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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 07:26

 

J'apprécie beaucoup les recettes de Sophie Dudemaine, j'ai quasi tous ces livres. Aujourd'hui, je vous fait découvrir sa tarte au lard et fromage à raclette, trouvée dans « Tartes et Salades de Sophie ». Et cette tarte est un régal.... Par le froid qu'il fait, nous l'avons vraiment appréciée !

 

Tarte au Lard et Raclette

 

1 pâte brisée faite au Cook'in (recette ici : Une tarte Bananes Chocolat ), 250g de lard fumé découpé en lardons, 10 pommes de terre, 2 oignons, persil, 30cl de crème liquide, 6 tranches de fromage à raclette, sel, poivre

 

Tarte au Lard et Raclette

 

Préchauffer le four à 230°C.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte.

 

Tarte au Lard et Raclette 2

 

J'ai choisi le moule à tarte Silform pour plus de croustillant!

 

Réserver au réfrigérateur.

Peler les pommes de terre. Les laver, les essuyer. Les couper en fines rondelles.

Peler les oignons et les émincer finement.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les oignons et les lardons. Saler. Poivrer.

 

Tarte au Lard et Raclette 3

 

Déposer le tout sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la crème et le persil

 

Tarte au Lard et Raclette 4

 

puis verser la préparation de lardons.

 

Tarte au Lard et Raclette 5

 

Et ajouter dessus en rosace les tranches de fromage à raclette.

 

Tarte au Lard et Raclette 6

 

Mettre au four 20 minutes, grille du four placée en bas, à 230°C, puis de nouveau 20 minutes à 200°C.

 

Tarte au Lard et Raclette 7

 

Démouler et servir dès la sortie du four, quand le fromage est fondant.

Bon appétit ! Régalez vous !!!

 

Tarte au Lard et Raclette 9

 

Bon lundi !

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 07:27

 

Il y a quelques temps, je vous avais proposé des tartelettes au surimi (recette ici: Des Tartelettes au Surimi ) , aujourd'hui, je vous suggère une tarte au surimi auquel j'ajoute du fromage frais.... Cela est une variante parfumée que nous avons adoptée à la maison. Je vous invite à découvrir cette recette trouvée chez Thermominoux : http://thermominoux.over-blog.com.

 

Tarte au Surimi et au Boursin

 

Quiche au Surimi et Boursin 7

une pâte brisée, 170g de batons de surimi, 3 œufs, ¾ d'un Boursin ail et fines herbes, 200g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, herbes provençales

 

Quiche au Surimi et Boursin

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer votre moule à tarte Silform sur la plaque aluminium.

Découper les batons de surimi en rondelles.

Dans le cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre.

Préparer la pâte brisée au Cook'in, pour moi. (La recette est ici : Une tarte Bananes Chocolat )

Chemiser la moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec la fourchette.

 

Quiche au Surimi et Boursin 2

 

Répartir le surimi et le Boursin en miettes sur la pâte.

 

Quiche au Surimi et Boursin 3

 

Verser la préparation puis saupoudrer des herbes provençales.

 

Quiche au Surimi et Boursin 4

 

Enfourner pendant 30 minutes.

 

Quiche au Surimi et Boursin 5

 

Manger chaud !

 

Quiche au Surimi et Boursin 6

 

Quiche au Surimi et Boursin 8

 

Je vous souhaite de passer une agréable journée, malgré la pluie!....

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 07:29

 

J'apprécie beaucoup les tartes salées. Je vous propose aujourd'hui une jolie quiche colorée, à base de brocolis et de saumon fumé. Vous me suivez ?

 

Quiche aux Brocolis et au Saumon fumé

 

Quiche Brocolis Saumon 7

 

Quiche Brocolis Saumon 9

1 pâte brisée faite maison (au Cook'in, recette ici : Une tarte Bananes Chocolat ), 3 œufs, 10cl de crème fraîche épaisse, 350g de brocolis, 100g de saumon fumé, poivre

 

Quiche Brocolis Saumon

 

Préchauffer le four à 200°C. Poser votre moule à tarte Silform (pour une pâte plus croustillante) sur la plaque aluminium perforée.

Dans votre moule, étaler votre pâte à tarte.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Faire cuire les brocolis. Les égoutter et les laisser refroidir un peu. Les couper sommairement.

 

J'ai choisi des brocolis surgelés.

 

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème.

 

Quiche Brocolis Saumon 2

 

Ajouter les brocolis et le saumon en morceaux, et poivrer.

 

Surtout ne pas saler, le saumon fumé l'est suffisamment !

 

Quiche Brocolis Saumon 3

 

Verser la préparation sur la pâte brisée.

 

Quiche Brocolis Saumon 4

 

Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.

 

Quiche Brocolis Saumon 5

 

J'aime beaucoup cette tarte salée. Elle est équilibrée, saine et colorée.... On en redemande !

 

Quiche Brocolis Saumon 6

 

Quiche Brocolis Saumon 8

 

Si vous aimez l'association du brocolis et du saumon, je vous invite à aller découvrir la recette du crumble brocolis saumon publié il y a quelques temps maintenant. C'est ici : Un Crumble Saumon Brocolis

 

Je vous souhaite une agréable journée.... Profitez de chaque instant heureux, ils sont parfois rares mais tellement importants !

 

Ce matin, je ne peux résister à l'envie de vous annoncer la naissance du premier enfant de mon petit frère. Mila est née, une petite crevette de 47cm et de 2kg850. Je suis tellement contente!!!!

 

 

 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 07:27

 

Il y a peu, je vous proposais la recette d'un feuilleté jambon fromage (recette ici :  Le Feuilleté Jambon Fromage ) qui nous avait beaucoup plu. J'ai déjà voulu le refaire, mais autrement, histoire de varier les plaisirs, voyez un peu cela :

 

Feuilleté au Thon à la Tomate

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 8

1 rouleau de pâte feuilletée, 3 boîtes de thon à la tomate, 2 boules de mozzarella, un peu de lait

 

Feuilleté au Thon à la Tomate

 

Couper la mozzarella en tranches fines.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur votre Silpain, elle même posée sur la plaque perforée. Étaler au milieu le thon à la tomate, de manière à faire un rectangle.

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 2

 

Sur le thon, disposer les tranches de mozzarella de manière à recouvrir complètement le thon à la tomate.

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 3

 

Tailler dans la pâte feuilletée non recouverte des bandelettes horizontales.

Les replier en les faisant se croiser au dessus de la garniture.

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 4

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 5

 

Badigeonner avec un peu de lait

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 6

 

et enfourner 30 minutes environ jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.

Servir chaud !!!

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 7

 

Accompagné d'une petite salade verte, ce feuilleté est à tomber.....

 

Feuilleté au Thon à la Tomate 9

 

Mon mari et mes filles ont préféré celui ci garni au thon à la tomate..... Pour ma part, j'aime beaucoup les deux, mais si je devais choisir, je trouve que celui au jambon a plus de caractère, cela grâce à la moutarde !!!

 

Bon vendredi, dernier jour avant le weekend !!!!

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:26

 

Une recette gourmande, très gourmande en ce début de printemps un peu frais.... Je vous propose une délicieuse tarte au Maroilles, recette trouvée dans le livre « Pizzas, quiches et cakes », collection -fait maison-, chez Hachette.

 

Tarte au Maroilles

 

Tarte aux Maroilles 5

une pâte brisée (recette maison faite au Cook'in, ici :  Une tarte Bananes Chocolat ), ½ Maroilles, 2 petits suisses, 20cl de crème fraîche, 1oeuf, 1 cuillère à café de paprika

 

Tarte aux Maroilles

 

Préchauffer votre four à 180°C. Placer votre moule à tarte Silform sur la plaque perforée.

Couper le Maroilles en lamelles.

Étaler la pâte dans le moule et tapisser le fond de Maroilles.

 

Tarte aux Maroilles 2

 

Dans un bol, mélanger les petits suisses, la crème, l’œuf.

 

Tarte aux Maroilles 3

 

Verser ce mélange sur le Maroilles et saupoudrer de paprika.

 

Tarte aux Maroilles 4

 

Enfourner 30 minutes.

Déguster chaud, et régalez vous !

 

Tarte aux Maroilles 6

 

Tarte aux Maroilles 7

 

Belle journée à toutes et tous.

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:22

 

J'ai trouvé cette recette lors d'une de mes ballades culinaires sur le net, ici : http://www.cuisimiam.fr. Je vous invite à aller y retrouver la recette, elle y est expliquée accompagnée de schémas très représentatifs....

En attendant, ce feuilleté maison est un régal qui a plu aux petites comme aux grands. Nous avons littéralement dévoré ce feuilleté, si bien que un pour 4 a semblé un peu juste !!!!!

 

Feuilleté Jambon Fromage

 

Feuilleté Jambon Fromage 9

1 rouleau de pâte feuilletée, 6 tranches de jambon blanc, 12 tranches de fromage à raclette, 2 cuillères à café de moutarde, un peu de lait

 

Feuilleté Jambon Fromage

 

Couper les tranches de jambon en 2.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur votre Silpain, elle même posée sur la plaque perforée.. Étaler sur le deuxième tiers la moutarde.

Sur le rectangle de moutarde, poser des moitiés de jambon tout du long,

 

Feuilleté Jambon Fromage 2

 

puis des carrés de fromage,

 

Feuilleté Jambon Fromage 3

 

puis de nouveau jambon, puis fromage, puis encore une fois jambon et fromage pour finir avec du jambon.

Tailler dans la pâte feuilletée non recouverte des bandelettes horizontales.

 

Feuilleté Jambon Fromage 5

 

Les replier en les faisant se croiser au dessus de la garniture.

Badigeonner avec un peu de lait

 

Feuilleté Jambon Fromage 6

 

et enfourner 30 minutes environ jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.

 

Feuilleté Jambon Fromage 7

 

Servir chaud !!!

 

Feuilleté Jambon Fromage 8

 

Régalez vous comme on s'est régalés!!!!

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 08:32

 

Cette fois, une recette classique mais indémodable, celle de la quiche lorraine. Pas d’originalité, mais au moins, je suis certaine de son succès auprès de mes petits et grands mangeurs !!

 

Quiche Lorraine

 

Quiche lorraine 9

Il vous faudra : 1 pâte brisée, 1 beau talon de jambon blanc, fromage râpé, 3 œufs, 20cl de crème liquide entière, sel, poivre

 

Quiche lorraine

 

Préchauffer le four à 210°C. Poser votre moule à tarte Silform sur la plaque perforée.

 

Je vous recommande le moule à tarte Silform plutôt que le moule à tarte Flexipan. La pâte de votre tarte ou quiche cuite dans le Silform sera plus croustillante. En bref, bien meilleure !

 

Préparer votre pâte brisée. Mon assistant culinaire, comprenez M. Cook’in la prépare à ma place avec 300g de farine, 1 cuillère à café rase de sel, 150g de beurre froid, 50g d’eau et 1 œuf.

Placer la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés dans le bol. Régler le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 1.

Ajouter l’eau et l’œuf puis appuyer sur la touche pétrissage pendant 20 secondes.

Vider le bol, former une boule, mettre dans un bol plastique avec couvercle, et entreposer au frais 30 minutes.

 

Préchaufefr le four à 210°C.

Sur votre Roul'pat, étaler votre pâte à tarte,

 

Quiche lorraine 2

 

Quiche lorraine 3

 

puis foncer ensuite le moule à tarte,

 

Quiche lorraine 4

 

piquer le fond de pâte avec une fourchette.

 

Quiche lorraine 5

 

déposer au fond les dés de talon de jambon que vous aurez préalablemnt coupé.

 

Quiche lorraine 6

 

Dans un cul de poule, battre les ouefs entiers, avec du poivre, et un peu de sel, le jambon et le fromage étant déjà salés. Ajouter la crème, bien mélanger.

Sur la pâte, déposer uniformémént les dés de jambon, puis saupoudrez de gruyère râpé.

 

Quiche lorraine 7

 

Recouvrir de l'appareil aux oeufs.

 

Quiche lorraine 8

 

Enfourner pour 30 minute, grille du four placée en bas.

 

Quiche lorraine 10

 

Déguster chaud ou froid selon vos envies!!!

 

Quiche lorraine 11

 

Bon dimanche!!!

 

 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 07:42

 

Je vous propose aujourd'hui, une tourte gourmande qui se suffit à elle-même. Elle se compose de riz, d'épinards et de saumon.

Découvrez- la :

 

Tourte Saumon Epinards

 

Tourte Saumon Epinards 12

 

180g de riz, 300g d'épinards surgelés à la crème, 4 pavés de saumon sans la peau, 2pâtes feuilletées prêtes à dérouler, un jaune d'oeuf ou un peu de lait pour dorer la tourte, sel, poivre

 

Pour commencer, je fais cuire le riz et le saumon dans le Cook'in.

Dans le bol du robot, verser 2l d'eau froide. Placer le panier inox dessus, disposer le cuit vapeur dessus.

Dans le cuit vapeur, placer les pavés de saumon.

 

Tourte Saumon Epinards

 

Recouvrir du couvercle.

Régler 15 minutes, 120°C, et vitesse 2.

Lorsque l'eau bout, verser dans le panier vapeur le riz, saler. Repositionner le cuit vapeur avec le poisson, fermer.

Préchauffer le four à 180°C. Et placer votre Silpain sur la grille du four.

Régler le temps de cuisson du Cook'in selon le temps indiqué sur le paquet de riz, 110°C, et vitesse 2.

Quand le tout est cuit, égoutter le riz. Réserver riz et poisson.

 

Tourte Saumon Epinards 2

 

Dans une sauteuse, faire revenir les épinards. Laisser refroidir.

Sur votre Silpain, étaler une pâte feuilletée. La recouvrir de riz, poivrer. Répartir dessus les pavés de saumon grossièrement émiettés.

 

Tourte Saumon Epinards 4

 

Puis répartir dessus les épinards.

 

Tourte Saumon Epinards 5

 

Recouvrir de l'autre pâte feuilletée. Bien souder les bords en humectant d'eau les pourtours avec un pinceau.

Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune d’œuf ou un peu de lait.

 

Tourte Saumon Epinards 7

 

Cuire 30 minutes à 180°C, grille placée en bas du four !

 

Tourte Saumon Epinards 8

 

Régalez vous !!!

Complète, cette tourte est succulente. On peut, naturellement, la déguster avec une petite salade verte relevée d'une bonne vinaigrette !

 

Tourte Saumon Epinards 10

 

Bonne journée !

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 07:27

Je vous avais proposé il y a quelques temps une trilogie de tartes aux fruits: Trilogie de tartes aux fruits , aujourd'hui, c'est une trilogie de tartes à la tomate que je vous propose.

Elles ont eu beaucoup de succès, et elles permettent de régaler tout le monde. Trois saveurs pour satisfaire tous les palais....

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 11

 

une pâte brisée faite au Cook'in (recette du livre Cook'in au quotidien ou bien ici sur Dine avec Sandrine :( Une tarte Bananes Chocolat ), une tapenade (faite avec 170g d'olives noires, 100g d'anchois à l'huile, 1 cuillère à soupe de câpres : le tout mixé 30secondes, vitesse 7 puis touche Turbo au Cook'in), quelques tomates, 2 boules de mozzarella, 2 oignons, 1/3 de reblochon, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde, 120g de fromage à raclette

 

Pour cette variation autour de la tarte à la tomate, j'ai utilisé les empreintes travées en Silform. Elles sont idéales pour avoir une pâte croustillante... et permettent de décliner une même recette en trois versions !

 

Sur la Roul'pat, étaler la pâte brisée, faire 3 rectangles de la taille des travées. Foncer la pâte dans les travées.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 1ter

 

Tarte à la Tomate, Tapenade et Mozzarella

 

Étaler généreusement sur la première pâte de la tapenade.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 2

 

Puis laver vos tomates, les couper en rondelles, puis chaque rondelle en deux.

Égoutter la mozzarella, et couper chaque boule en tranches.

Disposer une demi rondelle de tomate, puis une rondelle de mozzarella, puis de nouveau une demi rondelle de tomate et de nouveau une tranche de mozzarella.

Renouveler l’opération sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 3

 

Tarte à la Tomate, Confit d'Oignons et Reblochon

 

Éplucher les oignons, les émincer, et les faire blondir.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 1bis

 

Lorsqu'ils sont bien revenus, les répartir sur la seconde pâte.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 4

 

Préparer vos tomates de la même façon que précédemment, en rondelles, puis demi rondelles.

Détailler votre reblochon en tranches.

Comme précédemment, disposer une demi rondelle de tomate, puis une tranche de reblochon, puis une demi rondelle de tomate pour terminer avec une tranche de reblochon.

Et cela sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 5

 

Tarte à la Tomate, Moutarde et Raclette

 

Badigeonner la troisième pâte de moutarde.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 6

 

Puis ainsi que précédemment, vos tomates en demi rondelles et votre fromage à raclette coupé en tranche.

Cela sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 7

 

Enfourner four chaud 15 minutes à 210°C, grille en bas, et 15 minutes à 180°C, grille du four au milieu.

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 8

 

Cette variation autour de la tarte à la tomate s'est avérée excellente. Nous avons beaucoup aimé !

 

Variation autour de la Tarte à la Tomate 9

 

Bien belle journée malgré la pluie et le froid!

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:22

 

Vous aimez les quiches salées ? Vous aimez la viande de bœuf hachée ? Vous aimez la sauce tomate ? Alors c'est bien parti pour que ma recette du jour vous plaise.... Je vous propose une tarte bourguignonne !

 

Tarte Bourguignonne

 

Tarte Bourguignonne 7

 

1 pâte brisée, 500g de steak haché, 2 gros oignons, 425g de sauce tomate, 150g de mozzarella, 4 œufs, 40cl de crème liquide, 2cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, coriandre, basilic), 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com) , sel, poivre

 

Tarte Bourguignonne

 

Préchauffer le four à 230°C.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.

 

Pour ma part, la pâte brisée est maison, préparée au Cook'in, avec 300g de farine, 1cuillère à café de sel, 150g de beurre froid, 50g d'eau et 1 œuf.

Vous pouvez retrouver la recette ici : Une tarte Bananes Chocolat

 

Dans une sauteuse, faire dorer, dans un peu d'huile d'olive Terre2Crète, les oignons épluchés et émincés. Ajouter les steaks hachés et émiettés grossièrement. Mélanger.

 

Tarte Bourguignonne 2

 

Verser la sauce tomate.

 

Tarte Bourguignonne 3

 

J'ai choisi une sauce tomate aux olives pour davantage de goût !

 

Saupoudrer d'herbes variées. Saler. Poivrer. Mélanger le tout.

Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à évaporation totale du jus. Puis laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, faire précuire la pâte 15 minutes. Laisser refroidir.

 

Dans votre cul de poule, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Mêler à la viande à la sauce tomate. Mélanger.

Répartir sur le fond de tarte précuit.

Couper en tranches fines la mozzarella et la répartir sur la tarte.

 

Tarte Bourguignonne 4

 

Enfourner 25 minutes à 230°C, puis 15 minutes à 180°C.

 

Tarte Bourguignonne 5

 

Cette tarte servie chaude avec une salade verte mélangée est vraiment savoureuse.

 

Tarte Bourguignonne 6

 

Je vous souhaite de passer un excellent vendredi...

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Dine Avec Sandrine

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  • : Dine avec Sandrine souhaite faire rimer convivialité et partage. Dine avec Sandrine aime proposer des recettes simples accessibles à toutes et tous. Dine avec Sandrine utilise les Flexipan, ces moules en silicone et fil de verre qui facilitent la cuisine. Dine avec Sandrine a le Cook'in, extraordinaire robot ménager, comme assisrtant culinaire.
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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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