Dine avec Sandrine

Une recette ultra simple et rapide à préparer pour contenter une envie de gourmandise, c'est ma recette du jour que je dois à Alaro. Vous pourrez la retrouver sur son blog : http://alaro.over-blog.com, que je vous invite à aller voir...

Petits Moelleux Extra Fondants

Pour une plaque de florentins : 200g de lait concentré sucré, 2 œufs, 100g de farine, 50g de beurre fondu

Préchauffer votre four à 180°C, et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Mélanger dans un cul de poule les œufs, le lait concentré sucré, puis ajouter la farine et le beurre fondu.

Remplir les empreintes.

Enfourner 10-12 minutes.

Ces petits moelleux sont prêts à être dévorés.... Laissez vous aller !

Carpe diem... Chaque jour a son lot de surprises à vivre....

Vous connaissez mon penchant gourmand pour les framboises…

Aujourd’hui, je vous propose de partager une recette qui régale mes papilles et celles de toute la famille. Ces petits palmiers à la framboise se mangent sans faim.

Gourmandise, quand tu nous tiens ?!!!

Palmiers à la framboise

Pour 18 petits palmiers à la framboise : 1 pâte feuilletée rectangulaire de bonne qualité (à défaut d’une pâte maison), sucre en poudre, sucre roux, confiture de framboise

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque. Verser dessus le sucre en poudre à votre convenance, il va permettre de caraméliser les biscuits.Passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de faire pénétrer le sucre dans la pâte. Étaler ensuite la confiture de framboises sur la totalité de la pâte.

Recouvrir de sucre roux. Rouler la pâte sur elle même en partant du côté gauche et en s'arrêtant au milieu

 puis recommencer en partant du côté droit.

Enrouler dans un film alimentaire, et mettre la pâte au congélateur pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Placer la Silpat sur une plaque perforée.

Couper des petits palmiers de quelques mm (pas trop fins non plus pour qu'ils se tiennent à la cuisson). Les placer sur la Silpat sans trop les serrer afin qu’ils ne se collent pas les uns aux autres à la cuisson.

Enfourner d'abord 20 min à 180° puis augmenter le feu à 200 ° pour 5 min.

Dégustez!!! Ils croustillent, ils se dévorent sans faim... Mmmmh!!!!!!!!!!!!!

Bon dimanche à tous et toutes.

Il y a peu, je vous ai fait partager la recette de mes financiers (ici : Les Financiers ) ! Les revoici, les mêmes mais quelque peu différents…

En fait, cette déclinaison m’a été largement inspirée des « financiers cappuccino » trouvés sur le blog « À mes nuits blanches » (http://www.amesnuitsblanches.fr)!

J’ai fait quelques modifications afin de plaire au goût de toute la famille…

Financiers Coque ChocoCaramel

50g de poudre d’amandes, 50g de farine, 150g de sucre, 70g de beurre, 4 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 1 petite pincée de sel, 1 tablette de chocolat Nestlé chocolat caramel

Préchauffer le four à 200°C. Poser vos empreintes sur la plaque perforée.

J’ai choisi les empreintes mini madeleines. Pour des bouchées gourmandes, ces minis madeleines ont la taille parfaite !!

Mélanger dans un cul de poule la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la vanille.

Monter les blancs en neige. Le Cook’in, mon excellent assistant culinaire le fait pour moi. Pour cela, placer le fouet sur les lames. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel. Fermer le couvercle, et faire tourner 5 minutes, vitesse 5.

Incorporer les blancs aux poudres.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le mélanger à l’appareil précédent.

Verser dans les empreintes, et faire cuire 15 minutes.

Démouler. Réserver les financiers.

Nettoyer les empreintes.

Les poser de nouveau sur la plaque perforée. Placer un carré de chocolat caramel dans chacune des empreintes.

Faire fondre 5 minutes au four chauffé à 100°C.

Avec le dos d’une cuillère à café, étaler le chocolat de sorte qu’il recouvre complètement l’intérieur des empreintes.

Puis replacer chaque financier dans les empreintes sur le chocolat fondu.

Placer au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse. Puis démouler et déguster.

Nous avons beaucoup aimé… Le moelleux du financier associé au chocolat croustillant est réussi. Je les referai en variant les parfums de chocolat. La marque Nestlé Dessert propose aujourd’hui un choix très varié. Il faut en profiter !!!

A l’occasion d’un panier gourmand que j’ai concocté pour le départ de la directrice de la halte-garderie où va ma fille, j’ai préparé, entre autres choses, des financiers. Je vous en confie ma recette !

Si vous êtes très attentifs... Je vous ferais partager les photos de mon panier gourmand…. Attention, j’ai dit si vous êtes sages…. 

Financiers

Pour 15 financiers cuits dans les empreintes Flexipan barquettes, prévoir, 50g de poudre d’amandes,50g de farine, 150g de sucre en poudre, 75g de beurre, 4 blancs d’œufs, 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 1 petite pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C. Poser la plaque des barquettes sur une plaque perforée.

Mélanger dans  un cul de poule la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la vanille.

Monter les blancs en neige. Mon assistant culinaire Cook’in le fait pour moi. Pour cela, placer le fouet sur les lames. Incorporer les blancs d’œufs et la petite pincée de sel dans le bol. Fermer le tout. Et faire tourner 5 minutes, vitesse 5.

Incorporer les blancs montés au mélange précédent.

Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte.

Verser ensuite dans les empreintes.

J’utilise les empreintes barquettes car j’apprécie leur forme, mais il est évident que vous pouvez utilisez les empreintes financiers, ou même à défaut les empreintes madeleines !

Les financiers sont des biscuits plats qui ne gonflent pas, donc à partir de là, il est toujours possible de varier la forme de vos financiers…

Mettre au four 15 minutes.

Régalez-vous !!! Ces biscuits sont excellents, juste sortis du four avec une tasse de thé !

Vous avez été attentifs ? On va dire « oui » !

Chose promise, chose due, je vous laisse découvrir en photos le panier gourmand que ma fille a offert à la directrice de sa halte-garderie.

Il se composait d’une brioche (vous retrouvez la recette en cliquant ici : Ma Brioche Maison ), d’un pot de pâte à tartiner choconoisettes,

de 6 financiers, de 6 cannelés bordelais (vous avez la recette ici : Les Cannelés Bordelais ) et de petits sucres colorés.

Il vous fait envie, je me ferais un plaisir de vous concocter le même, si cela vous dit ?!! N’hésitez pas à me contacter : dineavecsandrine@hotmail.fr

Les Pasteis de Nata, vous connaissez ? Ce sont des petites pâtisseries portugaises divines. Rien que pour elles, je suis ravie d’avoir, un jour, croisé le chemin de « monsieur mon mari ». Portugais, c’est lors de notre première virée dans son pays d’origine que j’ai goûté ces gourmandises succulentes.

Après avoir testé différentes recettes trouvées pour la plupart sur le net, une ravit les papilles de toute la maisonnée, la voici :

Pasteis de Nata

Pour 40 Pasteis : 0.5 litre de lait, 250g de sucre, 35g de farine, 5 œufs, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 pâtes feuilletées

Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, récupérer la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mêler au lait.

Ajouter le lait vanillé au mélange farine, sucre et sel.

Préchauffer le four à 210°C. Placer vos empreintes Mince Pies sur la plaque perforée.

Les pasteis sont cuits dans des espèces de moules à tartelettes à hauts rebords et pas très grands de diamètre.

Si vous n’utilisez pas de Flexipan, pensez à beurrer vos moules  individuels.

Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Puis ajouter la cuillère de jus de citron. Mélanger le tout.

Etaler la pâte feuilletée. Le secret d’un bon pasteis réside aussi dans une pâte feuilletée très fine. N’hésitez pas à bien aplatir votre pâte.

Verser la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 10 à 15 minutes. Le pasteis doit être bien doré.

La tradition veut que l’on saupoudre de la cannelle sur les pasteis au moment de servir.

Régalez-vous ! Je vous assure que les 40 pasteis de nata du jour ne feront pas 2 jours…..