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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:29

 

Dimanche, nous fêterons les mamans, à cette occasion, je vous propose une petite entrée vite préparée, mais très savoureuse... J'ai récupéré cette recette chez miss Cocotte : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com.... Et nous avons tous apprécié ces perles au saumon !

 

Verrines de Perles au Saumon fumé

 

Verrines de Perles au Saumon 5

Verrines de Perles au Saumon 6

 

Pour 4 personnes : 100g de perles (ce sont des pâtes en forme de petites billes), 4 tranches de saumon fumé, quelques œufs de saumon, 2 petits pots de fromage blanc, soit 200g, 1 échalote ou 1 oignon, le jus d'un citron, aneth, huile d'olive, sel, poivre

 

Verrines de Perles au Saumon

 

Faire cuire les perles selon les indications du paquet. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher l'échalote ou l'oignon et l'émincer très finement.

 

Verrines de Perles au Saumon 2

 

L'ajouter aux perles. Saler. Poivrer. Mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le saumon fumé coupé en petits morceaux et les œufs de saumon. Ajouter le jus de citron et l 'aneth ciselé.

Dans vos verrines, alterner une couche de perles, une couche de fromage blanc au saumon.

 

Verrines de Perles au Saumon 3

 

Terminer par une couche de fromage blanc au saumon. Et décorer à votre guise.

 

Verrines de Perles au Saumon 4

 

Placer au frais 2 heures.

 

Manger bien frais et bon appétit à vous !!!

 

Verrines de Perles au Saumon 7

 

Nous avons beaucoup apprécié... Je les ai refaites, et pour les enfants, je n'ai pas mis d'échalote ou oignon et j'ai remplacé le saumon par du surimi (moins onéreux et davantage apprécié par les petits!!!)

 

Belle journée à toutes et tous.

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 07:33

 

Dimanche, dans une semaine, nous serons nombreux à fêter les mamans... C'est pourquoi, j'ai décidé de vous proposer une entrée festive et du plus bel effet. Découvrez avec moi ce cheesecake au saumon, une recette extraite du livre de Guy Demarle, « Flexipan au quotidien » !

 

Cheesecake au Saumon

 

Cheesecake au Saumon fumé 6

 

Cheesecake au Saumon fumé 8

Pour un moule à génoise de 22 cm de diamètre :

140g de beurre, 220g de crackers nature, 400g de fromage frais, 100g de fromage blanc 40 % de matière grasse, 4 œufs, le jus d'un citron, soit 30g, 200g de saumon fumé, ciboulette, poivre

 

Cheesecake au Saumon fumé

 

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Écraser les crackers dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu.

 

Cheesecake au Saumon fumé 2

 

Poser votre moule sur la plaque perforée et étaler et tasser le mélange au crackers dans le fond.

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc. Ajouter les œufs et le jus de citron. Mélanger.

 

Cheesecake au Saumon fumé 3

 

Incorporer le saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette. Poivrer.

Verser la préparation sur le fond de crackers.

 

Cheesecake au Saumon fumé 4

 

Faire cuire 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Puis placer au frais au moins 4 heures avant de démouler.

Au moment de servir, démouler sur un plat de service. Et décorer à votre convenance... Avec des lanières de saumon, des œufs de saumon, des tomates cerise, etc....

 

Cheesecake au Saumon fumé 5

 

Dans tous les cas, régalez vous ! Ce cheesecake est extra..... Et il a l'avantage de pouvoir se préparer la veille.

 

Cheesecake au Saumon fumé 7

 

Je vous souhaite un excellent vendredi !

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 07:41

 

Et si pour ce soir, on préparait une entrée festive et originale, je vous propose des tatins revisitées avec des pommes vertes, du pain d'épice et du foie gras.... Vous voulez en savoir davantage, découvrez alors la recette qui suit !

 

Foie Gras poêlé sur Tatin épicée de pommes vertes

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes 5

Pour 4 tartelettes tatins : 2 pommes vertes, 1 gros oignon, 4 à 6 tranches de pain d'épices, selon votre pain d'épices recette ici Le Pain d'Epices) , 1 foie gras frais, sel, poivre, sucre, huile

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes

 

Préchauffer votre four à 190°C. Placer vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.

Évider et éplucher les pommes. Les couper en lamelles fines.

Peler et émincer l'oignon.

Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner et le couper en 8 tranches.

Couper votre pain d'épices en tranches, et avec le découpoir couper vos tranches en rond de 9,5 cm de diamètre.

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes 3

 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile, et faire revenir ensemble l'oignon et les pommes. Recouvrir de sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit translucide.

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes 2

 

Poivrer.

Verser pommes et oignons dans les 4 empreintes. Recouvrir avec les disques de pain d'épices.

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes 4

 

Poser une Silpat dessus vos empreintes et enfourner 30 minutes.

 

La Silpat est nécessaire afin que le pain d'épices, ni ne dessèche, ni ne noircisse.

Pour ce premier essai, je ne l'avais pas mise ?!

 

A la sortie du four, démouler les tatins. Réserver.

Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux 1 minute 30 de chaque côté.

Et placer 2 tranches de foie gras sur chaque tartelette tatin.

Déguster chaud avec un peu de salade.

 

Foie gras poêlé sur tatin d'épices aux pommes vertes 6

 

C'est la première fois que je faisais cette recette, qui, en fait, est une entrée dégustée au restaurant que j'ai souhaité reproduire....

 

Mon foie gras a dégouliné au contact de la chaleur ?! Comment faire pour que cela ne se produise pas... Car le visuel n'est pas forcément très appétissant...

 

Cette entrée a fait office de repas du soir, cette fois-là, mais je vous assure qu'une tatin par personne est amplement suffisant.

 

Régalez vous !!

 

 

 

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon. Terminez joyeusement 2012, et commencez 2013 tout aussi joyeusement !!!!!!!!!!!

 

A l'année prochaine !

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 07:34

J’ai testé cette recette à l’occasion d’un repas de famille, et tout le monde a beaucoup aimé. C’est une entrée parfaite : légère et visuellement jolie !

 

Timbale de la Mer aux Artichauts

 

Pour un petit moule (bavarois pour moi), il faudra prévoir : 200g de fonds d’artichauts, 100g de râpé de la mer, 2 œufs, 200g de crème fraîche épaisse, quelques bâtonnets de surimi, sel, poivre

 

Timbale de la Mer aux Artichauts

 

Préchauffer votre four à 180°C. Placer votre moule sur la plaque perforée.

Dans une assiette, écraser à la fourchette les fonds d’artichauts.

 

Timbale de la Mer aux Artichauts 2

 

Dans le cul de poule, mélanger au fouet la purée d’artichauts, le râpé de la mer, les œufs, la crème et le sel et le poivre.

 

Timbale de la Mer aux Artichauts 3

 

Couper quelques bâtonnets de surimi en rondelles que vous disposez au fond du moule.

 

Timbale de la Mer aux Artichauts 4

 

Par-dessus, verser votre préparation.

 

Timbale de la Mer aux Artichauts 5

 

Faire cuire 45 minutes à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service.

 

Timbale de la Mer aux Artichauts 6

 

Pour la déguster, j’avais préparé une mayonnaise maison montée à la cuillère magique… Résultat magique. Rapide et efficace…

 

Mayonnaise à la cuillère magique

 

Vous pouvez retrouver la cuillère magique sur le catalogue Demarle. Contactez-moi.

 

Bonne journée à toutes et tous!

Chez nous, il pleut à grosses gouttes?!!!

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:29

Les andouillettes à la moutarde, tout le monde connaît, donc je ne vais pas partager avec vous cette recette. En revanche, si vous appréciez les andouillettes, essayez la recette du jour. Sympa ! De mon point de vue, plus légère… Voyez plutôt !

 

Aumônières d’Andouillettes, Poireaux et St Nectaire

 

Pour 4 aumônières : il vous faudra prévoir 8 feuilles de bricks, 3 belles andouillettes, 400g de poireaux, 4 tranches de St Nectaire, sel, poivre, huile d’olive

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire

 

Faire revenir vos poireaux en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer.

Pendant ce temps, placer sur votre plan de travail 4 feuilles de bricks. Sur chacune d’elle, en superposer une seconde ! A l’aide d’un pinceau culinaire, les badigeonner d’huile d’olive.

Réserver les poireaux.

Oter la peau des andouillettes. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand elles sont cuites, les détailler en rondelles, puis en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir les poireaux au centre des feuilles de bricks.

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire 2

 

Dessus placer vos morceaux d’andouillettes

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire 3

 

puis une tranche de fromage St Nectaire.

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire 4

 

Vous pouvez troquer le St Nectaire contre du Maroilles. Le résultat gustatif est tout aussi savoureux…

 

Refermer vos aumônières à l’aide d’un cure-dents.

Placer vos 4 aumônières sur une plaque de cuisson,

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire 5

 

et enfourner pour 10 minutes.

Manger sitôt sorties du four.

 

J’ai beaucoup apprécié cette manière revisitée de déguster l’andouillette. Le plat me semble moins lourd, plus digeste aussi, moins écoeurant…

 

Aumonières andouillettes poireaux st nectaire 6

 

Votre avis, à présent ? Faites-le moi partager. Dine avec Sandrine se nourrit de votre participation active !!! Je prends beaucoup de plaisir à lire vos petits mots quotidiens… Merci à vous tous !

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 07:26

Bientôt Pâques, et tout un repas à préparer. Choisir une entrée, un plat et un dessert, c’est toujours un peu compliqué, alors aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer une entrée fraîche qui fait toujours son petit effet visuel et qui plait beaucoup !!! Chez moi, elle est devenue un classique !

 

Saint Jacques aux Légumes et au crabe

 

Prévoir pour le flan de brocolis : 250g de brocolis, 50g de fromage blanc, 2 œufs, pour le
flan de carottes: 250g de carottes, 50g de fromage blanc, 2 œufs et pour garnir prévoir
180g de surimi en miettes, de la ciboulette, 1 petite échalote, ½ jus de citron, mayonnaise, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes Coquilles St Jacques Flexipan sur la grille perforée.

Préparer les coquilles aux brocolis. Nettoyer les brocolis, les couper en petits bouquets. Faire bouillir l'eau dans une casserole et cuire les brocolis 5 min. Bien les égoutter.

 

Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe-copie-1

 

Je l’avoue, j’utilise des brocolis surgelés. Prêts à l’utilisation, nous n’avons plus qu’à les cuire selon nos convenances.

 
Dans le cul de poule, mélanger le fromage blanc avec les oeufs, saler, poivrer, ajouter les brocolis

 

Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe 2

 

et mixer le tout.


Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe 3

 

Verser dans 6 empreintes Coquilles Saint Jacques.
Préparer de la même façon les coquilles aux carottes. Eplucher les carottes, les couper en petits tronçons. Faire bouillir l'eau dans une casserole et cuire les carottes 15 min. Bien les égoutter. Dans le cul de poule, mélanger le fromage blanc avec les oeufs, saler, poivrer, ajouter les carottes et mixer le tout.
Verser dans les 6 Coquilles Saint Jacques restantes.

 

Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe 4

Cuire les 12 Coquilles 10-15 min à 180°C.
Préparer de la garniture. Eplucher et émincer finement l'échalote avec la ciboulette, mettre dans le cul de poule, ajouter les miettes de surimi et la mayonnaise, selon vos goûts.

 

Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe 5

 

Assaisonner et réserver au frais.
Laisser refroidir avant de démouler

Disposer les flans de légumes dans un plat de service. Alterner les flans de carottes et de brocolis. Mettre dessus la garniture et recouvrir avec une coquille de l'autre flan.

 

Coquilles St Jacques aux Légumes et au Crabe 6

 

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

A présent, bon appétit. Régalez vos yeux et vos papilles !!

 

Pour décorer, il est toujours possible de disposer quelques miettes sur le flan supérieur ou une tomate cerise coupée en deux. C’est selon vos envies….

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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  • Ma passion, la cuisine! Je suis animatrice d'ateliers culinaires et conseillère Demarle. Je souhaite vous faire partager mes recettes, mes trucs et astuces, les Flexipan, le Cook'in et tout le catalogue!
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

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Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

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Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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