Dine avec Sandrine

Je vous propose aujourd'hui un gratin rustique que nous aimons beaucoup à la maison. Une recette découpée il y a quelques années dans un magasine... Lequel ? Je ne pourrais pas vous le dire... à l'époque je ne notais pas mes sources?!!!

Gratin de Chou Campagnard

800g de chou vert, 250g de lardons, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 50cl de crème fraîche, 2 œufs, persil, cumin, beurre, 100g de gruyère râpé, sel et poivre

Ôter les feuilles abîmées du chou. Bien le laver, retirer le trognon et émincer les feuilles. Faire bouillir un grand volume d'eau salée, ajouter un peu de cumin et les feuilles émincées de chou. Faire cuire 5 minutes, puis égoutter.

Peler et émincer l'oignon, peler et hacher l'ail.

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Ajouter l'oignon.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger la crème et les œufs. Ajouter les lardons, l'oignon, l'ail et un peu de persil. Saler. Poivrer. Ajouter le chou.

Beurrer un plat à gratin, et verser la préparation dedans. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 30 minutes.

Ce gratin de chou campagnard nous régale à chaque fois que je le prépare.... Tentez les et vous me direz !

Servi cette fois ci avec un magret de canard, nous avons beaucoup aimé....

Bon lundi et bonne semaine !!!

Chose promise, chose due, je vous confie aujourd'hui, la recette des duos de carottes et pommes de terre au cidre qui accompagnent à merveille les boudins blancs aux pommes proposés lundi.

Duos de Pommes de terre et Carottes au Cidre

Pour 12 empreintes muffins: 50g d'huile d'olive Terre2Crète : http://www.terre2crete.com, 2 oignons, 600g de carottes, 600g de pommes de terre, 50g de cidre, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C, et poser vos empreintes muffins sur la plaque perforée.

Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Avec un zesteur, canneler la moitié d'une carotte et émincer 12 rondelles.

Émincer l'oignon.

Râper les carottes. Réserver. Faire de même avec les pommes de terre. Réserver.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de carottes.

Retirer les rondelles de carottes

et placer une rondelle dans chaque empreinte.

Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire revenir. Ajouter aux oignons, les carottes. Saler. Poivrer. Mélanger intimement les oignons et les carottes.

Ajouter le cidre. Porter à ébullition et faire évaporer le liquide.

Verser le tout dans un cul de poule, ajouter les pommes de terre et mélanger le tout.

Remplir les empreintes et bien tasser avec le pelton.

Couvrir d'une Silpat

et cuire 25 minutes à 180°C.

Laisser repose 10 minutes avant de démouler.

Servir à l'assiette, et il ne vous reste plus qu'à vous régaler.... Bon appétit !

Bonne journée à chacun et chacune d'entre vous !

Quand j'ai découvert cette recette chez mon amie Jackie, http://jackie-cuisine.over-blog.com,

je l'ai tout de suite retenue. Là voici aujourd'hui.

Gratin de potiron

750g de potiron, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 100g de crème fraîche, 100g de gruyère, 150g d'allumettes de poulet fumé, 2 oeufs, sel et poivre

Avec ces proportions, j'ai pu faire 12 petites tablettes et 5 saphirs.

Jackie, quand à elle, avait préparé ce gratin dans le moule tablette !

Faites selon vos envies....

Préchauffer le four à 180°C. Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Éplucher votre potiron, le couper en gros morceaux et le faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Égoutter

et écraser à la fourchette afin de réduire les morceaux en purée.

Dans votre cul de poule, battre les œufs, ajouter le gruyère, la crème, les allumettes de poulet. Bien mêler le tout. Ajouter la cuillère à soupe de Maïzena.

Puis ajouter la purée de potiron. Saler. Poivrer.

Verser dans vos empreintes ou votre moule.

Et faire cuire 40 minutes.

Sorti du four, attendre quelques minutes avant de démouler !

Nous avons dégusté ces petites tablettes de potiron avec des côtelettes d'agneau, et nous avons terminé ces petites tablettes et les saphirs le soir avec une salade verte.

Nous avons tous apprécié ! Merci Jackie pour le partage de cette recette de saison.

Bon lundi à toutes et tous... Et bonne reprise aux enfants qui reprennent le chemin de l'école!

Je vous propose une recette très appréciée aussi bien chaude que froide. Ces petits flans de tomates et poivrons sont excellents avec une viande grillée ou une salade comme repas du soir.

Flans de Tomates et Poivrons

Pour 12 briochettes, prévoir 600g de tomates, 4 poivrons (ou 3 s’ils sont très gros !), 6 œufs, 6 gousses d’ail, persil, basilic, paprika, huile d’olive, sel, poivre

Eplucher les poivrons à l’aide de l’éplucheur Guy Demarle.

Si vous n’aimez pas la peau des poivrons et des tomates, cet économe est pour vous car il permet d’éplucher les poivrons et les tomates. Il évite ainsi l’étape où l’on grille les poivrons  et celle ou l’on ébouillante les tomates pour enlever leur peau…

Eplucher les gousses d’ail. Les émincer.

Laver les tomates, et couper en dés les poivrons et les tomates.

Dans un wok, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates, les poivrons et les gousses d’ail émincées. Laisser cuire à feu doux une demi-heure jusqu’à ce que toute l’eau des légumes soit évaporée.

Préchauffer le four à 180°C. Poser vos empreintes sur la plaque perforée.

Ces quantités permettent de remplir précisément 12 empreintes briochettes.

Cette fois-ci, je ne les pas fait cuire dans les briochettes.

Invitée à « une barbecue party » où l’on prévoyait être une vingtaine, je souhaitais en avoir davantage afin de satisfaire tout le monde… Je les ai préparés dans les quenelles et les mini muffins. Les quantités m’ont permis de réaliser 18 quenelles et 11 mini muffins. Parfait pour moi : les gourmands ont même pu se resservir !…

Ajouter aux légumes le basilic, le persil, le sel, le poivre et le piment ou le paprika.

Dans un cul de poule, battre en omelette les oeufs. Ajouter la préparation aux légumes. Bien mélanger les œufs et les légumes.

Remplir chaque empreinte de ce mélange.

Et enfourner 35 minutes à 180°C.

Ces petits flans de légumes sont une merveille pour les papilles. Tomates et poivrons rouges sont un régal !

J’ai voulu tester une nouvelle recette de gratin, préparé avec les légumes de l’été. Le résultat a satisfait toute la petite famille. A vous de juger.

Gratin de légumes du soleil

Pour 6 personnes, prévoir : 350g de lait concentré non sucré, 4 œufs, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, parmesan râpé, sel et poivre

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le lait concentré non sucré afin d’obtenir une pâte homogène. Saler. Poivrer.

Dans cette recette, le lait concentré non sucré remplace la crème fraîche.

Pour info, le lait concentré non sucré est 2 fois moins calorique que la crème… Donc, lorsque l’on surveille son poids en veille de vacances estivales, c’est un bon compromis !!!

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les légumes en petits dés après les avoir lavés. Les faire revenir dans un wok à l’huile d’olive.

Huiler et frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail.

Verser les légumes mélangés et revenus dans le plat, et recouvrir de la préparation aux œufs.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Faire cuire30 minutes à 200°C.

Déguster chaud.

Demain, je vous proposerai d’accompagner ce gratin de légumes d’une entrecôte sauce échalotes… Soyez au rendez-vous !

Cette recette arrive à point nommé. Aujourd'hui, on ne peut pas envisagr pique-nique ou barbecue, le vent est là et la pluie ne va pas tarder............

Bonne journée à toutes et tous, malgré tout!