Dine avec Sandrine

J'apprécie beaucoup les recettes de Sophie Dudemaine, j'ai quasi tous ces livres. Aujourd'hui, je vous fait découvrir sa tarte au lard et fromage à raclette, trouvée dans « Tartes et Salades de Sophie ». Et cette tarte est un régal.... Par le froid qu'il fait, nous l'avons vraiment appréciée !

Tarte au Lard et Raclette

1 pâte brisée faite au Cook'in (recette ici : Une tarte Bananes Chocolat ), 250g de lard fumé découpé en lardons, 10 pommes de terre, 2 oignons, persil, 30cl de crème liquide, 6 tranches de fromage à raclette, sel, poivre

Préchauffer le four à 230°C.

Disposer la pâte dans votre moule à tarte.

J'ai choisi le moule à tarte Silform pour plus de croustillant!

Réserver au réfrigérateur.

Peler les pommes de terre. Les laver, les essuyer. Les couper en fines rondelles.

Peler les oignons et les émincer finement.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les oignons et les lardons. Saler. Poivrer.

Déposer le tout sur le fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la crème et le persil

puis verser la préparation de lardons.

Et ajouter dessus en rosace les tranches de fromage à raclette.

Mettre au four 20 minutes, grille du four placée en bas, à 230°C, puis de nouveau 20 minutes à 200°C.

Démouler et servir dès la sortie du four, quand le fromage est fondant.

Bon appétit ! Régalez vous !!!

Bon lundi !

J'apprécie beaucoup les tartes salées. Je vous propose aujourd'hui une jolie quiche colorée, à base de brocolis et de saumon fumé. Vous me suivez ?

Quiche aux Brocolis et au Saumon fumé

1 pâte brisée faite maison (au Cook'in, recette ici : Une tarte Bananes Chocolat ), 3 œufs, 10cl de crème fraîche épaisse, 350g de brocolis, 100g de saumon fumé, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Poser votre moule à tarte Silform (pour une pâte plus croustillante) sur la plaque aluminium perforée.

Dans votre moule, étaler votre pâte à tarte.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Faire cuire les brocolis. Les égoutter et les laisser refroidir un peu. Les couper sommairement.

J'ai choisi des brocolis surgelés.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème.

Ajouter les brocolis et le saumon en morceaux, et poivrer.

Surtout ne pas saler, le saumon fumé l'est suffisamment !

Verser la préparation sur la pâte brisée.

Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.

J'aime beaucoup cette tarte salée. Elle est équilibrée, saine et colorée.... On en redemande !

Si vous aimez l'association du brocolis et du saumon, je vous invite à aller découvrir la recette du crumble brocolis saumon publié il y a quelques temps maintenant. C'est ici : Un Crumble Saumon Brocolis

Je vous souhaite une agréable journée.... Profitez de chaque instant heureux, ils sont parfois rares mais tellement importants !

Ce matin, je ne peux résister à l'envie de vous annoncer la naissance du premier enfant de mon petit frère. Mila est née, une petite crevette de 47cm et de 2kg850. Je suis tellement contente!!!!

Une recette gourmande, très gourmande en ce début de printemps un peu frais.... Je vous propose une délicieuse tarte au Maroilles, recette trouvée dans le livre « Pizzas, quiches et cakes », collection -fait maison-, chez Hachette.

Tarte au Maroilles

une pâte brisée (recette maison faite au Cook'in, ici :  Une tarte Bananes Chocolat ), ½ Maroilles, 2 petits suisses, 20cl de crème fraîche, 1oeuf, 1 cuillère à café de paprika

Préchauffer votre four à 180°C. Placer votre moule à tarte Silform sur la plaque perforée.

Couper le Maroilles en lamelles.

Étaler la pâte dans le moule et tapisser le fond de Maroilles.

Dans un bol, mélanger les petits suisses, la crème, l’œuf.

Verser ce mélange sur le Maroilles et saupoudrer de paprika.

Enfourner 30 minutes.

Déguster chaud, et régalez vous !

Belle journée à toutes et tous.

Cette fois, une recette classique mais indémodable, celle de la quiche lorraine. Pas d’originalité, mais au moins, je suis certaine de son succès auprès de mes petits et grands mangeurs !!

Quiche Lorraine

Il vous faudra : 1 pâte brisée, 1 beau talon de jambon blanc, fromage râpé, 3 œufs, 20cl de crème liquide entière, sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C. Poser votre moule à tarte Silform sur la plaque perforée.

Je vous recommande le moule à tarte Silform plutôt que le moule à tarte Flexipan. La pâte de votre tarte ou quiche cuite dans le Silform sera plus croustillante. En bref, bien meilleure !

Préparer votre pâte brisée. Mon assistant culinaire, comprenez M. Cook’in la prépare à ma place avec 300g de farine, 1 cuillère à café rase de sel, 150g de beurre froid, 50g d’eau et 1 œuf.

Placer la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés dans le bol. Régler le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 1.

Ajouter l’eau et l’œuf puis appuyer sur la touche pétrissage pendant 20 secondes.

Vider le bol, former une boule, mettre dans un bol plastique avec couvercle, et entreposer au frais 30 minutes.

Préchaufefr le four à 210°C.

Sur votre Roul'pat, étaler votre pâte à tarte,

puis foncer ensuite le moule à tarte,

piquer le fond de pâte avec une fourchette.

déposer au fond les dés de talon de jambon que vous aurez préalablemnt coupé.

Dans un cul de poule, battre les ouefs entiers, avec du poivre, et un peu de sel, le jambon et le fromage étant déjà salés. Ajouter la crème, bien mélanger.

Sur la pâte, déposer uniformémént les dés de jambon, puis saupoudrez de gruyère râpé.

Recouvrir de l'appareil aux oeufs.

Enfourner pour 30 minute, grille du four placée en bas.

Déguster chaud ou froid selon vos envies!!!

Bon dimanche!!!

Je vous avais proposé il y a quelques temps une trilogie de tartes aux fruits: Trilogie de tartes aux fruits , aujourd'hui, c'est une trilogie de tartes à la tomate que je vous propose.

Elles ont eu beaucoup de succès, et elles permettent de régaler tout le monde. Trois saveurs pour satisfaire tous les palais....

Variation autour de la Tarte à la Tomate

une pâte brisée faite au Cook'in (recette du livre Cook'in au quotidien ou bien ici sur Dine avec Sandrine :( Une tarte Bananes Chocolat ), une tapenade (faite avec 170g d'olives noires, 100g d'anchois à l'huile, 1 cuillère à soupe de câpres : le tout mixé 30secondes, vitesse 7 puis touche Turbo au Cook'in), quelques tomates, 2 boules de mozzarella, 2 oignons, 1/3 de reblochon, 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde, 120g de fromage à raclette

Pour cette variation autour de la tarte à la tomate, j'ai utilisé les empreintes travées en Silform. Elles sont idéales pour avoir une pâte croustillante... et permettent de décliner une même recette en trois versions !

Sur la Roul'pat, étaler la pâte brisée, faire 3 rectangles de la taille des travées. Foncer la pâte dans les travées.

Tarte à la Tomate, Tapenade et Mozzarella

Étaler généreusement sur la première pâte de la tapenade.

Puis laver vos tomates, les couper en rondelles, puis chaque rondelle en deux.

Égoutter la mozzarella, et couper chaque boule en tranches.

Disposer une demi rondelle de tomate, puis une rondelle de mozzarella, puis de nouveau une demi rondelle de tomate et de nouveau une tranche de mozzarella.

Renouveler l’opération sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

Tarte à la Tomate, Confit d'Oignons et Reblochon

Éplucher les oignons, les émincer, et les faire blondir.

Lorsqu'ils sont bien revenus, les répartir sur la seconde pâte.

Préparer vos tomates de la même façon que précédemment, en rondelles, puis demi rondelles.

Détailler votre reblochon en tranches.

Comme précédemment, disposer une demi rondelle de tomate, puis une tranche de reblochon, puis une demi rondelle de tomate pour terminer avec une tranche de reblochon.

Et cela sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

Tarte à la Tomate, Moutarde et Raclette

Badigeonner la troisième pâte de moutarde.

Puis ainsi que précédemment, vos tomates en demi rondelles et votre fromage à raclette coupé en tranche.

Cela sur toute la longueur de la travée.

Saupoudrer de sel.

Enfourner four chaud 15 minutes à 210°C, grille en bas, et 15 minutes à 180°C, grille du four au milieu.

Cette variation autour de la tarte à la tomate s'est avérée excellente. Nous avons beaucoup aimé !

Bien belle journée malgré la pluie et le froid!