Dine avec Sandrine

Dimanche, nous fêterons les mamans, à cette occasion, je vous propose une petite entrée vite préparée, mais très savoureuse... J'ai récupéré cette recette chez miss Cocotte : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com.... Et nous avons tous apprécié ces perles au saumon !

Verrines de Perles au Saumon fumé

Pour 4 personnes : 100g de perles (ce sont des pâtes en forme de petites billes), 4 tranches de saumon fumé, quelques œufs de saumon, 2 petits pots de fromage blanc, soit 200g, 1 échalote ou 1 oignon, le jus d'un citron, aneth, huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire les perles selon les indications du paquet. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher l'échalote ou l'oignon et l'émincer très finement.

L'ajouter aux perles. Saler. Poivrer. Mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le saumon fumé coupé en petits morceaux et les œufs de saumon. Ajouter le jus de citron et l 'aneth ciselé.

Dans vos verrines, alterner une couche de perles, une couche de fromage blanc au saumon.

Terminer par une couche de fromage blanc au saumon. Et décorer à votre guise.

Placer au frais 2 heures.

Manger bien frais et bon appétit à vous !!!

Nous avons beaucoup apprécié... Je les ai refaites, et pour les enfants, je n'ai pas mis d'échalote ou oignon et j'ai remplacé le saumon par du surimi (moins onéreux et davantage apprécié par les petits!!!)

Belle journée à toutes et tous.

Et si pour ce soir, on préparait une entrée festive et originale, je vous propose des tatins revisitées avec des pommes vertes, du pain d'épice et du foie gras.... Vous voulez en savoir davantage, découvrez alors la recette qui suit !

Foie Gras poêlé sur Tatin épicée de pommes vertes

Pour 4 tartelettes tatins : 2 pommes vertes, 1 gros oignon, 4 à 6 tranches de pain d'épices, selon votre pain d'épices recette ici Le Pain d'Epices) , 1 foie gras frais, sel, poivre, sucre, huile

Préchauffer votre four à 190°C. Placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.

Évider et éplucher les pommes. Les couper en lamelles fines.

Peler et émincer l'oignon.

Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner et le couper en 8 tranches.

Couper votre pain d'épices en tranches, et avec le découpoir couper vos tranches en rond de 9,5 cm de diamètre.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile, et faire revenir ensemble l'oignon et les pommes. Recouvrir de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit translucide.

Poivrer.

Verser pommes et oignons dans les 4 empreintes. Recouvrir avec les disques de pain d'épices.

Poser une Silpat dessus vos empreintes et enfourner 30 minutes.

La Silpat est nécessaire afin que le pain d'épices, ni ne dessèche, ni ne noircisse.

Pour ce premier essai, je ne l'avais pas mise ?!

A la sortie du four, démouler les tatins. Réserver.

Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux 1 minute 30 de chaque côté.

Et placer 2 tranches de foie gras sur chaque tartelette tatin.

Déguster chaud avec un peu de salade.

C'est la première fois que je faisais cette recette, qui, en fait, est une entrée dégustée au restaurant que j'ai souhaité reproduire....

Mon foie gras a dégouliné au contact de la chaleur ?! Comment faire pour que cela ne se produise pas... Car le visuel n'est pas forcément très appétissant...

Cette entrée a fait office de repas du soir, cette fois-là, mais je vous assure qu'une tatin par personne est amplement suffisant.

Régalez vous !!

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon. Terminez joyeusement 2012, et commencez 2013 tout aussi joyeusement !!!!!!!!!!!

A l'année prochaine !

Les andouillettes à la moutarde, tout le monde connaît, donc je ne vais pas partager avec vous cette recette. En revanche, si vous appréciez les andouillettes, essayez la recette du jour. Sympa ! De mon point de vue, plus légère… Voyez plutôt !

Aumônières d’Andouillettes, Poireaux et St Nectaire

Pour 4 aumônières : il vous faudra prévoir 8 feuilles de bricks, 3 belles andouillettes, 400g de poireaux, 4 tranches de St Nectaire, sel, poivre, huile d’olive

Faire revenir vos poireaux en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer.

Pendant ce temps, placer sur votre plan de travail 4 feuilles de bricks. Sur chacune d’elle, en superposer une seconde ! A l’aide d’un pinceau culinaire, les badigeonner d’huile d’olive.

Réserver les poireaux.

Oter la peau des andouillettes. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand elles sont cuites, les détailler en rondelles, puis en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir les poireaux au centre des feuilles de bricks.

Dessus placer vos morceaux d’andouillettes

puis une tranche de fromage St Nectaire.

Vous pouvez troquer le St Nectaire contre du Maroilles. Le résultat gustatif est tout aussi savoureux…

Refermer vos aumônières à l’aide d’un cure-dents.

Placer vos 4 aumônières sur une plaque de cuisson,

et enfourner pour 10 minutes.

Manger sitôt sorties du four.

J’ai beaucoup apprécié cette manière revisitée de déguster l’andouillette. Le plat me semble moins lourd, plus digeste aussi, moins écoeurant…

Votre avis, à présent ? Faites-le moi partager. Dine avec Sandrine se nourrit de votre participation active !!! Je prends beaucoup de plaisir à lire vos petits mots quotidiens… Merci à vous tous !