

 

Parce que plus commode, j’ai fait le choix d’acheter mon poisson et mes fruits de mer surgelés. Je les ai laissé décongeler tranquillement tout la nuit au frigo dans des boites hermétiques.

Cette fois-ci, j’ai mis des fruits de mer mélangés. D’ordinaire, j’achète des moules avec leurs coquilles. Mais les coquilles prennent beaucoup de place dans la cataplana. Nous étions nombreux pour l’occasion, j’ai doublé les quantités, voire davantage. Je craignais manquer de place dans la cataplana avec mes moules à coquilles ?!!!

 

Cataplana 6

 

Ajouter la coriandre et verser le vin blanc sec. Tous les ingrédients doivent être recouverts.

Fermer la cataplana, et laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

 

Servir bien chaud. Placer sur table la cataplana dans son plat de cuisson. Il est tout aussi surprenant que la recette même !!!

 

Cataplana 7

 

La coutume veut que l’on serve ce plat avec des pommes de terre cuites à l’eau. Chose que j’ai faite, même si, pour moi, le plat se suffit à lui-même !

 

Régalez-vous….

 

A défaut de cataplana, tentez la recette dans un wok ou cocotte profonde, mais le résultat sera sensiblement différent….

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 07:39

Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous une recette que j’aime beaucoup. Elle est simple et rapide à préparer, et on se régale à chaque fois.

C’est parti pour mes lasagnes saumon et épinards.

 

Lasagnes Saumon Epinards

 

Sur votre liste de courses, il faudra noter : feuilles de lasagnes, 1kg d’épinards surgelés, 500g de pavés de saumon, crème fraîche liquide, sel, poivre

 

Mettre votre four à préchauffer à 180°C.

Faire décongeler sur feu doux les épinards.

 

Lasagnes Saumon Epinards

 

Dans un plat à gratin préalablement huilé, étaler une couche de feuilles de lasagnes.

Recouvrir d’une couche d’épinards.

 

Lasagnes Saumon Epinards 2

 

Détailler en fines lamelles les pavés de saumon.

 

Personnellement, j’utilise des pavés de saumon surgelés que je sors du congélateur la veille au soir. Ils décongèlent tranquillement durant la nuit.

 

Recouvrir les épinards de lamelles de saumon sur toute la surface du plat à gratin.

 

Lasagnes Saumon Epinards 3

 

Arroser de crème fraîche.

 

Lasagnes Saumon Epinards 4

 

Saler. Poivrer.

Recouvrir d’une deuxième couche de feuilles de lasagnes.

 

Lasagnes Saumon Epinards 5

 

Et recommencer toutes les étapes jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

Lasagnes Saumon Epinards 6

 

Terminer par une couche d’épinards recouverte de crème.

 

Lasagnes Saumon Epinards 7

 

Enfourner 30 minutes, four chaud.

Servir aussitôt.

 

Lasagnes Saumon Epinards 8

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 07:43

Si je veux faire plaisir aux filles, je cuisine des crevettes, elles en raffolent !!! Nous aussi, mais elles, tout particulièrement. Elles en mangent sans faim.

 

Crevettes sautées aux Petits Légumes


Pour 6 personnes, prévoir 1kg de crevettes, 1 poivron rouge et 1 vert, 2 carottes, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 gousses d’ail finement émincées, ½ cuillère à café de gingembre en poudre,, sel, poivre

 

Crevettes sautées aux petits légumes

 

Eplucher les crevettes en conservant le panache de la queue. Les réserver au frais.

Laver les légumes. Eplucher les carottes, les détailler en petits bâtonnets et couper les poivrons en fines lamelles. Réserver.

Préparer la marinade dans un saladier avec couvercle. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes. Mêler intimement.

 

Crevettes sautées aux petits légumes 2

 

Fermer avec le couvercle, et garder au frais. Remuer de temps en temps afin que les crevettes s’imprègnent des saveurs de la marinade.

Au moment de servir, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok. Faire revenir les légumes en remuant constamment. Ils doivent rester croquants.

 

Crevettes sautées aux petits légumes 3

 

Ajouter ensuite les crevettes et la marinade et laisser encore quelques minutes, le temps de chauffer les crevettes.

Servir immédiatement.

 

Crevettes sautées aux petits légumes 4

 

J'ai l'habitude de servir ce plat avec un riz Basmati. Simple et savoureux!

 

J’apprécie toujours faire un clin d'oeil aux saveurs d’ailleurs… Cela nous change de nos habitudes, et j’aime beaucoup cela !

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 08:47

Hier vendredi, j’ai préparé des gratins de poisson : une recette simple qui fait toujours son effet, car préparée avec des noix de St Jacques avec leur corail.

J’aime particulièrement cette recette pour plusieurs raisons. D’abord elle peut se préparer à l’avance, et on passe les gratins au four au dernier moment. Ensuite, c’est une recette modulable à l’envie. Cette fois-ci, par exemple, j’étais en rupture de carottes, je les ai remplacées par un ½ poivron rouge et ½ poivron jaune, histoire de garder l’idée du légume et de la couleur….

 

Gratins de Poisson aux Noix de St Jacques


Pour 8 gratins individuels, il vous faudra prévoir : 400g de noix de St Jacques avec corail, 2 pavés de flétan, 250g de petites crevettes décortiquées, 1 oignon, 3 petites carottes, ½ litre de béchamel, 200g de riz blanc, 15cl de vin blanc sec, 1 sachet de court-bouillon poisson, sel, poivre, huile, beurre, chapelure

 

Gratins de poissons aux St Jacques

 

Commencer par préparer la béchamel. Je la prépare au Cook’in avec 50g de beurre, 50g de farine et ½ litre de lait, puis j’assaisonne de sel, de poivre, et de noix de muscade râpée.

Mettre de coté le temps de préparer les gratins.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 2

 

(Vous pouvez retrouver la recette détaillée de la béchamel en allant voir la recette de « la Tourte au Poulet et Champignons ».)Cliquez ici!

 

Mettre le court-bouillon poisson dans la quantité d’eau mentionnée sur votre sachet. Amener à ébullition. Plonger les noix de St Jacques dans le bouillon frémissant 3 minutes 30. Egoutter avec une écumoire.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 3

 

Dans le même court-bouillon, mettre les pavés de flétan et les petites crevettes à pocher. Egoutter avec une écumoire.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 5

 

Préparer les carottes. Les éplucher, les détailler en petits cubes.

 

(Sur les photos, vous voyez cette fois-ci des poivrons, faute de carottes dans mon réfrigérateur ?!)

 

Plonger les légumes dans le court-bouillon avec les 200g de riz. Faire cuire le temps indiqué sur votre paquet de riz.

Eplucher l’oignon, l’émincer finement et le faire dorer dans une cuillère à soupe d’huile.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 4

 

Mélanger la béchamel aux noix de St Jacques, au poisson émietté et aux crevettes.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 6

 

Ajouter les carottes, l’oignon, le vin blanc, le riz. Poivrer. Ne pas saler, en principe, le court bouillon, déjà salé, s’en est chargé.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 7

 

Gratins de poissons aux St Jacques 8

 

Bien mélanger le tout.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 9

 

Mettre le four à préchauffer à 180° (therm.6°)

Beurrer légèrement vos plats à gratin. Répartir la préparation dans les 8 cassolettes.

 

Gratins de poissons aux St Jacques 10

 

Parsemer de chapelure. Pour ma part, j’ai récupéré un vieux croûton de pain que j’ai mixé au Cook’in (2 X 10secondes sur la touche Turbo).

 

Gratins de poissons aux St Jacques 11

 

Enfourner 25 minutes.

Servir chaud accompagné d’une salade verte !

 

Gratins de poissons aux St Jacques 12

 

Bon appétit!

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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