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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 07:40

 

Aujourd'hui, lundi, je vous propose d'oublier la météo catastrophique, et je vous invite à faire venir le soleil dans vos assiettes.... à défaut de mieux !!!!

Préparons ensemble un bon poulet aux amandes et aux olives.

 

Poulet aux Amandes et aux Olives

 

Poulet aux Amandes et aux Olives 5

Pour 4 : 4 cuisses de poulet ou morceaux de sauté de poulet, 2 oignons, Huile d'olive, 1 verre de vin blanc, Thym, 1 verre de bouillon, 120 g d'amandes mondées, 180g d'olives, sel, poivre

 

Poulet aux Amandes et aux Olives

 

Eplucher et découper les oignons. Les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et la ½ du verre de vin blanc, et un verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à totale évaporation du jus de cuisson.

 

Poulet aux Amandes et aux Olives 2

 

Ajouter le poulet, le thym. Faire rissoler à feu doux. Retourner souvent de façon à avoir une cuisson homogène et faire dorer la viande. Arroser avec le reste de vin blanc. Laisser évaporer.

 

Poulet aux Amandes et aux Olives 3

 

Verser la ½ du bouillon et laisser cuire 30 minutes. Ajouter du bouillon si besoin.

Ajouter les amandes et les olives. Faire revenir encore 5 à 8 minutes. Saler. Poivrer.

 

Poulet aux Amandes et aux Olives 4

 

J'ai servi cet excellent poulet du soleil avec de la semoule de couscous. Nous avons tous apprécié !

 

Poulet aux Amandes et aux Olives 6

 

Bon lundi et bonne semaine.

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 07:15

 

C'est encore ma petite qui m'a incitée à cuisiner cette recette.... Elle aime les saucisses et me demande depuis plusieurs jours des pois chiches !!! Alors quand j'ai vu ce ragôut dans un Cuisine Actuelle, je l'ai tenté.

 

Ragôut de Saucisses aux Pois Chiches

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 6

Pour 4 personnes : 4 saucisses, 2 tomates, 200g de pois chiches, 1 poivron vert, huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 oignon, thym, laurier, sel, poivre

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans un gros volume d'eau.

Le jour J, Égoutter les pois chiches et les verser dans une grande casserole. Ajouter 5 fois leur volume d'eau, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 1h.

Piquer les saucisses.

 

J'ai choisi des diots.

Et j'ai doublé les proportions, pour prévoir aussi le repas du lendemain où je savais que je ne pourrais pas cuisiner !!

 

Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir l'oignon pelé et émincé. Ajouter les gousses d'ail épluchées et émincées. Puis les tomates lavées et coupées en quartiers, et le poivron lavé, épépiné et émincé.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 2

 

Incorporer les pois chiches, du thym, une feuille de laurier et 10cl d'eau.

Poser les saucisses dessus, couvrir et cuire 40 minutes à feu doux.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 3

 

Remuer les pois chiches, piquer à nouveau les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes.

Servir bien chaud.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 4

 

Ma fille et mon mari se sont régalés.... L'un et l'autre aiment beaucoup les pois chiches et ma fille raffole des saucisses !

Moi, j'ai aimé, mais sans plus. En même temps, je ne cours pas après les pois chiches.

 

Râgout de Saucisses et Pois chiches 5

 

Bien belle journée ! Il a l'air de vouloir faire beau.... Profitons en!

 

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 07:22

 

Aujourd'hui, en ce début de semaine, je vous propose mon plat de gigot d'agneau dégusté le dimanche de Pâques. Nous nous sommes régalés, et cette recette ne demande pas beaucoup de préparation. Idéal, car nous pouvons aussi profiter des invités !!!!

 

Gigot d'Agneau au Pommes boulangères

 

1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ, 8 grosses pommes de terre, quelques gousses d'ail à piquer dans le gigot, thym, 50g de beurre, sel, poivre

 

Gigot d'agneau aux pommes boulangères 2

 

Préchauffer le four à 210°C.

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles fines. Les disposer dans le fond du plat à gratin.

 

Gigot d'agneau aux pommes boulangères

 

Parsemer quelques copeaux de beurre.

Déposer le gigot et enfourner.

Après 15 minutes, retourner le gigot.

Laisser cuire encore 15 minutes et le retourner de nouveau.

Baisser le thermostat à 180°C, et laisser cuire 40 minutes.

Retourner le gigot, éteindre le four et laisser le gigot dans le four encore 10 minutes.

 

Bon appétit !!!! Le gigot est rosé et les pommes de terre fondantes.... Régalez vous !

 

Gigot d'agneau aux pommes boulangères 3

 

Cette fois, j'ignore où j'avais la tête, mais j'ai zappé l'étape des photos ou presque.... Je m'en excuse!!!!

 

Très bonne journée à toutes et tous !

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 07:24

 

Pâques approche. Je vais essayer de vous donner quelques recettes, idéales pour tous les jours, mais parfaites pour les repas festifs.

 

Je vous propose aujourd'hui une recette extraite du livre : « Craquez pour les petits plats », d'Isabel Brancq-Lepage.

 

Boudins blancs aux Pommes

 

Duo Carottes Pommes de terre 13

 Pour 4 personnes : 4 boudins blancs, 4 pommes (la recette originale en suggère 8, mais selon moi, 4 suffisent!), 1 cuillère à soupe de miel, huile d'olive, sel, poivre

 

Boudin Blanc Aux Pommes

 

Sortir les boudins du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuisiner.

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.

Faire chauffer le miel et un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les pommes, saler, poivrer. Faire cuire les pommes 15 minutes, à feu doux, en les retournant délicatement à mi cuisson.

 

Boudin Blanc Aux Pommes 2

 

Piquer chaque boudin de quelques coups de fourchette.

Faire cuire les boudins dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen, en les retournant de toutes parts.

Servir les boudins avec les quartiers de pommes.

 

Pour accompagner ce boudin blanc aux pommes, je vous proposerai vendredi des duos de pommes de terre et carottes au cidre.... Excellentissime ! Les associations salées sucrées de saveurs régalent les gourmets !

 

Duo Carottes Pommes de terre 12

 

Je vous souhaite de commencer la semaine en forme, malgré la surprise au réveil: les paysages sont tout blancs et il neige à gros flocons!!!

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 07:25

 

Avant de commencer ma recette du jour, je voudrai répondre à votre requête. Lorsque j'ai proposé  Mon Gratin de Crozets Savoyard , vous avez été beaucoup à me demander s'il on en trouvait partout en France.... La réponse est apparemment "oui", sous la marque "Marque Savoie", dans les magasins de grande distribution.

Alors, faites vos courses, mettez vous aux fourneaux, et testez moi ce gratin de crozets... Vous m'en direz des nouvelles!!!

 

 

 

Je vous propose pour ce midi une recette traditionnelle... Que diriez vous d'un bœuf braisé aux carottes, servi avec quelques pâtes ? Les plats ancestraux ont du bon, on se régale toujours avec !!!

 

Bœuf Braisé aux Carottes

 

Boeuf Braisé aux Carottes 6

Pour 4 personnes, prévoir 800g de bœuf à bourguignon Nature et Régions (http://www.nature-regions.com) , 200g de poitrine fumée détaillée en petits lardons, 8 belles carottes, 100g de tomates (3-4), 2 oignons, 2 gousses d'ail, du laurier, du thym, de l'huile d'olive (http://www.terre2crete.com), 50cl de bouillon de bœuf chaud, sel et poivre

 

Boeuf Braisé aux Carottes

 

Je tiens cette recette du livre « Craquez pour les petits plats : Les classiques d'hier et d'aujourd'hui ».

 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Peler et émincer les oignons. Peler les gousses d'ail et les couper en deux.

Laver les tomates, les couper en dés.

Dans une cocotte avec un eu d'huile, faire revenir les lardons et les oignons. Ajouter l'ail, 2 feuilles de laurier, un peu de thym.

 

Boeuf Braisé aux Carottes 3

 

Pour les lardons, j'ai fait le choix d'acheter une plaque entière de poitrine fumée chez mon charcutier. Et rentrée à la maison, je la détaille en petits lardons, ou mieux, mon mari la détaille en petits lardons. Ensuite, nous les congelons. Ainsi, j'en ai toujours sous la main, et ils sont de bien meilleurs qualité que ceux trouvés en barquettes préemballées !

 

Déposer les morceaux de viande dans la cocotte et les saisir de tous les côtés à feu vif.

 

Boeuf Braisé aux Carottes 4

 

Ajouter les dés de tomate, les carottes et le bouillon chaud. Saler légèrement, les lardons salant déjà ! Poivrer et mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 2h30, à feu doux.

 

J'ai accompagné ce bœuf braisé de pâtes, et le plat a eu beaucoup de succès auprès des filles et des grands !!!

 

Boeuf Braisé aux Carottes 5

 

Je remercie encore mon partenaire Nature et Régions : http://www.nature-regions.com, pour sa viande de qualité. Et mon partenaire Terre2Crète http://www.terre2crete.com: pour son huile d'olive parfumée.

 

Je vous souhaite, à toutes et tous, une agréable semaine qui commence! Habillez vous chaudement, les températures sont glaciales....

 

 

 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 07:26

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, sans prétention, mais délicieuse.... C'est parti pour un sauté de porc aux champignons !

 

Sauté de Porc aux Champignons

 

Sauté de Porc aux Champignons 6

 

Pour 6 personnes : 900g de sauté de porc, 600g de champignons mélangés, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, de l'huile d'olive

 

Sauté de Porc aux Champignons

 

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, et faire revenir les morceaux de sauté. Quand ils sont bien dorés, les réserver.

 

Sauté de Porc aux Champignons 2

 

Verser dans la sauteuse, l'oignon épluché et émincé, puis les champignons, puis le verre de vin blanc. Saler. Poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

 

Sauté de Porc aux Champignons 3

 

Ajouter la viande. Laisser cuire 30 minutes à feu doux, à couvert, toujours.

 

Sauté de Porc aux Champignons 4

 

J'ai servi ce sauté avec une purée de potiron, et nous avons beaucoup apprécié ce sauté de porc aux champignons.

 

Sauté de Porc aux Champignons 5

 

Bon appétit !

 

Je vous souhaite une très bonne journée et une bonne semaine...........

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 07:38

 

Bon aujourd'hui, je vais dire que cela va mieux... Persiste la toux déchirante et douloureuse.... Mais je tiens le bon bout!!!!

 

 

 

Je tiens cette recette du magasine Cuisine Actuelle, et je l'ai adoptée, toute la famille s'est régalée.

 

Chili con Carne

 

Chili con carne 4

 

Pour 6 personnes :

800g de bœuf haché, 300g de riz, 250g d'haricots rouges secs, 3 oignons, 2gousses d'ail, 8 tomates, 70g de concentré de tomate, huile d'olive, herbes de Provence, cumin en poudre, sel, poivre, piment en poudre

 

Chili con carne

 

Faire tremper les haricots, la veille, dans un grand volume d'eau. Renouveler l'eau au moins une fois.

Egoutter les haricots rouges, et les mettre dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide avec une poignée d'herbes de Provence. Aux premiers frémissements, laisser cuire 1h30, en salant à mi cuisson. Quand ils sont cuits, les égoutter.

 

Attention, ne jamais faire bouillir les haricots pendant leur cuisson, cela les durcit....

 

Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Laver les tomates, puis les découper en dés.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons. Quand ils deviennent translucides, ajouter l'ail et la viande hachée. Laisser mijoter 10 minutes.

 

Chili con carne 2

 

Ajouter les dés de tomate, le concentré de tomate, le cumin, le piment en poudre, le sel, et le poivre.

 

Personnellement, je ne mets jamais de piment dans mes plats, enfants obligent.... En revanche, le piment est sur la table et peut s'ajouter dans l'assiette, au moment de la dégustation !

 

Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter les haricots rouges.

 

Chili con carne 3

 

Faire cuire le riz.

Et servir le chili con carne bien chaud accompagné du riz blanc.

 

Chili con carne 5

 

Nous avons tous adoré, ce chili était savoureux comme on aime !

 

Bonne journée, profitez !!!!

 

 

 

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:27

 

Nous sommes beaucoup à aimer la pâtisserie de Christophe Felder, mais connaissez vous sa cuisine ? Je vous propose aujourd'hui son rôti de porc au miel et au thym, recette extraite de l'excellent livre : « Les Mijotés de Christophe »....

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 6

Pour 6 personnes :

1,2kg de rôti de porc, 3 cuillères à soupe de moutarde, 1,2kg de pommes de terre, huile d'olive Terre de Crète, http://www.terre2crete.com, 150g de lard fumé, 2 carottes, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, persil, laurier, thym, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe de farine, 25cl de vin rouge, 50cl d'eau, sel, poivre

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym

 

Badigeonner votre rôti de moutarde et de miel.

Éplucher les pommes de terre et les couper en deux si elles sont grosses. Réserver.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 2

 

Verser un peu d'huile d'olive Terre de Crète, http://www.terre2crete.com, dans une cocotte, y déposer le rôti et le lard entier. Bien faire dorer la viande sur toutes ses faces.

 

Plutôt qu'un morceau de lard entier, j'ai mis des lardons....

 

Ajouter ensuite les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, les échalotes et les gousses d'ail épluchées et entières, du persil, une feuille de laurier, et du thym. Saler. Poivrer.

Émietter le cube de bouillon à sec sur le rôti. Ajouter le concentré de tomate puis la farine pour faire un roux.

Verser le vin.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 3

 

Mettre un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter ½ heure sur feu moyen.

Ajouter alors les pommes de terre et couvrir d'eau, laisser cuire encore ½ heure.

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 4

 

Servir chaud et déguster. Bon appétit !

 

Rôti de Porc au Miel et au Thym 5

 

Je vous souhaite à chacun et chacun une très bonne journée !!!

 

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 07:27

 

L'hiver est là, et un bon pot au feu est, ma foi, le bienvenu !

 

Pot au Feu

 

Pot au Feu 5

Pour 6/8 personnes :

600g de paleron, 600g de jarret de bœuf, des os à moelle, 1 chou vert, 1 céleri rave, des carottes, des navets et des poireaux à quantité égale, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe de gros sel, poivre

 

Pot au Feu

 

Mettre les viande dans de l'eau froide salée avec l'oignon et le bouquet garni.

 

Pot au Feu 3

 

Cette fois, je n'ai pas mis d'os à moelle, mon boucher n'en avait plus.

 

Porter doucement à ébullition. Ecumer de temps en temps et maintenir la cuisson, à demi couvert pendant 2 heures.

Pendant ce temps, éplucher les légumes. Blanchir le chou coupé en quartiers dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réserver.

 

Pot au Feu 2

 

Ajouter dans la cocotte, 1heure avant la fin de cuisson, le céleri coupé en morceaux, les carotte, les poireaux et les navets. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure et, 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le chou.

 

Ordinairement, il n'y a pas de pommes de terre dans le pot au feu..... Sauf que mon mari aime les pommes de terre dans le pot au feu, du coup, j'en ajoute toujours quelques unes !!!!

 

Dresser la viande et les légumes dans un plat de service, et servir selon votre convenance : avec du gros sel, de l'huile d'olive, de moutarde, de la vinaigrette épaisse agrémentée d’œufs durs écrasés à la fourchette, etc....

 

Pot au Feu 4

 

Personnellement, ma préférence va à la vinaigrette aux œufs durs !!!! Souvenirs très agréables d'enfance...............

 

J'en salive !!!! Tellement bon !

 

Pot au Feu 6

 

Je vous souhaite un agréable lundi et une bonne semaine.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 07:17

 

Vous connaissez mon goût affirmé pour la viande d’agneau….Et c'est bien parce que j'aime et l'agneau et les tajines que je m'autorise à vous proposer en ce jour de réveillon de Noël cette recette exquise !!!

Je me suis mise à vous concocter un bon tajine (extrait de « Craquez pour les couscous et tajines ! »), vous me suivez ?

 

Tajine d’Agneau aux Carottes

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 5

Pour 6, prévoir : 1kg de jarrets d’agneau, 400g de carottes, 250g de tomates concassées, 250g d’oignons, 2 gousses d’ail, gingembre, coriandre, thym,romarin, huile d’olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com), sel, poivre

 

Tajine d'Agneau aux Carottes

 

Éplucher les carottes et les couper en tronçons biseautés.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive Terre2Crète, et faire saisir les jarrets sur toutes les faces de façon à bien les colorer. Ajouter du sel, du poivre, l’ail émincé, les oignons émincés, du gingembre et faire revenir le tout en remuant.

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 2

 

Ajouter ensuite les carottes puis les tomates.

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 3

 

Mélanger et faire cuire sur feu vif jusqu’à ce que les tomates commencent à bouillir. Verser 40cl d’eau dans la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Ajouter du thym, du romarin. Mélanger et continuer la cuisson 25 minutes sur feu doux.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.

 

J’ai accompagné ce tajine de semoule de couscous, et tout le monde a beaucoup apprécié !

 

Tajine d'Agneau aux Carottes 4

 

 

 

C'est avec un plaisir non dissimulé que je vous souhaite de passer un excellent Noël 2012.

 

joyeux noel 2012

 

Sachez profiter de chaque instant précieux entourés des personnes que vous aimez.

Sachez faire vivre la magie de Noël.....

Sachez apprécier, sachez être heureux !

 

 

 

 

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Dine Avec Sandrine

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L'Atelier Culinaire Demarle

printemps été 2013

 

                                                                                                                 link         

 

                                                                                

 

 

 

Animatrice d'Ateliers Culinaires Guy Demarle en Savoie, sur Chambéry et environs, j'en organise, ponctuellement, à mon domicile.

Ces RDV sont des moments de partage et de convialité. On  cuisine des recettes ensemble, que l'on déguste ensuite.

Pour une meilleure organisation de ces soirées, il est vivement recommandé de s'inscrire. Dans la rubrique "Contact", faites moi savoir votre envie d'y participer, en réponse à votre mail, je vous donnerai tous les renseignements liés à cet Atelier (l'adresse du RDV, notamment).

 

 

Vous êtes intéressés, envoyez moi un mail afin que je vous renseigne sur le lieu de l'Atelier Culinaire, et dès lors, je prends note de votre présence à l'Atelier Culinaire.

Naturellement, je suis disponible pour répondre à vos questions: dineavecsandrine@hotmail.fr!

   

Vous souhaitez accueillir vos amies autour d'un Atelier Culinaire, mettons nous en contact afin d'organiser ce RDV, placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise...

Contactez-moi: dineavecsandrine@hotmail.fr. Ensemble, nous mettrons en place ce RDV, qui vous permettra aussi de gagner un cadeau!

 

 


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