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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 08:22

 

Quand j'ai vu cette recette dans le tiroir à recettes de Cindy (http://montiroirarecettes.blogspot.fr), je suis restée un tantinet sceptique.... Qu'ai je donc fait, je me suis appliquée à tester ces briochettes sans levée. Et le résultat n'est pas mal du tout.... Elles ne remplaceront pas les vraies et bonnes briochettes pur beurre que nous apprécions tous beaucoup, mais, elles peuvent aisément les remplacer.... Le temps n'est pas toujours là pour nous permettre d'attendre que les pâtes à brioche lèvent, etc, etc... Alors je dis « oui » à ces briochettes express sans levée.

Testez les à votre tour !

 

Briochettes express sans levée

 

Briochettes expresse sans levée 7

Pour 12 briochettes : 350g de farine, 2 œufs battus en omelette, 300g de crème (allégée possible), quelques gouttes de vanille, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 80g de sucre, 80g de chocolat noir, un peu de lait pour la dorure

 

Briochettes expresse sans levée

 

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les œufs battus, la vanille et la crème.

 

Briochettes expresse sans levée 2

 

Mélanger rapidement.

 

Briochettes expresse sans levée 3

 

Préchauffer le four à 160°C. Et poser vos empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Après avoir obtenu une pâte homogène, ajouter le chocolat coupé en copeaux, et mélanger à nouveau.

 

La pâte est assez molle et collante.

 

Garnir chaque empreinte aux ¾.

 

Briochettes expresse sans levée 4

 

La prochaine fois, pour une jolie dorure, je badigeonnerai, à l'aide d'un pinceau, chaque briochette d'un peu de lait.

 

Enfourner à 160°C, pour 30 minutes.

 

Briochettes expresse sans levée 5

 

Sorties du four, le chocolat est fondant, et les briochettes tièdes sont irrésistibles. Pour un goûter ou un petit déjeuner tardif le weekend.... Elles sont excellentes....

 

Briochettes expresse sans levée 6

 

Briochettes expresse sans levée 8

 

Belle journée, et encore merci pour vos commentaires et votre fidélité.... Sans vous, Dine avec Sandrine ne serait pas !

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 07:37

 

Mes filles les adorent, les pains au lait fourrés à la pâte à tartiner.... Je vous propose de les réaliser avec moi !

 

Pains au Lait

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 10

 

Pour 12 pains au lait dans les empreintes allongées : 300g de lait tiède, ½ cuillère à café de sel, 30g de sucre, 500g de farine, 1 sachet de levure déshydratée, 60g de beurre ramolli, pâte à tartiner de votre choix, 1 œuf battu pour la dorure

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante

 

Incorporer tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot Cook'in, sauf le beurre. Pétrir 2 minutes.

Ajouter ensuite le beurre ramolli, comprendre à température ambiante et coupé en petits dés.

Pétrir 2 minutes. La pâte est lisse et se décolle des parois.

Poser vos empreintes allongées sur la plaque perforée.

Poser votre pâte sur la Roulpat

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 2

 

et façonner 12 petits pains.

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 3

 

Étaler la pâte en rectangle

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 4

 

afin de garnir chaque petit pain de pâte à tartiner.

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 5

 

Puis refaçonner chaque pain en veillant à bien souder les bords.

 

Cette fois-ci, je les ai garnis de pâte à tartiner croustillante, appelée Ovomaltine !

 

Placer les 12 petits pains dans les empreintes allongées.

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 6

 

Laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer chaque pain à l’œuf battu, ou avec un peu de lait

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 7

 

et enfourner 15 minutes à 180°C.

Démouler et laisser refroidir !!!

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 9

 

Pour les petit déjeuners et les goûters des enfants, ces pains au lait sont extras !

 

Pains au lait à la pâte à tartiner croustillante 8

 

Bon dimanche à toutes et tous, restez bien au chaud chez vous, ou pour les plus courageux, couvrez vous bien afin d'affronter le froid de l'hiver!!!!!!

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 07:50

 

Bientôt Noël, je vous propose de réaliser un pain « de saison » qui agrémentera joliment votre table de fêtes et qui enthousiasmera vos convives.....

Je vous propose de faire un pain sapin aux céréales.



Pain sapin aux Céréales

 

Pain sapin aux Céréales 8

310g d’eau, 1 sachet de levure Gourmandises (déjà salée) ou de levure de boulanger instantanée + 1 cuillère à café de sel, 300g de farine blanche, 200g de farine aux céréales, graines de sésame

 

Pain sapin aux Céréales

 

Verser dans le bol l’eau et la levure. Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche Pétrissage.

Vider le bol dans une boite en plastique hermétique.

 

Pain sapin aux Céréales 2

 

Fermer le récipient.

Laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante. La pâte doit avoir doublée de volume.

 

Pain sapin aux Céréales 3

 

Ensuite, placer votre Roul’pat sur votre plan de travail et la fariner. A défaut, fariner votre plan de travail. Aplatir la pâte à la main afin d’en chasser l’air.

Placer votre toile Silpain sur une plaque perforée.

Former 10 boules égales + 1 petite pour former le tronc du sapin, avec votre pâte à pain.

Placer en bas de votre Silpain 4 boules de pâte les unes à côté des autres, dessus 3 boules, puis dessus 2, puis une. Avec la petite que vous allongez un peu, vous constituez le tronc.

 

Pain sapin aux Céréales 4

 

Laisser pousser 1heure à 1 heure 30.

Préchauffer le four à 230°C (therm.8).

Humidifier avec un pinceau imbibé d'eau la surface de votre pain, parsemez de graines de sésame

 

Pain sapin aux Céréales 5

 

et faire cuire 10 minutes à 230°C, puis 25 minutes à 180°C (therm.6).

 

Pain sapin aux Céréales 6

 

Votre pain sapin est cuit et décorera avec fierté votre table de fêtes !

 

Pain sapin aux Céréales 7



Si, comme moi, vous faites régulièrement votre pain, pensez à acheter votre farine en conditionnement de sacs de 5kg. C'est bien plus avantageux.



Bonne boulange et bon weekend 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 07:50

 

Je vous propose aujourd'hui des petits pains extra aux céréales et aux fruits. Pour les faire, je me suis servie d'une préparation toute prête désormais disponible à la vente sur le site Gourmandises de Demarle. Allez le découvrir si ce n'est pas déjà fait, vous y trouverez plein de choses pour embellir vos recettes... http://gourmandises-guydemarle.com

 

Pour info, si vous passez commande sur le site, en précisant mon code conseillère : MAR13042, vous bénéficierez de 3 Euros de réduction pour ce premier achat. Profitez-en !

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits 6

310g d'eau, 1 sachet de Gourmandises pains, 300g de farine, 200g de préparation Puravita pour petits pains aux céréales et fruits

 

Je prépare ma pâte à pain aidée de mon robot Cook'in.

 

Verser l'eau et le sachet Gourmandises pains dans le bol. Régler 30 secondes, 40°C, et vitesse 2.

 

Si vous n'utilisez pas la levure Gourmandises pains de Demarle, pensez à ajouter une cuillère à café de sel dans le bol.

 

Ensuite, ajouter la farine et la préparation Puravita. Pétrir 2 minutes.

Vider le bol dans un grand bol plastique. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

 

Pour ma part, je laisse travailler la pâte, en général, 1 heure et demie.

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits

 

Ensuite, aplatir la pâte afin de chasser l'air. Placer vos empreintes Silform sur votre plaque aluminium. Diviser votre pâte en 12 pâtons.

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits 2

 

Former des petits pains ronds, et les placer dans vos empreintes.

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits 3

 

J'utilise pour façonner des petits pains, les empreintes Silform carrées, mais les empreintes Silform tartelettes vont tout aussi bien !

 

Laisser ensuite pousser.

 

Je compte encore une bonne demi heure.

 

Préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d'un pinceau, humidifier chaque petit pain avant de les mettre au four pour une quinzaine de minutes.

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits 4

 

En mixant farine blanche et la préparation Puravita, j'ai obtenu de jolis pains bien dodus aux douces saveurs de fruits. Nous avons beaucoup aimé à la maison.

 

Petits Pains aux Céréales et Fruits 5

 

D'excellents petits pains pour démarrer une bonne journée.... ou pour agrémenter une jolie table festive.... Pensez-y, bientôt Noel!!!

 

Je vous souhaite un très bon dimanche à toutes et tous.

 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 07:00

Savoir confectionner une bonne brioche était un rêve avant mon acquisition du Cook’in. J’essayais, j’échouais.

Le Cook’in m’a permis de réaliser ce rêve… Préparer de bonnes brioches pour les petits-déjeuners dominicaux en famille est devenu chose facile. Le robot pétrit, je façonne et enfourne. Un jeu d’enfants !

 

Brioche Maison

 

Pour une belle brioche en couronne, prévoir : 20cl d’eau, 10cl de lait, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 100g de beurre, 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté,

 

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre, dans le bol du Cook’in.

 

Brioche Maison

 

Pétrir 2 minutes, voire 1 minute de plus. Il faut que la pâte devienne lisse et se décolle.

 

Brioche Maison 2

 

Vider le bol dans un récipient.

 

Brioche Maison 3

 

Couvrir et laisser doubler de volume environ 1h30.

Quand la pâte a doublé, la poser sur votre Roulpat farinée. Chasser l’air et partager la pâte en 8 boules.

Placer votre moule savarin cannelé sur une plaque perforée. Disposer les 8 boules tout autour en couronne.

 

Brioche Maison 4

 

Laisser doubler de volume, compter encore 1h30.

 

Brioche Maison 5

 

Dorer au jaune d’œuf ou avec un peu de lait.

 

Brioche Maison 6

 

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 25 minutes, en plaçant votre grille du four en bas.

Démouler.

Déguster…. Ou patienter comme nous jusqu’au lendemain matin pour en profiter au petit-déjeuner…

 

Brioche Maison 7

 

Brioche Maison 8

 

Brioche Maison 9

 

Régalez-vous!!!!

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 08:45

Vous l’aurez compris, à la maison, nous aimons les sandwichs. Rappelez-vous les sandwichs rustiques improvisés un jour, à la demande de mon homme !! Pour rappel, vous pouvez cliquer ici:  Sandwichs Rustiques !

Cette fois-ci, je vous propose de préparer les pains à hamburger. Demain, si tout va bien, je vous ferai partager ma recette pour les garnir.

 

Pain brioché

 

Mon secret pour la confection des pains et brioches est incontestablement le Cook’in, mon robot, mon assistant culinaire. Depuis, je boulange sans complexe !!

Pour 6 pains, prévoir : 1 sachet de levure de boulanger déshydraté, 500g de farine blanche, 10g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 80g de beurre coupé en dés, 320g de lait, quelques graines de sésame

 

Pain brioché


Placer les empreintes Flexipan « Grands ronds » sur une plaque aluminium perforée.
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche Pétrissage.

 

Pain brioché 2

 

Vider le bol

 

Pain brioché 3

 

Pain brioché 4

et partager la pâte en 6 morceaux de 160g environ.


Pain brioché 5

 

Si vous voulez faire les choses dans les règles de l'art...

Peser votre pâton. Diviser en 6 morceaux de poids égal!

Pour ma part, je divise ma pâte à l'oeil. J'assume mes pains irréguliers, et cela ne me pose pas de problème... Les plus petits seront pour les filles, les plus gros pour les grands?!...

 

Faire une boule avec chaque morceau que vous mettez dans les empreintes, en les aplatissant pour leur donner la forme de l'empreinte.


Pain brioché 6

 

Les dorer avec du lait et les saupoudrer de graines de sésame.

 

Pain brioché 7

 

Laisser pousser 30 minutes à 50°C dans votre four. A la fin du temps, régler le four à 210°C et faire cuire 10 minutes puis baisser le four à 180°C et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.

 

Pain brioché 8

 

Pain brioché 9

 

J’ai hâte à présent de vous livrer la recette de mes hamburgers, ou tours infernales… Vous comprendrez mieux demain, photo à l’appui ?!!

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 15:06

Si je devais citer LA chose que le Cook’in a changé dans ma vie, je dirais sans trop hésiter LE pain.

Avant je faisais de temps à autre la recette du pain sans pétrissage que l’on trouve partout sur le net.

Depuis l’acquisition de ce robot culinaire à tout faire, je fais le pain tous les jours. Et de différentes façons : avec de la farine blanche, de la farine aux céréales, de la farine complète, en forme de gros pain de campagne, de petites boules individuelles, de flûtes, de pain marguerite en forme de fleur. C’est celui-ci que je vous propose ce jour.

 

Pain marguerite


310g d’eau, 1 sachet de levure Gourmandises (déjà salée) ou de levure de boulanger instantanée + 1 cuillère à café de sel, 300g de farine blanche, 200g de farine pour pain de campagne

 

Verser dans le bol l’eau et la levure. Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche Pétrissage.

Vider le bol dans une boite en plastique hermétique. Fermer le récipient.

 

Pain marguerite

 

Pain marguerite 2

 

Laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante. La pâte doit avoir doublée de volume.

 

Pain marguerite 3

 

Ensuite, placer votre Roul’pat sur votre plan de travail et la fariner. A défaut, fariner votre plan de travail. Aplatir la pâte à la main afin d’en chasser l’air.

Placer votre moule à tarte Silform sur une plaque perforée.

Former 7 boules égales avec votre pâte à pain. Placer au centre du moule une boule, puis tout autour en les collant les 6 autres.

 

Pain marguerite 4

 

Pain marguerite 5

 

Laisser pousser 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 230°C (therm.8).

Humidifier avec un pinceau imbibé d'eau la surface de votre pain et faire cuire 10 minutes à 230°C, puis 25 minutes à 180°C (therm.6).

 

Pain marguerite 8

 

Il est cuit, et n’est-il pas magnifique ? Avec la fierté du « C’est moi qui l’ai fait !!! »

 

Pain marguerite 9

 

Si vous devenez une adepte du pain maison, pensez à acheter votre farine dans une minoterie près de chez vous, ou même en grande surface (on commence à en voir). Les prix sont plus avantageux et les conditionnements sont variables: 2.5kg, 5kg ou 10kg. Cela devient vite intéressant.

 

Pain marguerite 11

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Sandrine
  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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Mes Fabrications Maison

comme la pâte à tartiner ChocoNoisettes, la pâte à tartiner au Spéculoos, le Caramel au beurre salé, les Cannelés, les Financiers, les Cookies, les Pasteis de Nata, la Brioche et bien d'autres encore.... sont disponibles à la demande! Contactez-moi.

Je peux aussi préparer des paniers gourmands...

Je peux également confectionner vos gâteaux d'anniversaire, vos buffets apéritifs, dinatoires, des repas en amoureux... Tout est envisageable, il suffit de prendre contact avec moi via Dine avec Sandrine.

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-Classiques faciles de Camille Le Foll.

-Petits Délices à grignoter du bout des doigts chez Tana éditions.

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-Le meilleur de la Cuisine Marocaine de Fatéma Hal.

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-Nestlé dessert, Le Livre aux Editions Culinaires.

-Cuisine comme à Lisbonne de Tessa Kiros.

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