Dine avec Sandrine

En ce dimanche pré-festif.... oui, dimanche, nous fêterons les mamans, je vous propose une idée apéritive originale et savoureuse !!! Croyez moi, vous allez vous régaler....

Découvrez les mini tartelettes au boudin blanc sur confit d'oignons ! J'ai trouvé l'idée auprès de Miss Cocotte, ici : http://misscocotteetsespetits.over-blog.com.

Mini tartelettes au Boudin blanc sur Confit d'Oignons

D'abord, préparer le confit d'oignons. Comme moi, vous pouvez très bien le préparer plusieurs jours à l'avance.

Pour la recette, j'ai fait confiance à Cachou, ici : http://www.autourdematable.com, simplement parce qu'elle faisait son confit d'oignons aidée de M.Cook'in !

Le Confit d'Oignons

Pour 4 bocaux de 380g : 1kg d'oignons, 100g de sucre cassonade, 90ml (un verre doseur) de vinaigre balsamique, ½ verre doseur d'huile d'olive

Eplucher les oignons. Hacher 1 minute, vitesse 5.

Faire revenir 10 minutes à 100°C, vitesse 2 avec l'huile d'olive. (San le bouchon)

Saupoudrer du sucre cassonade et verser le vinaigre balsamique. Compoter 30 minutes, à 100°C, vitesse 2, toujours sans le bouchon.

Cuire ensuite 5 minutes à 110°C, vitesse 2 ; Faire tiédir 5 minutes, vitesse 2. (Sans le bouchon)

Transvaser le confit d'oignons dans les bocaux. Fermer aussitôt et retourner pour un complet refroidissement.

Se conserve au réfrigérateur dans le bocal pendant environ un mois.

Les Mini Tartelettes

Pour 30 mini tartelettes : 1 pâte feuilletée, 3 boudins blancs, un bocal de confit d'oignons

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette, la saupoudrer d'un peu de farine, et préparer vos ronds de pâte avec le découpoir 6cm.

Placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Disposer vos ronds dans les empreintes. Bien enfoncer la pâte avec l'outil de fonçage.

Ôter la peau des boudins et les couper en rondelles.

Dans chaque mini tartelettes, placer une bonne cuillère à café de confit d'oignons maison,

recouvrir d'une rondelle de boudin blanc.

Enfourner 15 minutes.

Vous pouvez très bien les faire cuire 10 minutes à l'avance et les réchauffer encore 5 bonnes minutes juste au moment de servir.... Elles ne seront que meilleures !

Tous mes invités se sont régalés.... Et en ont redemandé...., alors qu'il n'en restait plus !

Bon dimanche, et osez tester ces mini tartelettes....

Et si pour le 31, vous proposiez à l'apéritif une couronne salée originale au saumon fumé ? J'avais repéré cette recette chez Patchouka, ici :http://chezpatchouka.over-blog.net, je l'ai enfin testée, et désormais, elle est adoptée !! Une surprise, un délice original qui a bien plu à chacun !

Couronne salée au Saumon fumé

Pour la pâte : 1 sachet de levure de boulanger, 250g de farine, 150ml de lait, 20g de sucre en poudre, 1cuillère à café de sel, 40 g de beurre ramolli

Pour la garniture : 200g de fromage frais, 200g de saumon fumé, 50g de noix concassées

Pour la finition : 1 jaune d’œuf, graines de pavot

Je prépare la pâte au Cook'in.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre dans le bol du robot.

Pétrir 2 minutes.

Placer la pâte dans un grand bol et laisser lever 1h30.

Sur la Roul'pat farinée, déposer la pâte, la dégazer, puis l'étaler avec un rouleau en forme de rectangle.

Étaler uniformément le fromage frais dessus.

J'ai mis des petits suisses (3 petits suisses de 60g).

Couper les tranches de saumon fumé en lanières, et les disposer sur le fromage frais. Saupoudrer des noix concassées.

Je n'ai pas mis de noix concassées. Il me restait de mes mini tartelettes festives (recette ici : Des Mini Tartelettes Festives ), des abricots secs aux oignons revenus, je les ai utilisés pour cette couronne salée !

Enrouler le rectangle de pâte afin d'obtenir un rouleau.

Le couper en deux dans le sens de la longueur.

Tresser les deux boudins. Former une couronne en liant les deux extrémités.

Laisser lever une heure.

Préchauffer votre four à 200°C.

Placer votre couronne sur votre Flexipat ou Silpain pour plus de croustillant.

Pour cette première couronne, je l'ai cuite sur le Flexipat. La prochaine fois, je la tenterai sur la Silpain...

Badigeonner la couronne d'un jaune d’œuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

J'ai complètement oublié cette dernière étape ?!

Enfourner, grille placée en bas dans le four, 20 minutes à 200°C.

Nous avons déguster cette couronne au diner avec une petite salade.

Mais, à l'apéritif, c'est sûr, cette couronne aura son petit effet sur vos convives.... Testez là à votre tour, vous me direz !

Je vous souhaite un excellent vendredi !

Je vous livre, aujourd'hui, une recette apéritive, extraite du dernier livre de Guy Demarle : « Flexipan au quotidien ». Il s'agit des bouchons de crevettes au pesto, et pourquoi pas les tester pour ces fêtes de fin d'année ? Leur présentation est sympa, et plutôt festive. Voyez un peu cela.

Bouchons de Crevettes au Pesto

Pour une plaque de 48 petits fours : 2 œufs, poivre, 2cuillères à café d'ail déshydraté, 100g de pesto, 40g d'huile d'olive, 140g de lait, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 48 petites queues de crevettes

Préchauffer le four à 200°C. Poser vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, mélanger au fouet les œufs, le poivre, l'ail, le pesto, l'huile d'olive et le lait.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger le tout.

Répartir la préparation au pesto dans vos empreintes. Placer une queue de crevettes dans chaque empreinte.

Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes.

Une présentation vraiment sympa et des bouchées succulentes !

Je vous invite à découvrir ce dernier livre de Guy Demarle plein de bonnes idées, et où les recettes sont vraiment à la portée de chacun !

Pour cet apéritif, je vous propose aussi des toasts de caviar d'aubergines, des toasts de poivronnade, des mini pâtés en croûte, et des cacahuètes, pistaches, cajou et maïs salés ! Il y en a ainsi pour tous les goûts....

Bon vendredi à toutes et tous....

Ces bouchées Tomate Origan sont délicieuses et tellement simples à préparer qu’il est impossible de résister. Au moment de l’apéritif, elles ont un succès fou !

Bouchées Tomate Origan

Pour une plaque de 48 petits fours, prévoir : 190g de sauce tomate, 125g de farine, 50g de gruyère râpé, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure, 50g d’huile d’olive, 2 œufs, 100g de lait, origan, 2 gousses d’ail

Utiliser un pot de sauce tomate de qualité. Plus votre sauce sera parfumée, plus les bouchées le seront aussi !

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Je réalise cette recette avec mon Cook’in.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mélanger 1 minute 30, vitesse 8, afin d’obtenir une pâte épaisse et rouge.

Remplir les empreintes et faire cuire 15 minutes à 180°C.

Afin que le remplissage des empreintes soit plus simple, je vide d’abord mon Cook’in dans un bol. Ensuite, je garnis mes empreintes aidée deux petites cuillères.

Tièdes, elles sont très bonnes, mais froides, elles se laissent bien dévorer aussi…

Je vous souhaite à toutes et tous un agréable Dimanche, et je vous remercie d'être chaque jour plus nombreux à venir vous promener chez Dine avec Sandrine, vous êtes plus de 200 par jour à présent.... Je trouve cela impressionnant, mais tellement sympa! Continuez, c'est formidable!!!!!

Après les mini bavarois au saumon (cliquer ici: Des minis Bavarois au Saumon ) et les verrines de crème d’ail (cliquer ici: Verrines de Crème d'Ail ), je vous propose mes verrines de crème de chorizo.

Verrines de Crèmes de Chorizo

Pour 10 mini verrines apéritives : prévoir : 120g de chorizo doux, 1 oignon, 20 cl de crème liquide, voir plus selon l’onctuosité désirée, sel, poivre, huile d’olive

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Oter la peau du chorizo. Le détailler en rondelles, puis en ½ rondelles.

Ajouter le chorizo aux oignons.

Laisser mijoter.

Ajouter la crème. Laisser cuire quelques minutes.

Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement : saler, poivrer.

Dresser dans des minis verrines. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous. Ces crèmes de chorizo sont relevées juste ce qu’il faut et onctueuses !

Demain lundi, je vous livrerai une recette de tourtes très gourmandes. Elles furent l’entrée de ce déjeuner d’anniversaires… A suivre donc demain……….