Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
Aujourd'hui, j'ai envie de vous proposer l'entremet chocolat-caramel de la remarquable tambouille de Titou : http://latambouilledetitou.over-blog.fr, que j'ai fait pour l'anniversaire de M.mon mari.... A l'occasion de la fête des mères, il sera tout autant apprécié.... A vos cuisines !
Entremet Chocolat Caramel
Entremet réalisé à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre.
Pour le biscuit : 4 blancs d'oeufs, 40g de sucre, 100g de poudre d'amande, 100g de sucre glace (100g de sucre mixé 10s, touche Turbo au Cook'in), 2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour le croustillant : 170 g de chocolat au lait, 60 g de riz soufflé
Pour la chantilly : 170g de chocolat caramel, 500g de crème liquide entière bien froide, 50g de sucre glace, 150g de lait chaud, 2 feuilles de gélatine
Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.
Le biscuit :
Monter les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
Avec le Cook'in, mettre le fouet sur les lames, et 5 minutes, vitesse 5.
Vider dans un cul de poule. Incorporer à la spatule la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Placer le Flexipat sur la plaque perforée. Placer le cercle inox dans le Flexipat et vider la préparation à l'intérieur du cercle.
Faire cuire 20-25 minutes. Réserver.
Une fois le biscuit refroidi, le démouler, le placer sur le plat de service. Remettre le cercle inox autour.
Le croustillant :
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le riz soufflé. Etaler sur le fond du biscuit et réserver au frais.
La chantilly :
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
Faire chauffer le lait, mettre la gélatine essorée dedans et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre 5 minutes et remuer.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly avec 50g de sucre glace et incorporer lentement à la spatule le chocolat fondu.
Verser dans le cercle inox et mettre au frais minimum 6 heures.
Décorer selon l'envie !!!
Merci Titou pour toutes tes bonnes recettes pâtissières.... Tu nous régales et tu nous gâtes.... La tarte gourmande au chocolat ( Tarte Gourmande au Chocolat ), c'était déjà une recette trouvée dans ta tambouille !!!
Mais où es tu donc passé depuis un mois ???? Tu nous manques.
Bon mercredi !
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