Dine avec Sandrine

Un classique parmi les classiques, les lasagnes. J’aime, j’adore !!! Et elles sont toutes simples à préparer, voyez un peu.

Lasagnes

Pour 6, prévoir : des pâtes à lasagnes, 550g de purée de tomates, 1l de béchamel, 2 oignons, 3 steaks hachés ou l’équivalent en viande de bœuf haché, sel, poivre, gruyère râpé

Commencer par préparer la béchamel avec 75g de beurre, 75g de farine, 750g de lait, du sel, du poivre et de la muscade.

Je la prépare au Cook’in.

Placer le fouet sur les lames.

Mettre le beurre dans le bol. Régler 1 minute, température 80°, et vitesse 5.

Puis ajouter la farine, régler 1 minute, 80°, vitesse 5.

Puis ajouter le lait, le sel, le poivre, de la noix de muscade et régler 5 minutes, 110°, vitesse 5.

Réserver.

Eplucher et couper finement les oignons.

J’ai, exceptionnellement, utilisé des oignons rouges qui commençaient à s’abîmer…

Les faire revenir.

Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la viande hachée.

Lorsqu’elle est cuite, ajouter la purée de tomates.

Préchauffer le four à 210°C.

Huiler largement le plat à gratin. Recouvrir de sauce béchamel. Ensuite, superposer une couche de lasagnes,

puis une couche de viande à la tomate, puis une couche de lasagnes,

puis de la béchamel, jusqu’à épuisement.

Terminer par la sauce béchamel.

Recouvrir de gruyère râpé.

Enfourner 45 minutes. Servir chaud.

Accompagnées d’une salade verte, ces lasagnes font un repas exquis !

Je vous souhaite à toutes et tous de commencer la semaine du bon pied!

Me revoilà !!! Je tiens à vous remercier toutes et tous pour vos messages nombreux en mon absence. J’ai aimé lire chacun d’entre eux ! …

Je suis désormais là. Les vacances sont belles et bien terminées. Retour à la réalité du quotidien : les lessives, les courses, le ménage, les papiers, etc…. Et la préparation des repas ! Ma passion, mon plaisir !!!

Alors reprenons du bon pied avec une recette provençale aux douces saveurs des vacances… Nous avons passé une semaine à Avignon et ses alentours.

Voici aujourd’hui une recette excellente trouvée chez Fraizy : http://les-recettes-de-fraizy.over-blog.com. Je vais régulièrement sur son blog, on y trouve plein de bonnes choses. Allez, vous aussi, y faire un tour !

Quand j’ai découvert ce bœuf aux olives, je me suis immédiatement dit que ce plat était pour ma petite famille. Nous aimons le bœuf, évidemment me direz-vous, avec un partenaire tel que Nature et Régions, et nous apprécions beaucoup les olives…. Il n’y avait plus qu’à tester ! C’est fait, et cette mitonnée de bœuf est goûteuse comme on aime. La viande est fondante et les olives parfument agréablement le tout !

Merci à toi Fraizy, et merci à mon partenaire Nature et Régions, http://www.nature-regions.com, pour ce si bon morceau de viande à braiser !!!

Bœuf aux Olives

Pour une famille de 6 personnes, 1kg de bœuf à braiser Nature et Régions, 3 oignons, du thym, du laurier, 2 gousses d’ail, 1/4l de vin blanc sec, 100g d’olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de farine, 150g de lardons fumés, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 grosse boites de tomates cerises en pulpe, 1 bouillon cube, 10cl d’eau, sel, poivre

Couper le bœuf en gros dés.

Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler et émincer les gousses d’ail.

Il ne me restait plus qu’un oignon ! Du coup, j’ai mis un oignon et 2 échalotes.

Faire revenir les lardons et les oignons dans l’huile d’olive. Bien laisser dorer, et réserver.

Saler et poivrer les morceaux de viande et les faire revenir également dans l’huile d’olive. Bien laisser prendre couleur. Quand la viande est colorée, saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser roussir.

Mouiller en ajoutant l’eau et le vin blanc.

Ajouter le bouillon cube. Puis le thym, le laurier et l’ail. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. Couvrir et laisser cuire 1 heure à petit feu. Le plat doit frissonner mais pas bouillir !!!

Après 1 heure de cuisson, ajouter les tomates cerise et leur pulpe, les lardons et les oignons rissolés et les olives égouttées. Couvrir à nouveau et laisser cuire à petit feu pendant 1 heure 30.

J’ai accompagné ce bœuf aux olives de pâtes nappées de sauce.

Ce plat n’est peut-être pas adapté à la chaleur caniculaire, mais qu’est-ce qu’il est bon !!!!!!!!!!

Bien belle journée à vous !

J’aime les plats uniques qui se suffisent à eux-mêmes, tels les parmentiers. Je vous propose une version déclinée et drôlement savoureuse. Une vraie surprise pour nos papilles. Un régal !

Parmentier Porc Epinards

Pour 6 personnes, prévoir : 600g de haché de porc, 800g d’épinards surgelés à la crème, 600g de pommes de terre, 170g de lait concentré non sucré, 2 échalotes émincées, beurre, noix de muscade, 6 feuilles de laurier, huile d’olive, sel, poivre

Faire revenir la viande et les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer.

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire 20 à 25 minutes dans une cocotte d’eau bouillante salée.

Y plonger les feuilles de laurier.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette. Les mélanger avec une noix de beurre et le lait concentré non sucré. Saler et poivrer.

Si vous faites attention à votre ligne, sachez que le lait concentré non sucré est 2 fois moins calorique que la crème fraîche, et la remplace parfaitement dans bon nombre de recettes.

Faire fondre doucement vos galets d’épinards à la crème dans une sauteuse.

Préchauffer le four à 160°C.

Placer votre Silpat sur une plaque perforée. Placer sur votre Silpat 6 cercles de cuisine.

Remplir chaque cercle de viande, recouvrir d’épinards

et compléter de purée de pommes de terre.

Saupoudrer de noix de muscade chaque parmentier individuel.

Enfourner 30 minutes.

Servir aussitôt.

Ce parmentier Porc Epinards est un délice, même les filles en ont redemandé… La présentation est chic et les 3 éléments (viande, épinards et purée) fondent en bouche !

Bon début de semaine à toutes et tous!!!

Il est vraiment rare lorsque je prépare des crêpes qu’il en reste plus de 2 ou 3 ?!! Sauf que cette fois-ci, au fond de l’assiette, je pouvais en compter une petite dizaine… Mon repas du lendemain était tout trouvé.

J’ai préparé des crêpes en gratin !

Crêpes en gratin

Pour 7 crêpes en gratin, prévoir : 7 crêpes, un talon de jambon, une boite de champignons de Paris, une béchamel, du gruyère râpé

Commencer par préparer la béchamel.

Pour ma part, je la prépare au Cook’in, comme suit avec 50g de beurre, 50g de farine, 550g (55cl) de lait, du sel, du poivre et de la muscade

Placer le fouet sur les lames, puis ajouter le beurre dans le bol.
Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade puis régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.

Vider la béchamel dans un cul de poule. Réserver.

Egoutter les champignons, les émincer.

Les ajouter à la béchamel. Réserver.

Couper le talon de jambon en petits dés.

Les ajouter à la béchamel aux champignons. Mélanger le tout.

Préchauffer le four à 170°C.

Placer une crêpe dans une assiette, étaler 3 cuillères à soupe de la préparation à la béchamel dessus.

Et rouler la crêpe. La placer dans un plat à gratin.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et de la béchamel champignons jambon.

Recouvrir les crêpes de gruyère râpé et enfourner 20 minutes à 170°C.

Servir chaud.

Bon appétit !

Une bien belle journée à toutes et tous !!!

C’est plutôt rare, mais il m’arrive de cuisiner des saveurs sucrées salées. Ces plats typiques dépaysent et c’est parfois très agréable……..

Cette recette est extraite du livre « Cook’in au Menu ».

Testé et si bien approuvé que c'est cette recette que nous avons faite pour le dernier atelier Cook’in de la saison, vendredi dernier. Elles ont toutes bien aimé !

Porc Aigre doux

Pour 6 personnes, prévoir : 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 vert, 1kg de sauté de porc, 20g de Maïzena, 100g d’eau (10cl), 40g de vinaigre de vin, 30g de sauce soja, 300g de pulpe de tomates, sel, poivre, 3 rondelles d’ananas en boîte

Extraite du livre « Cook’in au Menu », ce sauté de porc aigre doux se prépare exclusivement au Cook’in. Simple, rapide et succulent. En ½ heure, c’était prêt !

Eplucher et couper l’ail dégermé en 4. Placer dans le bol, poser le panier inox dessus et régler le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6.

Retirer le panier inox. Laver les poivrons, les épépiner. Les couper en 8.

J’ai coupé mes poivrons en 16, j’ai préféré faire des morceaux plus petits. Mes filles sont moins regardantes quand les légumes sont coupés menus et mélangés à la viande !!!

 Les ajouter dans le bol et régler le minuteur sur 5 secondes et la vitesse sur 4.

Ajouter les morceaux de sauté de porc de 3cm environ dans le bol.

Diluer la Maïzena dans les 100g d’eau. Puis ajouter dans le bol avec le vinaigre, la sauce soja, la pulpe de tomates, le sel et le poivre. Régler le minuteur sur 20 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

Couper les rondelles d’ananas en morceaux, les ajouter dans le bol. Régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 100°C, et la vitesse sur 2.

Rectifier l’assaisonnement si besoin est.

C’est prêt !

Verser dans votre plat de service, et servir. Bon appétit !

Comme cette recette n’utilise que 3 tranches d’ananas. J’ai utilisé le restant pour préparer des ananas surprise. Vous retrouverez la recette ici : L'Ananas Surprise Il restait alors une tranche d’ananas que j’ai coupé en 6 pour décorer mes desserts à l’assiette !

Demain, je vous proposerai les Muffins à la Framboise, le dessert que nous avons réalisé ensemble à l'Atelier Cook'in de vendredi dernier! Soyez présents pour vous régaler........

Bon mercredi à toutes et tous!