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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 07:39

 

Je vous convie à essayer ces galettes de courgettes cuites au four. Elles accompagnent à merveille une viande grillée.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 8

Pour 6 galettes cuites dans les empreintes Demarle grands ronds : 1kg de courgettes, 4cuillères à soupe d'huile d'olive, 50ml de lait, 50ml de crème liquide, 3 œufs, 50g de parmesan râpé, sel, poivre

 

Galettes de Courgettes au Parmesan

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes sur la plaque aluminium.

Laver et tailler les courgettes non épluchées en petits dés.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 2

 

Faire revenir, à feu vif, dans l'huile d'olive les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter le parmesan en poudre.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 3

 

Bien mélanger.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 4

 

Déposer les dés de courgettes dans les empreintes.

Mélanger les œufs avec la crème et le lait. Saler et remplir les empreintes.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 5

 

Enfourner 20-25 minutes.

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 6

 

Bon appétit !

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 7

 

Mon mari, fou de fromage, a adoré !!!! Pour ma part, j'ai trouvé que le goût du parmesan accaparait toute la saveur des courgettes....

 

Galettes de Courgettes au Parmesan 9

 

Bonne journée à toutes et tous.

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 07:25

 

Je vous propose aujourd'hui un gratin rustique que nous aimons beaucoup à la maison. Une recette découpée il y a quelques années dans un magasine... Lequel ? Je ne pourrais pas vous le dire... à l'époque je ne notais pas mes sources?!!!

 

Gratin de Chou Campagnard

 

Gratin de Chou Campagnard 6

800g de chou vert, 250g de lardons, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 50cl de crème fraîche, 2 œufs, persil, cumin, beurre, 100g de gruyère râpé, sel et poivre

 

Gratin de Chou Campagnard

 

Ôter les feuilles abîmées du chou. Bien le laver, retirer le trognon et émincer les feuilles. Faire bouillir un grand volume d'eau salée, ajouter un peu de cumin et les feuilles émincées de chou. Faire cuire 5 minutes, puis égoutter.

Peler et émincer l'oignon, peler et hacher l'ail.

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Ajouter l'oignon.

 

Gratin de Chou Campagnard 2

 

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger la crème et les œufs. Ajouter les lardons, l'oignon, l'ail et un peu de persil. Saler. Poivrer. Ajouter le chou.

 

Gratin de Chou Campagnard 3

 

Beurrer un plat à gratin, et verser la préparation dedans. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 30 minutes.

 

Gratin de Chou Campagnard 4

 

Ce gratin de chou campagnard nous régale à chaque fois que je le prépare.... Tentez les et vous me direz !

 

Gratin de Chou Campagnard 5

 

Servi cette fois ci avec un magret de canard, nous avons beaucoup aimé....

 

Gratin de Chou Campagnard 7

 

Bon lundi et bonne semaine !!!

 

 

 

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 07:39

 

J'espère que vous avez passé un agréble dimanche de Pâques.... En ce lendemain de fête, une recette sans chichi mais appréciée!

Je vous l’avoue, je dois encore cette recette à Sophie Dudemaine. Que voulez-vous ? J’aime ses recettes simples pour une cuisine de tous les jours.

Je vous propose de tester, à votre tour, ces pommes de terre au fromage à raclette. Comme toutes les recettes que je prends ci et là, je l’ai adaptée à ma façon.

 

Pommes de terre au fromage à raclette

 

6 grosses pommes de terre, 12 tranches de fromage à raclette, sel

Pour la sauce : 250g de fromage blanc, ciboulette, sel et poivre

 

Faire cuire les pommes de terre, préalablement lavées, à l’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes de terre.

Les couper en 3 dans le sens de la longueur, et intercaler les tranches de fromage à raclette. 2 par pomme de terre.

 

Pommes de terre au fromage à raclette

 

Enfermer chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium.

 

Pommes de terre au fromage à raclette 2

 

Placer dans un plat à gratin.

 

Pommes de terre au fromage à raclette 3

 

Enfourner 20 minutes.

Servir à la sortie du four avec la sauce au fromage blanc.

 

Pommes de terre au fromage à raclette 4

 

Ces pommes de terre sont idéales pour accompagner vos restes de gigot, ou bien une viande rouge, ou encore des saucisses.

 

Simple et goûteux ! J’aime !!!

 

Bon lundi férié, profitez!!!!!

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 07:26

 

Chose promise, chose due, je vous confie aujourd'hui, la recette des duos de carottes et pommes de terre au cidre qui accompagnent à merveille les boudins blancs aux pommes proposés lundi.

 

Duos de Pommes de terre et Carottes au Cidre

Duo Carottes Pommes de terre 12

 

Pour 12 empreintes muffins: 50g d'huile d'olive Terre2Crète : http://www.terre2crete.com, 2 oignons, 600g de carottes, 600g de pommes de terre, 50g de cidre, sel et poivre

 

Duo Carottes Pommes de terre

 

Préchauffer le four à 180°C, et poser vos empreintes muffins sur la plaque perforée.

Éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre.

Avec un zesteur, canneler la moitié d'une carotte et émincer 12 rondelles.

 

Duo Carottes Pommes de terre 2

 

Émincer l'oignon.

Râper les carottes. Réserver. Faire de même avec les pommes de terre. Réserver.

 

Duo Carottes Pommes de terre 4

 

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de carottes.

Retirer les rondelles de carottes

 

Duo Carottes Pommes de terre 5

 

et placer une rondelle dans chaque empreinte.

Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire revenir. Ajouter aux oignons, les carottes. Saler. Poivrer. Mélanger intimement les oignons et les carottes.

 

Duo Carottes Pommes de terre 3

 

Ajouter le cidre. Porter à ébullition et faire évaporer le liquide.

Verser le tout dans un cul de poule, ajouter les pommes de terre et mélanger le tout.

 

Duo Carottes Pommes de terre 6

 

Remplir les empreintes et bien tasser avec le pelton.

 

Duo Carottes Pommes de terre 7

 

Couvrir d'une Silpat

 

Duo Carottes Pommes de terre 8

 

et cuire 25 minutes à 180°C.

 

Duo Carottes Pommes de terre 9

 

Laisser repose 10 minutes avant de démouler.

 

Duo Carottes Pommes de terre 10

 

Servir à l'assiette, et il ne vous reste plus qu'à vous régaler.... Bon appétit !

 

Duo Carottes Pommes de terre 13

 

Bonne journée à chacun et chacune d'entre vous !

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 07:26

 

Je suis ravie de vous confier une recette colorée, équilibrée, facile à réaliser et extra fondante... Ces légumes mélangés accompagnent parfaitement une viande rouge, un magret... A vous de voir !

 

La petite info surprise: il s'agit de la recette de couverture du prochain catalogue disponible dès le 1er Mars....

 

Tatins multicolores de légumes

 

Tatins multicolores de Légumes 6

 

550g de courgettes (x3), 500 g de carottes (x5), 500 g de navets (x2), 80 g de beurre, 1 pâte brisée, sel, poivre

 

Tatins multicolores de Légumes

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Avec la mandoline, tailler en julienne les courgettes lavées non épluchées, les carottes, les navets.

Dans un peu de beurre, faire revenir la julienne de légumes quelques minutes. Vos légumes doivent rester croquants.

A défaut d'une mandoline, vous pouvez râper vos légumes.

Saler et poivrer puis bien mélanger pour l’harmonie des couleurs.

 

Tatins multicolores de Légumes 2

 

Faire égoutter les légumes dans une passoire.

Tasser ces légumes dans les empreintes posées sur votre plaque aluminium et recouvrez chacune d’entre elles d’un disque de pâte brisée de 7.5 cm de diamètre.

 

Tatins multicolores de Légumes 3

Enfourner pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).

Attendre 5 minutes avant de démouler.

 

Tatins multicolores de Légumes 4

Servir bien chaud.

 

Tatins multicolores de Légumes 7

 

Voici une bien jolie façon de faire manger des légumes aux petits et grands.

Ma petite n'aime pas les courgettes de quelque façon que ce soit.... Ainsi préparées, elle les a mangées... Elle a bien soupiré qu'elle n'aimait pas le goût des légumes verts, mais elle a tout mangé ! Un exploit !!!!

Et mon mari, lui, n'aime pas du tout, mais pas du tout les navets.... Et préparés ainsi, mêlés avec les carottes et les courgettes, il les mange et trouve le tout très bon !

 

J'espère que vous testerez, car cette recette est tout aussi savoureuse que jolie pour les yeux.

 

Bien belle journée à toutes et tous, mes fidèles, mes visiteurs. Grâce à vous, Dine avec Sandrine a une raison d'exister.

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:25

 

Quand j'ai découvert cette recette chez mon amie Jackie, http://jackie-cuisine.over-blog.com,

je l'ai tout de suite retenue. Là voici aujourd'hui.

 

Gratin de potiron

 

Gratin de Potiron 9

 

750g de potiron, 1 cuillère à soupe de Maïzena, 100g de crème fraîche, 100g de gruyère, 150g d'allumettes de poulet fumé, 2 oeufs, sel et poivre

 

Gratin de Potiron

 

Avec ces proportions, j'ai pu faire 12 petites tablettes et 5 saphirs.

Jackie, quand à elle, avait préparé ce gratin dans le moule tablette !

Faites selon vos envies....

 

Préchauffer le four à 180°C. Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Éplucher votre potiron, le couper en gros morceaux et le faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Égoutter

 

Gratin de Potiron 2

 

et écraser à la fourchette afin de réduire les morceaux en purée.

Dans votre cul de poule, battre les œufs, ajouter le gruyère, la crème, les allumettes de poulet. Bien mêler le tout. Ajouter la cuillère à soupe de Maïzena.

 

Gratin de Potiron 3

 

Puis ajouter la purée de potiron. Saler. Poivrer.

 

Gratin de Potiron 4

 

Verser dans vos empreintes ou votre moule.

 

Gratin de Potiron 5

 

Et faire cuire 40 minutes.

Sorti du four, attendre quelques minutes avant de démouler !

 

Gratin de Potiron 6

 

Nous avons dégusté ces petites tablettes de potiron avec des côtelettes d'agneau, et nous avons terminé ces petites tablettes et les saphirs le soir avec une salade verte.

Nous avons tous apprécié ! Merci Jackie pour le partage de cette recette de saison.

 

Gratin de Potiron 7

 

Gratin de Potiron 8

 

Bon lundi à toutes et tous... Et bonne reprise aux enfants qui reprennent le chemin de l'école!

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 07:06

La météo nous promet un prochain week-end estival, alors savourons encore un peu l'été, avec des muffins aux légumes du soleil!!!

Pleins de couleurs et de saveurs, plus sains que les chips industrielles, ces mini muffins sauront séduire vos papilles, assurément !

 

Mini Muffins aux Légumes d’été

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 8

 

Pour une plaque de 20 mini muffins : 12 tomates cerise, ½ oignon, ¼ de courgette, ¼ de poivron jaune, ¼ de rouge, ¼ de vert, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de vin blanc sec, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique, 100g de gruyère râpé, herbes de Provence, sel, poivre

 

Mini Muffins aux Légumes d'été

 

Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons et l’oignon en petits dés. Réserver.

 

Cette fois-ci, j’ai remplacé l’oignon par quelques échalotes !

 

Placer vos empreintes mini muffins sur une plaque perforée.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette. Ajouter le vin blanc sec et l’huile d’olive. Mélanger.

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Saler. Poivrer. Ajouter les herbes de Provence.

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 2

 

Ajouter les légumes et le gruyère râpé.

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 3

 

Bien mélanger.

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 5

 

Verser votre préparation équitablement dans chaque empreinte mini muffin. Remplir à ¾. Les muffins vont gonfler.

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 6

 

Enfourner 20 minutes à 200°C.

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 7

 

Aussi bons chauds, tièdes ou froids !!!

 

Mini Muffins aux Légumes d'été 9

 

Ma fille, 5 ans, a adoré !!! La petite toujours ennemie avec les courgettes, les a retrouvées… Tous les moyens ont été mis en œuvre pour qu’elles apprécient les courgettes, mais aucun n’a fonctionné. Je crois qu’elle est anti courgette, simplement !

 

Bon Vendredi à chacun d'entre vous!

 

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 07:24

Je vous propose une recette très appréciée aussi bien chaude que froide. Ces petits flans de tomates et poivrons sont excellents avec une viande grillée ou une salade comme repas du soir.

 

Flans de Tomates et Poivrons

 

Flans Tomates et Poivrons 7

 

Pour 12 briochettes, prévoir 600g de tomates, 4 poivrons (ou 3 s’ils sont très gros !), 6 œufs, 6 gousses d’ail, persil, basilic, paprika, huile d’olive, sel, poivre

 

Flans Tomates et Poivrons

 

Eplucher les poivrons à l’aide de l’éplucheur Guy Demarle.

 

Si vous n’aimez pas la peau des poivrons et des tomates, cet économe est pour vous car il permet d’éplucher les poivrons et les tomates. Il évite ainsi l’étape où l’on grille les poivrons  et celle ou l’on ébouillante les tomates pour enlever leur peau…

 

Eplucher les gousses d’ail. Les émincer.

Laver les tomates, et couper en dés les poivrons et les tomates.

Dans un wok, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates, les poivrons et les gousses d’ail émincées. Laisser cuire à feu doux une demi-heure jusqu’à ce que toute l’eau des légumes soit évaporée.

 

Flans Tomates et Poivrons 2

 

Préchauffer le four à 180°C. Poser vos empreintes sur la plaque perforée.

 

Ces quantités permettent de remplir précisément 12 empreintes briochettes.

Cette fois-ci, je ne les pas fait cuire dans les briochettes.

Invitée à « une barbecue party » où l’on prévoyait être une vingtaine, je souhaitais en avoir davantage afin de satisfaire tout le monde… Je les ai préparés dans les quenelles et les mini muffins. Les quantités m’ont permis de réaliser 18 quenelles et 11 mini muffins. Parfait pour moi : les gourmands ont même pu se resservir !…

 

Ajouter aux légumes le basilic, le persil, le sel, le poivre et le piment ou le paprika.

Dans un cul de poule, battre en omelette les oeufs. Ajouter la préparation aux légumes. Bien mélanger les œufs et les légumes.

 

Flans Tomates et Poivrons 3

 

Remplir chaque empreinte de ce mélange.

 

Flans Tomates et Poivrons 4

 

Et enfourner 35 minutes à 180°C.

 

Flans Tomates et Poivrons 5

 

Flans Tomates et Poivrons 6

 

Ces petits flans de légumes sont une merveille pour les papilles. Tomates et poivrons rouges sont un régal !

 

Flans Tomates et Poivrons 8

 

Flans Tomates et Poivrons 9

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 07:25

Les beaux jours pointent le bout de leur nez, si, si, on y croit!!!  Alors je vous propose d’accompagner vos grillades de quenelles et mini muffins de courgettes. Plus équilibrés et bien meilleurs que les sempiternelles chips !!!

Découvrez plutôt !

 

Quenelles et Mini Muffins de Courgettes

 

Pour une plaque de 18 quenelles ou une plaque de 20 mini muffins ou un peu des 2, comme j’ai fait aujourd’hui, prévoir : 2 courgettes moyennes, 1 oignon, 140g de gruyère râpé, 2 gousses d’ail, du persil, sel, poivre, 4 œufs, 75g de farine, 50ml (1/20l) d’huile, 1 sachet de levure

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes sur les plaques perforées.

Laver les courgettes, les couper en rondelles.

Eplucher les gousses d’ail. Eplucher l’oignon, le couper en 8.

Dans le bol du robot, pour moi, il s’agira du Cook’in, placer les gousses d’ail, le persil, les courgettes et l’oignon. Faire tourner 10 secondes, vitesse 5.

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 2

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 3

 

Vider le bol dans un cul de poule, intégrer au concassé de courgettes tous les autres ingrédients et verser dans les empreintes individuelles.

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 4

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 5

 

Cuire 20 minutes.

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 6

 

Ces quenelles et mini muffins peuvent se déguster chaudes ou froides, selon l’envie…

 

Quenelles et Mini Muffins de courgettes 7

 

On aime le goût d’ail qui relève ces quenelles et mini muffins de courgettes !

 

Bel été à toutes et tous!!!

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 07:24

J’ai voulu tester une nouvelle recette de gratin, préparé avec les légumes de l’été. Le résultat a satisfait toute la petite famille. A vous de juger.

 

Gratin de légumes du soleil

 

Pour 6 personnes, prévoir : 350g de lait concentré non sucré, 4 œufs, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 gousse d’ail, huile d’olive, parmesan râpé, sel et poivre

 

Gratin de Légumes du Soleil

 

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le lait concentré non sucré afin d’obtenir une pâte homogène. Saler. Poivrer.

 

Gratin de Légumes du Soleil 2

 

Dans cette recette, le lait concentré non sucré remplace la crème fraîche.

Pour info, le lait concentré non sucré est 2 fois moins calorique que la crème… Donc, lorsque l’on surveille son poids en veille de vacances estivales, c’est un bon compromis !!!

 

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les légumes en petits dés après les avoir lavés. Les faire revenir dans un wok à l’huile d’olive.

 

Gratin de Légumes du Soleil 3

 

Huiler et frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail.

Verser les légumes mélangés et revenus dans le plat, et recouvrir de la préparation aux œufs.

 

Gratin de Légumes du Soleil 4

 

Saupoudrer de parmesan râpé.

 

Gratin de Légumes du Soleil 5

 

Faire cuire30 minutes à 200°C.

 

Gratin de Légumes du Soleil 6

 

Déguster chaud.

 

Demain, je vous proposerai d’accompagner ce gratin de légumes d’une entrecôte sauce échalotes… Soyez au rendez-vous !

 

Gratin de Légumes du Soleil 7

 

 

Cette recette arrive à point nommé. Aujourd'hui, on ne peut pas envisagr pique-nique ou barbecue, le vent est là et la pluie ne va pas tarder............

 

Bonne journée à toutes et tous, malgré tout!

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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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