Dine avec Sandrine

Une gourmandise au Carambar ne se refuse pas, me semble-t-il ? Je vous propose de préparer des petits cakes.

Petits Cakes aux Carambars

Pour 12 petites charlottes :

2 œufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de levure, 100g de beurre, 16 Carambars, 6cl (60g) de lait

Préchauffer le four à 180°C. Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les 16 Carambars dans le lait. Bien mélanger.

Dans le cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre. Puis incorporer la farine et la levure.

Puis ajouter le beurre ramolli.

Ajouter à la préparation les Carambars.

Verser dans les empreintes,

et faire cuire 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Testez-les, vous verrez, ils sont tout légers !!

Je suis super contente, hier, à Chambéry, j'ai fait la connaissance de Cécile et son mari.... Vous connaissez Cécile, c'est mon aminaute la plus toquée!!!! En vacances dans le coin, elle a fait le détour jusqu'à chez moi afin que l'on puisse se voir..... Cela a été vraiment agréable.... Merci Dine avec Sandrine!

J'espère avoir l'occasion, au fil du temps, de rencontrer d'autres aminautes.... J'ai pu discuter au téléphone avec Marie, croiser en coup de vent Jackie.....

Bon mercredi !

On aime ou on n’aime pas le pain d’épices. Moi, par exemple, je n’aime pas les pains d’épices industriels, en revanche j’aime ceux, achetés dans les salons, sur les foires. Ils sont artisanaux et souvent très goûteux.

Pour me faire plaisir quand cela me dit, j’ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me convienne. Je vous laisse la découvrir.

Pain d’épices

10cl de lait (100g), 250g de miel, 100g de beurre, 200g de farine, 1 sachet de levure, 50g de cassonade, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices, 70g d’écorces d’agrumes

Je prépare le pain d’épices, aidée de mon indispensable assistant culinaire, le Cook’in !

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée. Pour cuire le pain d’épices, j’utilise quasi systématiquement le moule à cake tunisien.

Si vous ne possédez pas de moule en silicone, penser à beurrer le moule.

Pour commencer, verser le lait dans le bol du robot. Chauffer 1 minute 30, à 90°C, vitesse 3.

Ajouter le miel 2 minutes, vitesse 4. Compléter avec le beurre, faire chauffer 1 minute, à 60°C, vitesse 3.

Ensuite, ajouter la farine, la levure, les épices, le sel, l’œuf, le sucre. Faire tourner le Cook’in 1 minute, vitesse 5.

Couper en petits dés les écorces d’agrumes.

Puis les ajouter au mélange.

Faire tourner 1 minute, vitesse 2.

Vider le bol du robot dans votre moule.

Cuire 50 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Le pain d’épices est toujours meilleur le lendemain de sa cuisson ! Sachez être patients avant de le dévorer…….

Et pour demain, jour de réveillon, je vous proposerai une tatin épicée sucrée salée très très gourmande.... Soyez au rendez-vous!

Je vous souhaite un excellent Dimanche!

Je suis une fan de la crème brûlée, mais allez donc savoir pourquoi, j’étais jusque là persuadée que c’était très difficile à préparer ?!!!! Donc je n’en mangeais qu’au restaurant.

Puis je me suis lancée, j’ai voulu essayer par moi-même…. Et au final, il n’y a rien de compliqué dans la réalisation de ce dessert que tout le monde connaît.

Crèmes Brûlées

Pour 6 crèmes brûlées : 5 jaunes d’œufs, 100g de sucre, 50cl de crème fleurette, 1 gousse de vanille

Fouetter les 5 jaunes d’œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préchauffer le four à 100°C.

Fendre la gousse de vanille en 2 et la gratter avec un couteau afin de récupérer les graines que vous ajoutez au mélange œufs et sucre.

Ajouter progressivement les 50cl de crème et mélanger énergiquement au fouet.

Verser la crème dans les ramequins et cuire 1 heure à 100°C.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. La crème doit être figée.

Au moment de servir, caraméliser les crèmes. Pour cela, le mieux est d’utiliser un chalumeau de cuisine.

A défaut, passer les crèmes quelques minutes sous le gril du four. Surveiller car cela va très vite !

Régalez vous !!!

Aujourd’hui, je ne fais pas dans l’originalité, mais qu’importe, avec les classiques, on se régale toujours. Les tartelettes amandines que voici sont toujours appréciées…

Tartelettes Amandine

Pour 12 tartelettes, prévoir une pâte sablée, 125g de poudre d’amandes, 125g de sucre en poudre, 75g de beurre, 3 œufs

Préchauffer le four 200°C. Placer vos empreintes tartelettes sur la plaque perforée.

J’ai choisi les tartelettes carrées cannelées !

Préparer la pâte sablée.

Je vous l’avoue, c’est la toute première fois que je fais ma pâte sablée maison. Depuis le temps que je voulais la tester au Cook’in… Le moment est enfin arrivé ! Et désormais mes pâtes sablées ne seront que maison. Non, mais !!! Avoir un super robot Cook’in, et encore acheter des pâtes industrielles, c’était du n’importe quoi… Mais bon, parfois, cela dépanne bien, quand même !!

Donc préparer la pâte sablée avec 250g de farine, 120g de beurre froid en morceaux, 120g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, ½ cuillère à café de sel

Dans le bol du Cook’in, verser le sucre en poudre et mixer 10 secondes en appuyant sur la touche Turbo.

Puis ajouter la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. Régler 1 minute à la vitesse 1.

Incorporer ensuite l’œuf et le sucre vanillé. Régler 2 minutes à la vitesse 1.

Faire une boule, mettre dans une boite hermétique 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, étaler la pâte au rouleau sur la Roul’pat.

Découper vos ronds de pâte avec le découpoir 9.5cm. Foncer vos empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre et les 3 œufs.

Faire fondre le beurre. L’ajouter au mélange poudre d’amandes.

Remplir les tartelettes de cet appareil.

Enfourner 15 minutes.

Déguster !

Une bien belle journée à toutes et tous !!

Il y a peu, j’ai acheté du beurre de cacahuètes pour agrémenter des crêpes ou des gaufres… Mais pas de chance, personne n’aime à la maison ?!

Du coup, il m’a fallu trouver une idée pour ne pas laisser cette pâte à tartiner s’abîmer et faire en sorte que tout le monde en mange. Une recette de brownies a su satisfaire ma demande… Et tout le monde a aimé, sans deviner la présence du beurre de cacahuètes !

Brownies au Beurre de Cacahuètes

Pour un brownies cuit dans le moule Tablette : 220g de beurre mou, 180g de sucre, 3 œufs, 170g de beurre de cacahuètes, 2 cuillères à café de vanille liquide, 130g de farine, 70g de maïzena, 150g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Poser votre moule sur la plaque perforée.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les œufs

et le beurre de cacahuètes.

Fouetter de nouveau.

Ajouter la vanille, la farine et la maïzena.

Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

Mélanger bien le tout.

Verser dans le moule tablette et enfourner 35 minutes.

Démouler tiède.

Savourez…

Alors votre avis ?