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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 07:16

 

D'abord merci à toutes et tous.... Aujourd'hui s'affiche mon 1000ème commentaire!!!

C'est un plaisir de vous lire chaque jour, de prendre le temps de répondre à chacun... Tant que cela sera possible, je le ferai!

Venez encore plus nombreux, osez laissez une trace de votre passage, c'est vraiment agréable de découvrir vos petits mots!!!

 

 

 

J’ai envie de vous proposer un tartare frais et léger pour les derniers soirs d’été où il fait bon vivre… Cette recette m’a été largement inspirée d’une recette de Laurence du Tilly, trouvée dans « Craquez pour les tartares ! » (paru chez Mango). Elle m’a plu et je l’ai faite mienne en l’adaptant à ma sauce, naturellement ?!….

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites et Mozzarella

 

Pour 3 tartares, il vous faudra : 200g de crevettes cuites décortiquées, ½ courgette, 6 tomates séchées, 1 boule de mozzarella, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un cul de poule.

Laver et couper en dés la courgette.

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites et Mozza

 

Ajouter aux crevettes.

Egoutter la mozzarella. La couper en dés.

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites-copie-1

 

Ajouter aux crevettes + courgettes.

Couper en dés les tomates.

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites-copie-2

 

Les ajouter au mélange.

Saler. Poivrer. Ajouter huile et vinaigre. Mélanger.

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites-copie-3

 

Avec des cercles culinaires, monter vos tartares dans les assiettes de présentation et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites-copie-4

 

Frais, savoureux, léger… Qui dit mieux ?

 

Tartare de Crevettes, Courgettes, Tomates confites-copie-5

 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 07:26

 

Nous avons eu tellement chaud que l'envie de manger frais s'est imposée, j’ai voulu tester le tartare de veau. Voyez plutôt !

 

Tartare de Veau, Courgettes et Tomates

 

Tartare de Veau 6

Pour 6 tartares, prévoir 600g de veau haché, 1 courgette, 2 à 3 tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à l’ail, sel et poivre

 

Placer la viande hachée dans un grand saladier. 

 

Tartare de Veau

 

Laver la courgette, et la râper sur une grille pas trop fine.

 

Tartare de Veau 2

 

Laver les tomates et les couper en petits dés.

 

Tartare de Veau 3

 

Ajouter à la viande la courgette râpée et les dés de tomates. Saler et poivrer généreusement. Ajouter l’huile d’olive.

 

Tartare de Veau 5

 

Sur la photo, vous pouvez voir mes dernières acquisitions culinaires : un moulin à poivre et un autre à sel, et une bouteille qui se décompose en 3 flacons, un d’huile d’olive aromatisé à l’ail, un autre au basilic et un flacon de vinaigre balsamique.

J’ai trouvé ces petites merveilles à Avignon pendant mes vacances. La boutique, une épicerie fine, s’appelle « Le comptoir de Mathide » et vous y trouverez que des bonnes choses : des huiles et vinaigres aromatisés, de la tapenade, de la moutarde, du miel, de la confiture, du nougat, du chocolat, de la guimauve, du savon naturel dont la fabrication est artisanale.

Je vous invite à aller les découvrir, à Avignon, ou bien sur leur site : http://www.lecomptoirdemathilde.com. Bonne découverte gustative !

 

Mélanger délicatement le tout.

 

Tartare de Veau 4

 

En vous aidant de cercles de cuisine, dresser dans chaque assiette vos tartares de veau.

Placer au frais.

Au moment de servir, ôter vos cercles de cuisine.

 

Tartare de Veau 7

 

J’ai accompagné ce tartare de veau de semoule.

 

Tartare de Veau 8

 

Je vous souhaite bon appétit.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 07:27

Quand j’ai découvert cette recette sur le blog de Céline : Les plaisirs de Céline (http://celineplaisir.canalblog.com), je ne pouvais que craquer et tester. C’est chose faite, et nos papilles ont apprécié.

Cette timbale de Crustacés est vraiment savoureuse, elle mêle les saveurs divinement, le croquant de la pomme verte avec la douceur de l’avocat s’ajoute aux parfums du crabe et des crevettes. Les associations se marient à la perfection ! C’est exquis !

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat


Pour 4 tartares, prévoir : 400g de queues de crevettes, 1 pomme granny smith (+ ½ pour la décoration), 6 pétales de tomates confites, 1 avocat (+ 1 pour la décoration), 1 boite de crabe (100%morceaux), du jus de citron

+ 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, de l’huile, du sel et du poivre pour la sauce mayonnaise

 

A la cuillère magique, préparer une mayonnaise. Réserver.

 

Mayonnaise à la cuillère magique

 

Décortiquer les queues de crevettes.

 

J’ai choisi des queues de crevettes surgelées plutôt que des crevettes. Plus faciles et plus rapides à décortiquer !!!

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 1

 

Les couper en morceaux. Les réserver au frais.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 3b

 

Peler l’avocat. Le couper en dés et le citronner abondamment afin qu’il ne noircisse pas.

Eplucher la pomme, la couper également en dés. La citronner.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 2

 

Dans votre cul de poule, mélanger les dés d’avocat, les dés de pommes, les morceaux de crevettes et les morceaux de crabe.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 4 bis

 

  Couper en morceaux les tomates confites.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 5

 

Et les rajouter au mélange.

Ajouter la mayonnaise. Bien mélanger.

Dans chaque assiette, placer un cercle de cuisine. Disposer la préparation dans chacun d’eux. Bien tasser afin d’optimiser le tartare.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 6

 

Décorer avec des lamelles de pommes et d’avocat. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 7

 

Bon appétit ! Appréciez ce doux mélange des saveurs….

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 8

 

Tartare Crustacés Pomme Avocat 9

 

Encore un grand merci à Céline pour avoir partager cette exquise recette ! Je vous invite à aller visiter son blog (http://celineplaisir.canalblog.com), il propose de délicieuses recettes !

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 07:30

Lundi, je vous parlais de la Maison Pineau basée à Magland (ici Les Pormonaises de chez "Pineau" ), et de leurs pormonaises. Cette charcuterie artisanale fabrique aussi, depuis peu, des saucisses vertes. Ne prenez pas peur ! Elles n’arrivent pas de Mars, mais plutôt de nos jardins. Ce sont des saucisses à base de choux, de poireaux et de persil. Que du vert, et que du bon !!!

Cuites à l’eau, elles se dégustent chaudes. Chose que nous avons faite, mais en fin de repas, il en restait 3… J’ai eu l’idée de les revisiter. Voyez un peu… Nous avons beaucoup aimé, même les filles qui ne les avaient pas apprécié chaudes?! Comme quoi, il suffit de pas grand chose parfois…

 

Tartare de Saucisses Vertes « Pineau »

 

Pour 4 tartares : 3 saucisses vertes, 3 tomates, l’équivalent d’un pot de yaourt de riz blanc cuit, une vinaigrette un peu épaisse

 

Faire cuire dans une cocotte d’eau les saucisses vertes 15 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir. Oter leur pellicule de peau.

Les couper en dés.

 

Tartare de Saucisses Vertes

 

Laver les tomates. Les couper en dés.

 

Tartare de Saucisses Vertes 2

 

Dans un cul de poule, mélanger les dés de saucisses vertes, de tomates, et le riz.

 

Pour la petite histoire, le riz en question était l’accompagnement des saucisses vertes dégustées chaudes. J’y avais intégré des dés de carottes pour la couleur !

Pour ne rien perdre, j’ai pensé tout intégrer dans un tartare !

Si vous n’avez pas de restant de riz, rien ne vous empêche d’en cuire un peu pour cette recette…

 

Ajouter un peu de vinaigrette selon votre convenance.

Prendre des cercles de cuisine, en placer un dans chaque assiette et remplir de la préparation aux légumes. Bien tasser afin d’optimiser le tartare !

 

Tartare de Saucisses Vertes 3

 

Placer les assiettes au frais.

Au moment de servir, enlever les cercles de cuisine.

Décorer selon votre idée, et savourer !!

 

Tartare de Saucisses Vertes 4

 

Nous avons apprécié le mélange des saveurs de légumes. Pour le coup, je suis assez contente d’avoir osé ce tartare. Bien bon !

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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Mes Fabrications Maison

comme la pâte à tartiner ChocoNoisettes, la pâte à tartiner au Spéculoos, le Caramel au beurre salé, les Cannelés, les Financiers, les Cookies, les Pasteis de Nata, la Brioche et bien d'autres encore.... sont disponibles à la demande! Contactez-moi.

Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

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-Classiques faciles de Camille Le Foll.

-Petits Délices à grignoter du bout des doigts chez Tana éditions.

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-Le meilleur de la Cuisine Marocaine de Fatéma Hal.

-Gourmandises so British! de Stéphane Glacier.

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-Nestlé dessert, Le Livre aux Editions Culinaires.

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