Dine avec Sandrine

J’ai découvert ces petites merveilles sur le blog « Au fil de mes recettes », et je ne le regrette pas. Ces mini charlottes au miel sont divines. Elles se dévorent sans faim. J’adooooore !!!

Allez, à votre tour, faire un petit tour sur ce blog, http://aufildemesrecettes.over-blog.com, vous y dénicherez sans nul doute plein de recettes qui vous plairont…

Minis charlottes au miel

Pour 30 mini charlottes Flexipan, prévoir : 50g de beurre, 50g de miel, 70g de farine, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Préchauffer votre four à 200°C. Poser vos empreintes mini charlottes sur une plaque perforée.

Mélanger le beurre ramolli et le miel.

Ajouter l’œuf, la farine et la vanille.

Enfourner 8 minutes.

Ces mini charlottes sont savoureuses à souhait, on n’y résiste pas… Elles se dévorent sans compter !

Goûtez-les, vous comprendrez !

Lundi, je vous parlais de la Maison Pineau basée à Magland (ici Les Pormonaises de chez "Pineau" ), et de leurs pormonaises. Cette charcuterie artisanale fabrique aussi, depuis peu, des saucisses vertes. Ne prenez pas peur ! Elles n’arrivent pas de Mars, mais plutôt de nos jardins. Ce sont des saucisses à base de choux, de poireaux et de persil. Que du vert, et que du bon !!!

Cuites à l’eau, elles se dégustent chaudes. Chose que nous avons faite, mais en fin de repas, il en restait 3… J’ai eu l’idée de les revisiter. Voyez un peu… Nous avons beaucoup aimé, même les filles qui ne les avaient pas apprécié chaudes?! Comme quoi, il suffit de pas grand chose parfois…

Tartare de Saucisses Vertes « Pineau »

Pour 4 tartares : 3 saucisses vertes, 3 tomates, l’équivalent d’un pot de yaourt de riz blanc cuit, une vinaigrette un peu épaisse

Faire cuire dans une cocotte d’eau les saucisses vertes 15 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir. Oter leur pellicule de peau.

Les couper en dés.

Laver les tomates. Les couper en dés.

Dans un cul de poule, mélanger les dés de saucisses vertes, de tomates, et le riz.

Pour la petite histoire, le riz en question était l’accompagnement des saucisses vertes dégustées chaudes. J’y avais intégré des dés de carottes pour la couleur !

Pour ne rien perdre, j’ai pensé tout intégrer dans un tartare !

Si vous n’avez pas de restant de riz, rien ne vous empêche d’en cuire un peu pour cette recette…

Ajouter un peu de vinaigrette selon votre convenance.

Prendre des cercles de cuisine, en placer un dans chaque assiette et remplir de la préparation aux légumes. Bien tasser afin d’optimiser le tartare !

Placer les assiettes au frais.

Au moment de servir, enlever les cercles de cuisine.

Décorer selon votre idée, et savourer !!

Nous avons apprécié le mélange des saveurs de légumes. Pour le coup, je suis assez contente d’avoir osé ce tartare. Bien bon !

A l’occasion de ma recette du jour, je suis ravie de mettre en avant une charcuterie artisanale où je me sers autant que possible. Il s’agit de la Maison Pineau, localisée en Haute-Savoie, à Magland, plus exactement. J’apprécie leurs produits artisanaux goûteux et savoureux à souhait.

Son adresse : 30 route de Flaine. Balme. 74300 Magland

Son numéro de téléphone : 0450347113

Malheureusement je ne peux vous donner l’@dresse d’un site : Il n’existe pas encore ?!

Je vous propose donc aujourd’hui une spécialité haut savoyarde que j’adooore…. Les pormonaises, vous connaissez ?

Pormonaises ou Saucisses aux choux

La pormonaise est une saucisse « à base de choux, de viande, de gras de porc, elle est fumée en hautes cheminées ».

Pour 6 personnes : 6 pormonaises, 1 bon kg de pommes de terre, sel

Eplucher vos pommes de terre. Les laver. Les placer dans un grand faitout. Placer dessus les pormonaises.

Recouvrir le tout d’eau. Saler. Et cuire 30 minutes.

Sitôt cuites, égoutter, et servir chaud, accompagnées d’une salade verte.

La peau de la pormonaise ne se mange pas. Il est recommandé d’inciser la saucisse dans sa longueur et de gratter la peau afin d’en extraire la chair de choux et de viande. Ceci fait, il ne vous reste plus qu’à déguster… Bon appétit !

En ce printemps mi-printemps, mi-automne, ce plat réchauffe les cœurs…

N’habitant plus la Haute-Savoie, j’ai voulu tenter des pormonaises autres que celles de chez Pineau, mais sans succès ?!... Je n’y ai pas retrouvé les saveurs d’enfance. Donc, à présent, je reste fidèle à cette charcuterie artisanale, qui m’apporte entière satisfaction !

Découvrez chez Pineau, le saucisson fumé de Magland, une valeur sûre…

Et testez leurs saucisses vertes, à base de choux, poireaux et persil… Je vous en parle davantage à travers une nouvelle recette vendredi… A suivre !

 Je vous souhaite à toutes et tous de passer une très agréable journée !

Pour changer, je vous propose de préparer une quiche aux champignons. J’ai fait la recette telle qu’elle était énoncée. La prochaine fois, je ferai quelques modifications pour la rendre encore plus savoureuse… Je vous laisse découvrir !

Quiche aux Champignons

Pour le moule à tarte Silform, prévoir : 1 pâte feuilletée, 100g de fromage râpé, 500g de fromage blanc, 3 œufs, 1 boite de 400g de champignons de Paris émincés, 1 cuillère à café de persil, 1 cuillère à café de ciboulette, sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C. Placer la grille du four dans la partie inférieure du four.

Placer le moule sur la plaque perforée.

Dérouler la pâte dans le moule à tarte. Y répartir le fromage râpé.

Battre les œufs dans un cul de poule, y ajouter le fromage blanc puis les champignons bien égouttés.

Lorsque j’achète des champignons de Paris en boite, je les prends toujours entiers. Je trouve que dans les boites où ils sont déjà émincés, on a un peu « n’importe quoi ». Je les achète entiers. Je les égoutte et je les émince… Ce n’est pas cela qui prend beaucoup plus de temps ?!

Alors, je vous le disais en introduction, la prochaine fois que je réaliserai cette recette, je ferai un peu différemment. Pour plus de saveurs, je ferai revenir mes champignons émincés dans une persillade aillée, avant de les introduire à l’appareil à quiche.

Assaisonner et ajouter le persil et la ciboulette.

Verser cette préparation sur le fromage et enfourner pour 35 minutes.

Déguster la quiche chaude avec une salade.

Bon appétit !

J’ai craqué pour ce gâteau, mais littéralement craqué… Ce gâteau trouvé sur le blog « Croquant-Fondant…Gourmand » de Michèle, est absolument délicieux.

De l’avis général, le sucré du chocolat blanc se marie parfaitement à l’acidité des framboises. Ce dessert répond aux exigences de toute la famille. Mes filles et moi adorons les framboises, et n’apprécions que modérément le sucre, tandis que mon homme aime le sucre et ne court pas après l’acidité des framboises…

Gâteau Chocolat Blanc Framboises

Pour un gâteau cuit dans le moule Flexipan Bavarois (130cl), préparer : 180g de chocolat blanc, 100g de farine, 4 œufs, 2 belles cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 yaourt, 200g de framboises surgelées

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Monter les blancs en neige. Pour cela, j’utilise mon Cook’in. Casser les blancs d’œufs dans le bol du robot. Placer le fouet. Fermer le couvercle. Et programmer 5 minutes, vitesse 5.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt.

Yaourt maison pour moi, préparé avec 1 litre de lait entier et 1 yaourt en yaourtière. J’imagine que vous vous en doutiez ?!

Puis le chocolat fondu. Fouetter.

Ajouter ensuite la farine.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les blancs en neige délicatement.

Incorporer en dernier les framboises surgelées (non décongelées), et mêler le tout.

Pour ce type de gâteau, j’ai l’habitude d’acheter des brisures de framboises (moins chères que les framboises entières). Le résultat est tout aussi bon.

Poser votre moule sur la plaque perforée. 

Si vous n’utilisez pas de moule Demarle, pensez à bien beurrer votre moule à gâteau afin qu’il se démoule bien.

Verser la pâte aux framboises dans le moule.

Enfourner 55 minutes, en veillant tout de même à la cuisson !

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Pendant ce temps-là, préparer un coulis de framboises avec 2 cuillères à soupe de confiture de framboise et un peu d’eau. Bien mélanger le tout, en fouettant avec une fourchette.

Démouler votre gâteau chocolat blanc framboises sur un plat de service, et verser le coulis dans le creux du bavarois.

Il n’y a plus qu’à déguster… Régalez-vous !