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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:31

 

Les enfants raffolent des crèmes dessert. Cook'in nous permet d'en réaliser des maison, et très simplement et rapidement... Il n' y a plus aucune raison de se priver....

 

Petites Crèmes Dessert Vanille Carambar Chocolat

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 9

Pour 15 petites verrines plaisir : ½ l de lait, 4 œufs, 1c à c. de maizena, 60 g de sucre, 1 à 2 sachets de sucre vanillé, 50 g de chocolat noir à cuire (ou 2 cuillères à soupe de chocolat poudre), 7 Carambars

 

Mettre tout les ingrédients sauf le chocolat et les carambars dans le bol de Cook’ in.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat

 

5 min, à 80° C, vitesse 3.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 2

 

En fin de cuisson, mixer 1 fois TURBO si nécessaire.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 3

 

Verser 1/3 de la crème vanille dans des verres ou coupes transparentes.


Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 4

 

Ajouter les Carambars sur les 2/3 de crème restant dans le bol. Vitesse 3, puis Turbo.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 5

 

Verser la moitié du bol dans d'autres petites verrines.


Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 6

 

Ajouter les 50 g de chocolat dans le bol, 2 à 3 fois TURBO
Verser dans vos petites coupelles.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 7

 

Décorer chaque coupe avec une tuile carambar cuite dans les empreintes cuillères 5 min à 180°.

 

Petites Crèmes dessert Vanille Caramel Chocolat 8

 

Les verrines ont régalé tout mon petit monde !!!! Et la tuile a beaucoup plu............

 

Trois parfums pour régaler toutes les papilles gourmandes....

 

A vous de faire de même !

 

Très bonne journée !

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:23

 

Une gourmandise au Carambar ne se refuse pas, me semble-t-il ? Je vous propose de préparer des petits cakes.

 

Petits Cakes aux Carambars

 

Petits Cakes aux Carambars 7

Pour 12 petites charlottes :

2 œufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de levure, 100g de beurre, 16 Carambars, 6cl (60g) de lait

 

Petits Cakes aux Carambars

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les 16 Carambars dans le lait. Bien mélanger.

Dans le cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre. Puis incorporer la farine et la levure.

 

Petits Cakes aux Carambars 2

 

Puis ajouter le beurre ramolli.

 

Petits Cakes aux Carambars 3

 

Ajouter à la préparation les Carambars.

 

Petits Cakes aux Carambars 4

 

Verser dans les empreintes,

 

Petits Cakes aux Carambars 5

 

et faire cuire 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Petits Cakes aux Carambars 6

 

Testez-les, vous verrez, ils sont tout légers !!

 

Je suis super contente, hier, à Chambéry, j'ai fait la connaissance de Cécile et son mari.... Vous connaissez Cécile, c'est mon aminaute la plus toquée!!!! En vacances dans le coin, elle a fait le détour jusqu'à chez moi afin que l'on puisse se voir..... Cela a été vraiment agréable.... Merci Dine avec Sandrine!

J'espère avoir l'occasion, au fil du temps, de rencontrer d'autres aminautes.... J'ai pu discuter au téléphone avec Marie, croiser en coup de vent Jackie.....

 

Bon mercredi !

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 07:34

 

L'année 2013 est là....

Que vous souhaiter sinon le bonheur ?!

Que 2013 vous apporte d'être heureux !!!

C'est juste là l'essentiel !!!

 

BONNE ET HEUREUSE ANNEE A TOUTES ET TOUS !!!!!!!!!!!!!!

 

Voeux 2013

Sur la photo, deux paniers garnis de petits chocolats gourmands (chocolats feuilletés pralinés, orangettes, chocolats ganache carambars beurre salé), offerts pour fêter la nouvelle année !

 

 

 

 

Avec la nouvelle année arrive naturellement la recette de la galette à la frangipane !

C'est parti.

 

Galettes individuelles à la Frangipane

 

Galettes individuelles à la frangipane 9

 

Pour 9 galettes individuelles : 2 rouleaux de pâtes feuilletées, 200g de poudre d'amandes, 80g de sucre en poudre, 100g de beurre, 3 œufs

 

Galettes individuelles à la frangipane

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, 2 oeufs et le blanc d’œuf du 3ème œuf (le jaune servira à dorer les galettes), le beurre ramolli.

 

Galettes individuelles à la frangipane 2

Prendre une pâte feuilletée, la fariner un peu et découper 9 ronds de pâte à l'aide du découpoir 9,5cm.

Préchauffer le four à 210°C, et poser votre Silpain sur une plaque perforée.

Placer ces ronds de pâte sur votre Silpain.

Répartir la crème à la frangipane sur chacun des ronds de pâte.

 

Galettes individuelles à la frangipane 3

Penser à insérer une fève dans la crème d'une des galettes !

Découper 9 ronds de pâte dans l'autre pâte feuilletée. Procéder de la même façon que pour la première pâte.

A l'aide d'un pinceau, mouiller les pourtours des ronds de pâte et fermer chaque galette en pressant du bout des doigts les contours.

 

Galettes individuelles à la frangipane 4

 

Avec une fourchette, appuyer les fermetures.

Fouetter le jaune d’œuf restant et badigeonner chaque galette.

 

Galettes individuelles à la frangipane 5

Dessiner sur chaque galette des arabesques avec la pointe d'un couteau.


Galettes individuelles à la frangipane 6


Placer au four 20 minutes.

 

Galettes individuelles à la frangipane 7

 

Bon appétit!!!

 

Galettes individuelles à la frangipane 10

 

Galettes individuelles à la frangipane 11

 

 

JE VOUS RENOUVELLE TOUS MES VOEUX DE BONHEUR............

QUE 2013 SACHE VOUS COMBLER !!

 

En photo, ci dessous, les paniers gourmands emballés, garnis de quelques chocolats variés offerts à l'occasion de cette nouvelle année.

 

Paniers gourmands 2013

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 07:37

 

On aime ou on n’aime pas le pain d’épices. Moi, par exemple, je n’aime pas les pains d’épices industriels, en revanche j’aime ceux, achetés dans les salons, sur les foires. Ils sont artisanaux et souvent très goûteux.

Pour me faire plaisir quand cela me dit, j’ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me convienne. Je vous laisse la découvrir.

 

Pain d’épices

 

10cl de lait (100g), 250g de miel, 100g de beurre, 200g de farine, 1 sachet de levure, 50g de cassonade, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices, 70g d’écorces d’agrumes

 

Je prépare le pain d’épices, aidée de mon indispensable assistant culinaire, le Cook’in !

 

Pain d'épices

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée. Pour cuire le pain d’épices, j’utilise quasi systématiquement le moule à cake tunisien.

 

Si vous ne possédez pas de moule en silicone, penser à beurrer le moule.

 

Pour commencer, verser le lait dans le bol du robot. Chauffer 1 minute 30, à 90°C, vitesse 3.

Ajouter le miel 2 minutes, vitesse 4. Compléter avec le beurre, faire chauffer 1 minute, à 60°C, vitesse 3.

Ensuite, ajouter la farine, la levure, les épices, le sel, l’œuf, le sucre. Faire tourner le Cook’in 1 minute, vitesse 5.

Couper en petits dés les écorces d’agrumes.

 

Pain d'épices 2

 

Puis les ajouter au mélange.

 

Pain d'épices 3

 

Faire tourner 1 minute, vitesse 2.

Vider le bol du robot dans votre moule.

 

Pain d'épices 4

 

Cuire 50 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

 

Pain d'épices 5-copie-1 

 

Le pain d’épices est toujours meilleur le lendemain de sa cuisson ! Sachez être patients avant de le dévorer…….

 

Pain d'épices 6

 

Et pour demain, jour de réveillon, je vous proposerai une tatin épicée sucrée salée très très gourmande.... Soyez au rendez-vous!

 

Je vous souhaite un excellent Dimanche!

 

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:20

 

J'ai toujours été tentée par la tarte au sucre, aujourd'hui, je vous propose celle de Sophie Dudemaine. Voyez un peu !

 

Tarte au Sucre

 

Tarte au Sucre 6

 

1 pâte feuilletée prête à dérouler, 250g de sucre cassonade en semoule, 2 œufs, 10cl de crème liquide, 10g de beurre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sur le Flexipat, en gardant le papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Tarte au Sucre 2

Saupoudrer de sucre cassonade.

Battre les œufs avec la crème puis verser sur la pâte.

 

Tarte au Sucre 3

Parsemer de beurre et mettre au four pendant 25 minutes.

 

Tarte au Sucre 4

A la sortie du four, disposer sur un plat de service.

Déguster tiède, ce sera meilleur !

 

Tarte au Sucre 5

Cette tarte au sucre est un excellent compromis rapide à la tarte au sucre traditionnelle!. J'avoue, je me suis régalée.

 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 07:22

Je suis une fan de la crème brûlée, mais allez donc savoir pourquoi, j’étais jusque là persuadée que c’était très difficile à préparer ?!!!! Donc je n’en mangeais qu’au restaurant.

Puis je me suis lancée, j’ai voulu essayer par moi-même…. Et au final, il n’y a rien de compliqué dans la réalisation de ce dessert que tout le monde connaît.

 

Crèmes Brûlées

 

Crèmes brulées 7

Pour 6 crèmes brûlées : 5 jaunes d’œufs, 100g de sucre, 50cl de crème fleurette, 1 gousse de vanille

 

Crèmes brulées

 

Fouetter les 5 jaunes d’œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

 

Crèmes brulées 2

 

Préchauffer le four à 100°C.

Fendre la gousse de vanille en 2 et la gratter avec un couteau afin de récupérer les graines que vous ajoutez au mélange œufs et sucre.

 

Crèmes brulées 3

 

Ajouter progressivement les 50cl de crème et mélanger énergiquement au fouet.

 

Crèmes brulées 4

 

Verser la crème dans les ramequins et cuire 1 heure à 100°C.

 

Crèmes brulées 5

 

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. La crème doit être figée.

Au moment de servir, caraméliser les crèmes. Pour cela, le mieux est d’utiliser un chalumeau de cuisine.

 

Crèmes brulées 6

 

A défaut, passer les crèmes quelques minutes sous le gril du four. Surveiller car cela va très vite !

 

Régalez vous !!!

 

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 07:19

J’ose, aujourd’hui, vous proposer un dessert classique parmi les classiques, un indémodable qui plait toujours, préparons des îles flottantes.

 

Iles Flottantes

 

Iles flottantes 7

Cette recette est issue du livre « Cook’in au quotidien ».

 

Pour 6 personnes, prévoir pour les îles : 5 blancs d’œufs, 30g de sucre semoule et pour la crème anglaise : 500g de lait (50cl), 5 jaunes d’œufs, 70g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé

 

Iles flottantes

 

Commencer par les œufs à la neige.

Fixer le fouet sur les lames du Cook’in. Verser les blancs d’œufs et le sucre dans le bol. Régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 60°C et la vitesse sur 5.

 

Iles flottantes 2

 

Retirer le fouet des lames. Verser les blancs d’œufs dans un plat sur du papier absorbant. Laisser reposer le temps de préparer la crème anglaise.

 

Iles flottantes 3

 

 

Préparer la crème anglaise.

Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

 

Iles flottantes 4

 

Afin d’obtenir une crème lisse, appuyer 5 secondes sur la touche Turbo.

 

Iles flottantes 5

 

Dresser vos îles flottantes.

Verser équitablement la crème anglaise dans vos coupelles. Puis répartir les œufs à la neige.

 

Iles flottantes 6

 

Placer au frais jusqu’au moment de déguster.

 

Un classique  qui, au Cook’in, a le mérite de se réaliser en moins d’une ½ heure !

 

Régalez-vous….

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 07:26

Aujourd’hui, je ne fais pas dans l’originalité, mais qu’importe, avec les classiques, on se régale toujours. Les tartelettes amandines que voici sont toujours appréciées…

 

Tartelettes Amandine

 

Pour 12 tartelettes, prévoir une pâte sablée, 125g de poudre d’amandes, 125g de sucre en poudre, 75g de beurre, 3 œufs

 

Préchauffer le four 200°C. Placer vos empreintes tartelettes sur la plaque perforée.

 

J’ai choisi les tartelettes carrées cannelées !

 

Préparer la pâte sablée.

 

Je vous l’avoue, c’est la toute première fois que je fais ma pâte sablée maison. Depuis le temps que je voulais la tester au Cook’in… Le moment est enfin arrivé ! Et désormais mes pâtes sablées ne seront que maison. Non, mais !!! Avoir un super robot Cook’in, et encore acheter des pâtes industrielles, c’était du n’importe quoi… Mais bon, parfois, cela dépanne bien, quand même !!

 

Donc préparer la pâte sablée avec 250g de farine, 120g de beurre froid en morceaux, 120g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, ½ cuillère à café de sel

Dans le bol du Cook’in, verser le sucre en poudre et mixer 10 secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Puis ajouter la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. Régler 1 minute à la vitesse 1.

Incorporer ensuite l’œuf et le sucre vanillé. Régler 2 minutes à la vitesse 1.

Faire une boule, mettre dans une boite hermétique 30 minutes au réfrigérateur.

 

Ensuite, étaler la pâte au rouleau sur la Roul’pat.

 

Tartelettes Amandine

 

Découper vos ronds de pâte avec le découpoir 9.5cm. Foncer vos empreintes.

 

Tartelettes Amandine 2

 

Tartelettes Amandine 3

 

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre et les 3 œufs.

Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange poudre d’amandes.

 

Tartelettes Amandine 4

 

Remplir les tartelettes de cet appareil.

 

Tartelettes Amandine 5

 

Enfourner 15 minutes.

 

Tartelettes Amandine 6

 

Déguster !

 

Tartelettes Amandine 7

 

Tartelettes Amandine 8

 

Une bien belle journée à toutes et tous !!

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 06:38

Pour les 30 ans de mon voisin, j’ai réalisé 2 desserts : l’entremet pommes caramel que vous avez pu découvrir hier et un flan aux œufs d’origine portugaise, le pudim de leite. Je tiens cette recette de ma belle-mère... Traditionnellement, le pudim se cuit au bain-marie sur le gaz… Il va de soi que j’ai voulu l’essayer dans les Flexipan ?! Et le bilan est à la hauteur des papilles portugaises expertes… Encore une recette rendue plus facile grâce aux moules en silicone et fil de verre !

Voyez plutôt.

 

Pudim de leite ou Crème renversée


Pour un flan cuit dans le moule savarin cannelé, il vous faudra 5 œufs, 2 boites de lait concentré sucré (boite de 397g chacune), l’équivalent de 2 boites de lait ½ écrémé, 150g de sucre

 

Pudim de Leite

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer votre moule sur la plaque perforée.

Faire un caramel avec les 150g de sucre. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu’à coloration du sucre devenu caramel. Quand le caramel est prêt, verser dans le moule savarin cannelé.

 

Pudim de Leite 5

 

Dans votre cul de poule, mélanger les 2 boites de lait concentré sucré,

 

Pudim de Leite 2

 

les 2 boites de lait ½ écrémé, les 5 œufs.

 

Pudim de Leite 3

 

Bien mélanger, afin de bien homogénéiser.

 

Pudim de Leite 4

 

Verser dans le moule sur le caramel.

 

Pudim de Leite 6

 

Couvrir d’une Silpat, indispensable pour que le dessus ne fasse pas une fine croûte !

 

Pudim de Leite 7

 

Cuire à 180°C pendant 55 minutes. La crème doit être prise et trembler très légèrement au centre. Pour s’assurer de la bonne cuisson du pudim, planter un couteau à bout rond au centre, si le couteau ressort propre, il est cuit.

Laisser refroidir complètement. Placer au réfrigérateur minimum 3 heures avant de démouler.

 

Pudim de Leite 8

 

Personnellement, je le prépare la veille. Il dort la nuit au réfrigérateur, et je le démoule 1 heure avant de le servir.

 

Cette recette est un délice. A la maison, nous en sommes fervents !!!

 

Pudim de Leite 9

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 07:56

Il y a peu, j’ai acheté du beurre de cacahuètes pour agrémenter des crêpes ou des gaufres… Mais pas de chance, personne n’aime à la maison ?!

Du coup, il m’a fallu trouver une idée pour ne pas laisser cette pâte à tartiner s’abîmer et faire en sorte que tout le monde en mange. Une recette de brownies a su satisfaire ma demande… Et tout le monde a aimé, sans deviner la présence du beurre de cacahuètes !

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes


Pour un brownies cuit dans le moule Tablette : 220g de beurre mou, 180g de sucre, 3 œufs, 170g de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à café de vanille liquide, 130g de farine, 70g de maïzena, 150g de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser votre moule sur la plaque perforée.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes

 

Ajouter les œufs

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 2

 

et le beurre de cacahuètes.

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 3

 

Fouetter de nouveau.

Ajouter la vanille, la farine et la maïzena.

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 4

 

Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 5

 

Mélanger bien le tout.

Verser dans le moule tablette et enfourner 35 minutes.

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 6

 

Démouler tiède.

Savourez…

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 7

 

Alors votre avis ?

 

Brownies au Beurre de Cacahuètes 8

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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

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Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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