Dine avec Sandrine

J'avais des pavés de saumon, et je manquais d'idées pour les cuisiner. C'est sur le site Marmiton que j'ai trouvé cette recette.

Pavés de Saumon en Croûte de Moutarde

Pour 5 : 5 pavés de saumon, 4 tranches de pain, 4 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil), sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, placer vos pavés de saumon, les saler, les poivrer.

Préparer la croûte de moutarde.

Dans un cul de poule, mélanger la mie de pain, les herbes et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Pour réduire le pain en poudre. Placer les tranches de pain dans votre bol de Cook'in. Mixer 10 secondes en allant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 10, puis appuyer 10 secondes sur la touche Turbo.

Étaler cette croûte de moutarde, avec les doigts, sur chaque pavé de poisson.

Enfourner 20 minutes.

Servir chaud.

J'ai accompagné ces pavés d'une mijotée d'aubergines à la tomate et d'une salade verte.

Bonne journée à toutes et tous.

Bientôt Noël, bientôt le 31, envie de vous proposer une petite entrée toute simple et festive. Voyez un peu ces cassolettes généreuses.

Cassolettes de Saint Jacques aux Poireaux

Pour 7 cassolettes : 35 Saint Jacques, 500g de poireaux, ½ verre de vin blanc, 1 oignon, 20cl de crème fraîche semi épaisse, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, persil, sel, poivre, huile d'olive http://www.terre2crete.com, chapelure

Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux émincés et laisser cuire.

J'ai fait le choix de cuisiner des poireaux surgelés déjà nettoyés et émincés.

Ajouter le vin blanc. Puis mettre les Saint Jacques et laisser cuire 3 minutes.

Là encore, j'ai fait le choix des Saint Jacques surgelées. Je les ai sorties du congélateur la veille afin qu'elles décongèlent tout doucement.

Ajouter le persil haché, le fumet de poisson, la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes.

Vider la préparation dans les cassolettes (5 noix/cassolette).

Ajouter un peu de chapelure sur chaque cassolette et enfourner à 180°C, 10 minutes.

Pour la chapelure, j'ai pris un quignon de pain dur que j'ai mis, dans le bol du Cook'in, en morceaux. Et mixer progressivement de la vitesse 1 à 10.

Servir les cassolettes bien chaudes.

Voilà une entrée qui pourrait, à coup sûr, plaire à vos convives..... Régalez vous !

Et je souhaite plein de courage à toutes celles qui reçoivent chez elles pour ces fêtes, c'est la dernière ligne droite pour tout préparer....

Bonne journée à toutes et tous.

Aujourd’hui, j’ai opté pour des lasagnes au thon et aux pignons. A la maison, nous apprécions beaucoup ce plat qui se suffit à lui-même.

J’ai choisi cette recette dans le livre « Craquez pour les Lasagnes ! » de Catherine Méry. Je l’ai déjà faite mienne en y faisant quelques modifications. Rares, certes, mais quelques-unes quand même ?!

Salées ou sucrées, ce recueil regroupe moult recettes super sympas…

Lasagnes au Thon et aux Pignons

Pour 6 personnes, il vous faudra compter sur : 1 paquet de lasagnes, 2 grosses boites de thon au naturel (soit 800g), 1kg de tomates pelées en boites, 3 œufs durs, 3 oignons, 4 gousses d’ail, 50g de pignons de pin, 100g de parmesan râpé, 20cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de thym sec, 1 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Eplucher et couper menu les oignons et les gousses d’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Je n’avais plus d’oignons. Je les ai remplacé pas quelques échalotes !

Egoutter le thon. L’émietter grossièrement, et l’ajouter dans la sauteuse. Ajouter le thym, puis le verre de vin blanc.

Ajouter les tomates pelées.

Couvrir et laisser mijoter une petite ½ heure.

Faire griller à la poêle les pignons à sec.

Ecaler et écraser à la fourchette les œufs durs. Les incorporer au thon avec les pignons. Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 210°C.

Mêler la crème fraîche et le parmesan.

Dans un plat à gratin huilé, déposer une couche de lasagnes. Recouvrir de la préparation au thon.

Renouveler l’opération, et terminer par une couche de lasagnes.

Napper le dessus du mélange au parmesan.

Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud.

J’ai accompagné ces lasagnes d’une petite salade verte, et nous nous sommes régalés.

Faites de même !

Je vous souhaite une agréable journée !

Cette fois-ci, mon défi était de préparer un repas avec un frigo vide ou presque… J’ai eu l’idée d’un Jambalaya, plat d’origine espagnole. Cette recette est devenue un classique à la maison. Tout le monde en raffole…

Je vous confie ma recette, telle que j’ai l’habitude de la faire, et au fil du déroulé, je vous préciserai comment je l’ai accommodée pour un jour « frigo vide » !

Mon Jambalaya

1 oignon coupé finement, 1 poivron vert coupé en dés, huile d’olive, 1 gousse d’ail émincé, 250g de jambon cuit coupé en dés, 200g de chorizo coupé en rondelles, 400g de tomates coupées en petits quartiers, 1 feuille de laurier, du thym, du persil, ½ cuillère à café de Ras El Hanout, 200g de riz, 60cl de bouillon de poule, 12 queues de crevettes, de la coriandre en poudre, sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et le poivron, à feu doux, en remuant régulièrement.

Pas de poivron, on s’en est passé. Je préfère avec, mais personne ne s’est aperçu du manque ?!!!

Ajouter l’ail et cuire encore quelques minutes.

Incorporer les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faire dorer quelques minutes.

J’ai fait mes dés de jambon dans un talon acheté et congelé précédemment. Toujours utile le stock du congélateur !

Et j’ai pris l’habitude de couper mes rondelles de chorizo en 2. On a ainsi l’impression qu’il y en a davantage, d’autant que cette fois-ci, je n’en avais pas 200g. Je vous assure, le frigo était bel et bien vide ?!

Ajouter les tomates coupées en quartiers.

Qui dit frigo vide, dit pas de tomates… J’ai remplacé les tomates fraîches par une boite de tomates cerise en conserve. Impeccable !

Ajouter la feuille de laurier, la ½ cuillère de Ras El Hanout, le persil, le thym, le sel, le poivre. Bien mélanger le tout.

Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 20 minutes, à feu doux. Faire attention au temps de cuisson, il peut varier selon la qualité du riz.

Incorporer les queues de crevettes au jambalaya 5 minutes avant la fin de cuisson.

Bien évidemment, rupture de queues de crevettes, même au congélateur ?! Heureusement, j’ai réussi à trouver des crevettes cocktail. Par contre, je dois reconnaître que les crevettes cocktail ne sont pas idéales pour ce plat. Trop petites, pas assez savoureuses, mêlées à toutes les autres saveurs… Mais tout a été dévoré !

S’il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud. Saupoudrer de coriandre au dernier moment.

J’espère que vous apprécierez autant que nous ce plat espagnol !

Belle journée! Pensez week end, cela aide!!!

Envie de changer des habitudes, aujourd’hui, en vous proposant un crumble salé, cela vous dit ? Et bien, allons en cuisine, c’est parti ! C’est dans « Mes crumbles salés et sucrés » de Nathalie Combier, que j’ai trouvé cette petite recette sympa…

Crumble Saumon Brocolis

Pour 4 personnes : 500g de pavés de saumon, 500g de brocolis, 200g de gouda au cumin, 30g de beurre, sel, poivre

Et pour la pâte à crumble : 3 biscottes pain azyme, 40g de beurre ramolli

Préparer la pâte à crumble.

Emietter les biscottes à l’aide d’un pilon. Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger intimement biscottes et beurre. Il s’agit d’obtenir un mélange sableux.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le saumon et le gouda en dés.

Faute de gouda, je l’ai remplacé par de la mozzarella ?!

Faire cuire les brocolis. Les égoutter

Dans une sauteuse, saisir les dés de saumon dans le beurre. Réserver.

Dans la même sauteuse, saisir les brocolis dans le beurre restant. Saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, déposer en premier lieu les brocolis

puis ajouter les dés de saumon,

et en dernier lieu, recouvrir des dés de fromage.

Recouvrir avec la pâte à crumble.

Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

Servir chaud.

Ce crumble salé est savoureux et équilibré ! Alors, tentez-le !

Je vous souhaite à toutes et tous un bon vendredi, et vous dis à demain pour une nouvelle recette….

Je n'arrive décidément pas à résoudre mon souci des commentaires. J'aimerais pouvoir vous répondre individuellement et de manière privée, mais jusque là, je ne trouve pas la solution?! L'informatique et moi ne sommes pas très amis!!! Quoiqu'il en soit, je continue de vous lire et d'aller voir vos blogs....