750 grammes
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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:17

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire partager ma recette de pizza toute maison. Voyez un peu cela !

 

Ma Pizza toute Maison

 

Pizza 6

 

Pour 2 plaques de pizza : prévoir pour la sauce tomate : 2 grosses tomates, 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 1 bouillon cube, 3 carottes, sel, poivre, origan, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 400g de coulis de tomates ou pulpe de tomates

            Prévoir pour la pâte à pizza : 4 verres de farine, 2 verres d’eau tiède, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1 pincée de sel, ½ verre d’huile d’olive

            Prévoir pour la garniture : 400g de jambon blanc coupé très finement, 3 boules de mozzarella, origan, câpres, olives noires, huile d’olive, gruyère râpé

 

Commençons par préparer la sauce tomate.

 

Sauce Tomate pour Pizza

 

Laver les légumes : tomates, poivrons. Eplucher les carottes, les gousses d’ail et l’oignon.

Couper tout menu. Et faire revenir à petit feu dans un wok.

 

Sauce Tomate pour Pizza 2

 

Assaisonner de sel, de poivre et d’origan Terre2Crète (http://www.terre2crete.com).

 

Sauce Tomate pour Pizza 3

 

Ajouter ensuite le coulis de tomates ou pulpe de tomates, le bouillon cube. Et laisser mijoter.

 

Sauce Tomate pour Pizza 4

 

Il faut que tout le liquide se soit évaporé ou presque.

 

Sauce Tomate pour Pizza 5

 

Laisser refroidir et mixer.

 

Sauce Tomate pour Pizza 6

 

Votre sauce à pizza est prête !

 

Poursuivons avec la pâte à pizza.


Je dois cette recette rapide et efficace à Nathalie,que je remercie. Je vous invite à aller faire un tour sur son blog : http://cestnathaliequicuisine.over-blog.com, vous ne pourrez pas le quitter sans avoir trouvé une recette qui vous plait, je vous le garantis !!!

 

C’est parti pour cette pâte à tarte prête en 10 minutes chrono.

Dans un cul de poule, mélanger 2 verres de farine, le sucre, la levure et le sel et ajouter l’eau en mélangeant à nouveau.

 

Pâte à Pizza 10min

 

Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

 

Pâte à Pizza 10min 2

 

Puis incorporer l’huile d’olive ( http://www.terre2crete.com) et le restant de farine à la pâte.

 

Pâte à Pizza 10min 3

 

Former une boule homogène et non collante.

Allumer le four à 230°C.

Etaler la pâte sur votre Roulpat.

 

Avec ces quantités, j’ai pu réaliser 2 pizzas, une sur ma Silpain (40x35), une sur ma Silpat (37.5x27.5).

Si vous possédez 2 Silpains, c’et mieux ! Votre pâte sera ainsi plus croustillante…

 

Donc disposer la pâte sur les supports de cuisson.

 

Pizza

 

Et terminons par garnir les pizzas.

 

Pizza 2

 Garnir d’une couche généreuse de sauce tomates.

Saler, poivrer, saupoudrer d’origan Terre2Crète (http://www.terre2crete.com).

Parsemer de jambon en lanières. On ne doit plus qu’apercevoir la sauce tomates !

 

Pizza 3

 

Couper en tranches fines la mozzarella, les répartir sur le jambon.

Ajouter quelques câpres, quelques olives noires.

 

Pizza 4

 

Vous pouvez saupoudrer de gruyère râpé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com), et enfourner 25 à 35 minutes.

Les pizzas doivent être bien gonflées et dorées.

 

Pizza 5

 

Bien évidemment, libre à chacun de varier la garniture….. Bon appétit, et régalez-vous !!!

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 07:00

A présent, découvrez si vous le voulez bien, la recette que je vous ai réservée pour ce vendredi. Il s’agit d’une tarte à base de tapenade, mozzarella et tomates. Cette tarte estivale est succulente. Nous avons succombé à ses associations de saveurs latines……

 

Tarte Estivale (Tapenade, Mozzarella, Tomates)


Tarte Estivale 5

 

Pour une tarte de 35cm X 25cm, prévoir une pâte à tarte, 300g de tapenade préparée maison ici: Ma Tapenade Maison , 3 boules de mozzarella, 700g de tomates, sel, poivre, huile d’olive, cristaux de basilic Florisens (disponibles sur le sites Gourmandises de Guy Demarle : http://www.gourmandises-guydemarle.com. Avec le code MAR13042, vous bénéficierez de 3 euros de réduction lors de votre 1ère commande.)

 

Préparer une pâte à tarte.

 

J’ai choisi de faire la pâte à tarte aux petits suisses : recette ici : Pâte à tarte aux Petits Suisses

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle que vous disposer sur votre Silpain. La piquer à la fourchette.

La napper de votre tapenade maison jusqu’à 1 cm des bords.

Enfourner 20 minutes à 200°C.

Pendant cette pré cuisson, laver les tomates, les couper en rondelles régulières.

Egoutter la mozzarella, la couper en tranches régulières.

Sortir la pâte du four.

 

Tarte Estivale

 

Alterner joliment une rondelle de tomate, une tranche de mozzarella jusqu’à épuisement. Saler. Poivrer. Asperger gentiment d’un peu d’huile d’olive. Parsemer délicatement de cristaux de basilic.

 

Tarte Estivale 2

 

Enfourner de nouveau 10 minutes. La mozzarella doit fondre sur les tomates et la tapenade !

 

Tarte Estivale 3

 

Servir dès la sortie du four ! Cette tarte est simplement divine. Nous avons adoré !!!

 

Tarte Estivale 4

 

Tarte Estivale 6

 

A vous de la tester, et de me communiquer vos impressions…

 

Excellent vendredi à vous !!!!

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 07:18

Que diriez-vous d’une recette simple qui plait aux petits et aux grands ? Je vous propose des tartelettes au surimi.

Pour la petite histoire, je dois cette quiche marine à Stéphanie, la maman de l’amoureux de ma fille. Elle a  bientôt 5 ans (ma fille, pas la maman…), mais je vous assure que son histoire de cœur ressemble à celle de tous ?!!! C’est son premier petit copain, alors permettez-moi d’être émoustillée !!!

 

Tartelettes au Surimi

 

Pour 6 grandes tartelettes : 200g de surimi en bâtonnets ou râpé, 1 petite boite de concentré de tomate, 20cl de crème fraîche, 3 œufs, 100g de gruyère râpé, 1 pâte à tarte feuilletée, sel, poivre, muscade, herbes de Provence

 

Tartelettes au Surimi

 

Préchauffer le four à 200°C. Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

 

Je fais ces grandes tartelettes dans les empreintes grands ronds. Taille idéale pour un repas du soir !!

 

Avec le découpoir 13 cm, préparer les 6 ronds de pâte. Les placer dans les empreintes.

 

Tartelettes au Surimi 2

 

Si vous avez opté pour des bâtonnets de surimi, les couper en fines rondelles.

Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner selon convenance.

 

Tartelettes au Surimi 3

 

Remplir les empreintes de la préparation.

 

Tartelettes au Surimi 4

 

Enfourner 20 minutes.

 

Excellent repas complet avec une salade verte !

 

Tartelettes au Surimi 5

 

Cette quiche marine peut se déguster chaude comme froide. Elle est donc parfaite pour les pique-niques à venir !

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 07:17

Pour changer, je vous propose de préparer une quiche aux champignons. J’ai fait la recette telle qu’elle était énoncée. La prochaine fois, je ferai quelques modifications pour la rendre encore plus savoureuse… Je vous laisse découvrir !

 

Quiche aux Champignons


Pour le moule à tarte Silform, prévoir : 1 pâte feuilletée, 100g de fromage râpé, 500g de fromage blanc, 3 œufs, 1 boite de 400g de champignons de Paris émincés, 1 cuillère à café de persil, 1 cuillère à café de ciboulette, sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210°C. Placer la grille du four dans la partie inférieure du four.

Placer le moule sur la plaque perforée.

 

Quiche aux champignons

 

 

Dérouler la pâte dans le moule à tarte. Y répartir le fromage râpé.

Battre les œufs dans un cul de poule, y ajouter le fromage blanc puis les champignons bien égouttés.

 

Quiche aux champignons 2

 

Lorsque j’achète des champignons de Paris en boite, je les prends toujours entiers. Je trouve que dans les boites où ils sont déjà émincés, on a un peu « n’importe quoi ». Je les achète entiers. Je les égoutte et je les émince… Ce n’est pas cela qui prend beaucoup plus de temps ?!

 

Alors, je vous le disais en introduction, la prochaine fois que je réaliserai cette recette, je ferai un peu différemment. Pour plus de saveurs, je ferai revenir mes champignons émincés dans une persillade aillée, avant de les introduire à l’appareil à quiche.

 

Assaisonner et ajouter le persil et la ciboulette.

Verser cette préparation sur le fromage et enfourner pour 35 minutes.

 

Quiche aux champignons 3

 

Quiche aux champignons 4

 

Déguster la quiche chaude avec une salade.

 

Bon appétit !

 

Quiche aux champignons 5

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 07:34

Aujourd’hui, je vous propose une recette goûteuse et festive à souhait. Je l’ai testée avec l’idée de la refaire à l’occasion des 3 ans de ma petite et des 89 ans de sa mamie !

Je l’ai essayée dans les empreintes grands ronds pour un repas du soir ! L’essai a été très réussi et convaincant.

Ces tourtes au canard ont donc été l’entrée festive des anniversaires de ma fille et de ma belle-mère dimanche dernier.

Le repas étant copieux à souhait, pour l’occasion, j’ai préparé ces tourtes dans les empreintes marguerites plus petites que les empreintes grands ronds !

 

Les empreintes marguerites sont actuellement offertes aux hôtesses qui me proposent un atelier culinaire à leur domicile… Il est toujours possible de dater. Pour cela, vous pouvez me contacter à l’@dresse suivante : dineavecsandrine@hotmail.fr

 

Le petit truc en plus : l’ajout d’un morceau de foie gras, qui, sorti du four, est fondant mais pas dégoulinant. Juste ce qu’il faut, comme il convient ! Un régal de gourmet.


Tourtes gourmandes au canard


2 rouleaux de pâte feuilletée, 250g de gésiers de canard émincés, 2 échalotes, sel, poivre, Armagnac ou Porto, 400g de champignons en boite égouttés, du foie gras

Préchauffer votre four thermostat 7 (210°C) et poser vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.
Mixer tous les ingrédients, sauf le canard. Personnellement, je me fais aider de mon Cook’in, 50 secondes, vitesse 7. Ajouter 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou de Porto. Veiller à bien assaisonner.

Faire 12 ronds de pâte avec le découpoir 13 cm. Foncer les empreintes avec la pâte et les garnir avec la ½ des gésiers émincés

 

Tourtes gourmandes au canard

 

et une cuillère à soupe de farce champignons-échalotes-Armagnac ou Porto.

 

Tourtes gourmandes au canard (1)

Couper 6 morceaux de foie gras, en recouvrir la préparation déjà dans les empreintes.

 

Tourtes gourmandes au canard (2)

Puis recouvrir  de la 2ème ½ de gésiers

 

Tourtes gourmandes au canard (3)

 

et fermer avec les 6 ronds de pâte restant.

 

Tourtes gourmandes au canard (4)

 

Avec un pinceau, badigeonner les tourtes d’un peu de lait, afin qu’elles dorent à la cuisson.

 

Tourtes gourmandes au canard (5)

 

Enfourner 20 minutes.

 

Tourtes gourmandes au canard (6)

 Régalez-vous !!! Avec une salade, mes papilles sont sous le charme des saveurs.


Tourtes gourmandes au canard (7)

 Un clin d’oeil en photo de mes assiettes dressées prêtes à régaler mes convives… Enfin, je l’espère ?!

 

Tourtes au canard

 Mercredi, je vous ferai partager la recette du vacherin aux framboises qui était un des desserts de cette journée on ne peut plus festive !

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 08:12

Je suis comme beaucoup, j’aime les recettes simples et savoureuses ! C’est sans doute pour cette raison que j’affectionne énormément cette tarte aux ravioles. Facile, rapide et bonne, que lui demander de plus ?

 

Tarte aux Ravioles et Saumon fumé


Il vous faudra : 1 pâte feuilletée rectangulaire (l’idée est de la cuire dans le Flexipat de Demarle), un paquet de ravioles (4 plaques), 4 tranches de saumon fumé, de la crème fraîche, du fromage râpé

 

Tarte aux ravioles et saumon fumé

 

Préchauffer le four à 190°C, et placer le Flexipat sur la plaque perforée.

Mettre votre pâte feuilletée dans le Flexipat. La piquer avec une fourchette sur toute la surface.

Déposer les 4 tranches de saumon fumé sur la pâte de manière à recouvrir toute la surface.

Badigeonner un peu de crème.

 

Tarte aux ravioles et saumon fumé 2

 

Recouvrir des 4 plaques de ravioles de façon à recouvrir le saumon.

Badigeonner de nouveau de crème.

Parsemer de fromage râpé.

 

Tarte aux ravioles et saumon fumé 3

 

Cette fois, j’ai râpé un peu de Cantal qui restait dans le frigo.

 

Enfourner 20 minutes. Attendre quelques minutes avant de la faire glisser sur un plat de service.

 

Tarte aux ravioles et saumon fumé 4

 

Il ne reste plus qu’à la déguster accompagner d’une salade verte bien assaisonnée !

 

Tarte aux ravioles et saumon fumé 5

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:22

Je ne sais pas vous, mais quand on mange un poulet rôti, il reste toujours de la viande, et on se pose toujours la question de comment l’accommoder…
Voici une idée bien sympa qui utilise les restes. La recette est toute simple et le plat a de l’allure quand il arrive sur la table !!!

Tourte Poulet Champignons 

2 pâtes feuilletées, environ 300g de restes de poulet rôti, 250g de champignons émincés de Paris en boîte, ½ l de béchamel, 40g de gruyère râpé, 1 cuillère à soupe de lait, estragon

D’abord, préparer votre béchamel.
Pour ma part, je la prépare au Cook’in, comme suit avec 50g de beurre, 50g de farine, 500g (50cl) de lait, du sel, du poivre et de la muscade
Placer le fouet sur les lames, puis ajouter le beurre dans le bol.
Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade puis régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.


Ensuite préchauffer votre four à 200°C.
Ciseler finement l’estragon.
Désosser et couper le poulet en petits dés. Personnellement, je récupère les restes de poulet alors qu’il est encore chaud, disons tiède, je trouve la manipulation plus facile. Quand la chair est froide, je trouve cela moins évident. C’est mon avis !!
Bien égoutter les champignons.
Mélanger à la béchamel l’estragon, le poulet, les champignons et le gruyère râpé.
Dérouler une pâte avec son papier dans votre plat à tarte. Répartir la préparation dessus. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée. Souder les bords des 2 pâtes en mouillant un peu si besoin.

 

Tourte poulet champignons

 

Tourte poulet champignons 3


Faire une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé. La placer au centre de la tourte. Tracer des diagonales sur la pâte avec la pointe d’un couteau. Humidifier votre tourte avec un pinceau mouillé dans le lait.
Enfourner la tourte 35 minutes. Déguster de suite.

 

Tourte poulet champignons 4


Cette fois-ci, j’ai utilisé mon plat à tarte en porcelaine blanche, car sa taille correspond pilepoil à la taille des pâtes à tarte industrielles du commerce.
Le moule à tarte Silform de Demarle est parfait, son seul reproche est d’être un « chouilla » trop petit (25cm de diamètre). Avec des pâtes achetées toutes prêtes, on a forcément des excédents de pâte…

En revanche, il n'y a pas de comparaison possible entre une cuisson dans la porcelaine et une cuisson dans un moule Silform... Grâce au Silform, la pâte est croustillante, avec un moule traditionnel, la pâte est toujours un peu molle, comme détrempée?!


Cette tourte servie avec une salade de mâche mélangée à quelques œufs durs écrasés à la fourchette et un petit Rosé prend des allures de grande dame !

 

Tourte poulet champignons 5


Aujourd’hui, vous apprécierez d’autant plus manger un poulet rôti, sachant que les restes seront tout aussi savoureux.

 

Tourte poulet champignons 7

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Dine Avec Sandrine

  • : Dine avec Sandrine
  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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