Dine avec Sandrine

Quand j'ai vu cette recette dans le tiroir à recettes de Cindy (http://montiroirarecettes.blogspot.fr), je suis restée un tantinet sceptique.... Qu'ai je donc fait, je me suis appliquée à tester ces briochettes sans levée. Et le résultat n'est pas mal du tout.... Elles ne remplaceront pas les vraies et bonnes briochettes pur beurre que nous apprécions tous beaucoup, mais, elles peuvent aisément les remplacer.... Le temps n'est pas toujours là pour nous permettre d'attendre que les pâtes à brioche lèvent, etc, etc... Alors je dis « oui » à ces briochettes express sans levée.

Testez les à votre tour !

Briochettes express sans levée

Pour 12 briochettes : 350g de farine, 2 œufs battus en omelette, 300g de crème (allégée possible), quelques gouttes de vanille, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 80g de sucre, 80g de chocolat noir, un peu de lait pour la dorure

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les œufs battus, la vanille et la crème.

Mélanger rapidement.

Préchauffer le four à 160°C. Et poser vos empreintes briochettes sur la plaque perforée.

Après avoir obtenu une pâte homogène, ajouter le chocolat coupé en copeaux, et mélanger à nouveau.

La pâte est assez molle et collante.

Garnir chaque empreinte aux ¾.

La prochaine fois, pour une jolie dorure, je badigeonnerai, à l'aide d'un pinceau, chaque briochette d'un peu de lait.

Enfourner à 160°C, pour 30 minutes.

Sorties du four, le chocolat est fondant, et les briochettes tièdes sont irrésistibles. Pour un goûter ou un petit déjeuner tardif le weekend.... Elles sont excellentes....

Belle journée, et encore merci pour vos commentaires et votre fidélité.... Sans vous, Dine avec Sandrine ne serait pas !

Bientôt Noël, je vous propose de réaliser un pain « de saison » qui agrémentera joliment votre table de fêtes et qui enthousiasmera vos convives.....

Je vous propose de faire un pain sapin aux céréales.

Pain sapin aux Céréales

310g d’eau, 1 sachet de levure Gourmandises (déjà salée) ou de levure de boulanger instantanée + 1 cuillère à café de sel, 300g de farine blanche, 200g de farine aux céréales, graines de sésame

Verser dans le bol l’eau et la levure. Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche Pétrissage.

Vider le bol dans une boite en plastique hermétique.

Fermer le récipient.

Laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante. La pâte doit avoir doublée de volume.

Ensuite, placer votre Roul’pat sur votre plan de travail et la fariner. A défaut, fariner votre plan de travail. Aplatir la pâte à la main afin d’en chasser l’air.

Placer votre toile Silpain sur une plaque perforée.

Former 10 boules égales + 1 petite pour former le tronc du sapin, avec votre pâte à pain.

Placer en bas de votre Silpain 4 boules de pâte les unes à côté des autres, dessus 3 boules, puis dessus 2, puis une. Avec la petite que vous allongez un peu, vous constituez le tronc.

Laisser pousser 1heure à 1 heure 30.

Préchauffer le four à 230°C (therm.8).

Humidifier avec un pinceau imbibé d'eau la surface de votre pain, parsemez de graines de sésame

et faire cuire 10 minutes à 230°C, puis 25 minutes à 180°C (therm.6).

Votre pain sapin est cuit et décorera avec fierté votre table de fêtes !

Si, comme moi, vous faites régulièrement votre pain, pensez à acheter votre farine en conditionnement de sacs de 5kg. C'est bien plus avantageux.

Bonne boulange et bon weekend 

Savoir confectionner une bonne brioche était un rêve avant mon acquisition du Cook’in. J’essayais, j’échouais.

Le Cook’in m’a permis de réaliser ce rêve… Préparer de bonnes brioches pour les petits-déjeuners dominicaux en famille est devenu chose facile. Le robot pétrit, je façonne et enfourne. Un jeu d’enfants !

Brioche Maison

Pour une belle brioche en couronne, prévoir : 20cl d’eau, 10cl de lait, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 100g de beurre, 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté,

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre, dans le bol du Cook’in.

Pétrir 2 minutes, voire 1 minute de plus. Il faut que la pâte devienne lisse et se décolle.

Vider le bol dans un récipient.

Couvrir et laisser doubler de volume environ 1h30.

Quand la pâte a doublé, la poser sur votre Roulpat farinée. Chasser l’air et partager la pâte en 8 boules.

Placer votre moule savarin cannelé sur une plaque perforée. Disposer les 8 boules tout autour en couronne.

Laisser doubler de volume, compter encore 1h30.

Dorer au jaune d’œuf ou avec un peu de lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 25 minutes, en plaçant votre grille du four en bas.

Démouler.

Déguster…. Ou patienter comme nous jusqu’au lendemain matin pour en profiter au petit-déjeuner…

Régalez-vous!!!!

Si je devais citer LA chose que le Cook’in a changé dans ma vie, je dirais sans trop hésiter LE pain.

Avant je faisais de temps à autre la recette du pain sans pétrissage que l’on trouve partout sur le net.

Depuis l’acquisition de ce robot culinaire à tout faire, je fais le pain tous les jours. Et de différentes façons : avec de la farine blanche, de la farine aux céréales, de la farine complète, en forme de gros pain de campagne, de petites boules individuelles, de flûtes, de pain marguerite en forme de fleur. C’est celui-ci que je vous propose ce jour.

Pain marguerite

310g d’eau, 1 sachet de levure Gourmandises (déjà salée) ou de levure de boulanger instantanée + 1 cuillère à café de sel, 300g de farine blanche, 200g de farine pour pain de campagne

Verser dans le bol l’eau et la levure. Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche Pétrissage.

Vider le bol dans une boite en plastique hermétique. Fermer le récipient.

Laisser reposer 1 heure 30 à température ambiante. La pâte doit avoir doublée de volume.

Ensuite, placer votre Roul’pat sur votre plan de travail et la fariner. A défaut, fariner votre plan de travail. Aplatir la pâte à la main afin d’en chasser l’air.

Placer votre moule à tarte Silform sur une plaque perforée.

Former 7 boules égales avec votre pâte à pain. Placer au centre du moule une boule, puis tout autour en les collant les 6 autres.

Laisser pousser 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 230°C (therm.8).

Humidifier avec un pinceau imbibé d'eau la surface de votre pain et faire cuire 10 minutes à 230°C, puis 25 minutes à 180°C (therm.6).

Il est cuit, et n’est-il pas magnifique ? Avec la fierté du « C’est moi qui l’ai fait !!! »

Si vous devenez une adepte du pain maison, pensez à acheter votre farine dans une minoterie près de chez vous, ou même en grande surface (on commence à en voir). Les prix sont plus avantageux et les conditionnements sont variables: 2.5kg, 5kg ou 10kg. Cela devient vite intéressant.