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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 07:35

 

Le printemps tarde à s'installer, et du coup un velouté est encore une bonne idée.... Non ?

 

Velouté de Sucrines


 

3 salades sucrine, 2 oignons, 50g de beurre, crème fraîche liquide, sel, poivre

 

Eplucher et émincer les oignons.

Laver les sucrines. Les essorer.

 

Velouté de sucrines 2

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire blondir les oignons.

 

Velouté de sucrines

 

Ajouter les feuilles de sucrine. Faire cuire à feu doux quelques minutes, tout en remuant.

 

Velouté de sucrines 3

 

Verser de l'eau de façon à recouvrir à peine les sucrines. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 20 minutes.

Mixer très finement en rajoutant, si besoin, de l'eau afin d'obtenir la consistance d'un velouté.

Ajouter un peu de crème liquide, selon vos goûts.

Servir bien chaud.

 

Velouté de sucrines 4

 

Je vous souhaite une très belle journée !

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Published by Sandrine - dans Soupes - Veloutés
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 07:32

 

J’apprécie la soupe, mais pas celle où l’on mêle tous les légumes du frigo sans cohérence, sans idée réfléchie. Alors cette soupe devient un potage fourre-tout, qui souvent est bon, certes, mais sans prédominance de saveur ?! En vérité, je rejette la soupe telle que je l’ai connue toute mon enfance, celle de ma maman… Désolée, maman, mais depuis que je me suis mise aux fourneaux, j’ai découvert les recettes de soupes, potages et veloutés. C’est un bonheur !

Testez ce velouté de brocolis : il en a la couleur, la saveur, il est merveilleux !!! Et le fromage sublime le tout.

 

Velouté de brocolis

 

400g de brocolis (frais ou surgelés), 2 pommes de terre, 80g de fromage ail et fines herbes, 2 échalotes, 1 litre de bouillon de légumes, 20g de beurre, 15cl de crème liquide, sel, poivre

 

Faire fondre le beurre et les échalotes finement coupées dans une cocotte.

Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Saler. Poivrer.

Porter à ébullition, ajouter les bouquets de brocolis et laisser cuire 25 minutes sur feu moyen.

 

Velouté de Brocolis

 

Mixer la préparation, ajouter la crème, puis remettre à frémir 3 minutes.

Au dernier moment, dans le velouté chaud, ajouter le fromage ail et fines herbes dans le velouté chaud.

 

Velouté de Brocolis 2

 

Pour un peu plus de fantaisie, vous pouvez rajouter, dans chaque assiette, des croûtons de pain dorés à la poêle.

 

Bonne journée, veille de weekend!!!!

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Soupes - Veloutés
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 09:05

 

Je m'excuse de cette publication plus tardive que d'ordinaire... Je rentre de chez le médecin, et je suis KO. J'ai LA Grippe.... Elle me tournait autour depuis 2 jours et là elle me tient.... C'est horrible.... Je me fais violence pour publier cette recette, mais je n'ai qu'un mot d'ordre: ne pas vous abandonner.....

Allez soyons courageuse: une petite recette et puis retourne au lit sous sa couette, bien chaude!!!!

 

 

 

Ce n'est que le fruit du hasard, mais en ce vendredi, je vous propose une seconde recette extraite des « Mijotés de Christophe »..... Lundi, vous avez pu découvrir le rôti de porc au miel et au thym, ici : Un Rôti de Porc au Miel et au Thym  aujourd'hui, je vous prépare une soupe à l'oignon, façon chef Felder !

 

Soupe à l'Oignon

 

Pour 6 personnes :

huile d'olive Terre de Crète (http://www.terre2crete.com), 6 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de poule, 1 cuillerée à soupe de farine, sel, poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive Terre de Crète, y ajouter les oignons émincés

 

Soupe à l'oignon

 

et laisser revenir.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les gousses d'ail finement émincées, saler et poivrer.

 

Soupe à l'oignon 2

 

Incorporer le bouillon cube et la cuillère de farine et mouiller avec 1 litre d'eau chaude.

Laisser mijoter sur feu doux durant 20 minutes, à couvert.

 

Soupe à l'oignon 3

 

Les puristes l'agrémenteront de croûtons de pains grillés et de gruyère râpé, et la mangeront comme cela.

 

Chez nous, je la mixe afin de ne « pas voir » les oignons..... Les filles obligent.... Et à l'assiette, chacun l'accommode de pain grillé et/ou de fromage râpé !

 

Soupe à l'oignon 4

 

Une excellente soupe qui réchauffe les soirées d'hiver....

 

Bonne journée à toutes et tous ! Moi, je retourne au fond de mon lit.....................

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Soupes - Veloutés
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 07:45

 

Ce soir, ce sera soupe à la maison. Elles ne sont pas toujours appréciées par mes filles, mais celle-ci fait l’unanimité, alors profitons-en !

 

Soupe de Carottes au Cumin

 

Soupe de Carottes au Cumin 5

700g de carottes, 2 cubes de bouillon de volaille, huile d’olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com), 20cl de crème liquide, 1 échalote, 2 feuilles de laurier, 4 pincées de cumin en poudre, sel, poivre

 

Soupe de Carottes au Cumin

 

Eplucher l’échalote et l’émincer. Peler les carottes et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive Terre2Crète, faire revenir l’échalote, les carottes et le cumin. Faire dorer.

 

Soupe de Carottes au Cumin 2

 

Verser ensuite 1 litre ¼ d’eau bouillante. Ajouter les bouillons de volaille et les feuilles de laurier. Saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 25 minutes.

Oter les feuilles de laurier. Mixer la préparation avec la crème. Ajuster l’assaisonnement.

 

Soupe de Carottes au Cumin 3

 

Servir cette soupe bien chaude.

 

Décorer selon votre envie. Perso, j’ai décoré d’une très fine tranche de chorizo.

 

Soupe de Carottes au Cumin 4

 

Bonne journée!

 

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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comme la pâte à tartiner ChocoNoisettes, la pâte à tartiner au Spéculoos, le Caramel au beurre salé, les Cannelés, les Financiers, les Cookies, les Pasteis de Nata, la Brioche et bien d'autres encore.... sont disponibles à la demande! Contactez-moi.

Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

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