Dine avec Sandrine

La recette d'aujourd'hui est extraite du livre : « La Pièce du Boucher ».... Je vous propose un sauté de veau au pineau des Charentes. Voyez un peu.

Sauté de Veau au pineau des Charentes

Pour 6 personnes : 800g de collier de veau coupé en gros dés, 200g de tendrons de veau coupés en morceaux, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Terre2Crète, 4 carottes, 500g de pommes de terre, 300g de champignons de Paris, 2 oignons, 3 gousses d'ail, persil, 1 verre de pineau de Charentes, sel et poivre

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Peler et couper les carottes en rondelles. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Nettoyer les champignons et les couper en quatre.

Pour ma part, j'ai pris des champignons de Paris en boîte. Dans ce cas, il suffit de les égoutter et de les couper en deux.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive Terre2Crète la viande.

Je n'ai pas ajouté de tendrons à ce sauté de veau !

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et du persil. Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés, ajouter les champignons. Saler. Poivrer. Mouiller avec le pineau et mélanger. Verser progressivement 3 verres d'eau toujours en remuant. Couvrir la cocotte et laisser mijoter la viande pendant 1h30 à feu doux.

Trente minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.

Servir dès lors que les pommes de terre sont cuite et saupoudrer de persil haché.

Bonne dégustation, et à très vite pour une autre recette tout aussi savoureuse !

Belle journée à toutes et tous.

Je vous propose un plat du jour avec très peu de temps passé en cuisine, cela vous tente ? C’est parti…

Sauté de Porc aux Haricots

Pour 6 personnes: 1 kg de sauté de porc, 500g de haricots rouges, 3 grosses carottes, 2 tomates, 1 oignon, huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier

Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile d’olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com).

Ajouter les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé, les tomates coupées en morceaux,

les haricots rouges préalablement rincés et égouttés.

Assaisonner.

Couvrir d’eau chaude et faire cuire 2 heure 30.

Tous les ¾ d’heure, vérifier que viande et haricots soient toujours recouverts d’eau… En rajouter, s’il n’y en a pas suffisamment.

Servir bien chaud.

Très bon appétit………… Et très bonne semaine!

Encore une recette savoureuse trouvée sur le net, sur le blog : http://mesrecettesetautres.over-blog.com....

Comme à mon habitude, je l’ai fait mienne. J’ai troqué le porc contre du veau et j’ai réduit de moitié les quantités de sauce…. Et nous nous sommes tous régalés !

Filet Mignon de Veau au Maroilles

Pour 5 personnes : 2 filets mignon de veau, 120g de Maroilles, 20cl de crème fraîche, 10cl de vin blanc, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de moutarde, sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les filets mignons sur chaque face. Saler. Poivrer.

Eplucher l’oignon, l’émincer. Et l’ajouter aux filets mignons.

Mouiller avec le vin blanc et faire chauffer 20 minutes. Pas davantage, si vous aimez le filet mignon rosé !!!

Pendant ce temps, couper en dés le Maroilles.

Puis ajouter dans la cocotte, le fromage, la moutarde et la crème.

Découper et servir aussitôt.

La viande était rosée comme on l’aime, fondante à souhait, et la sauce très onctueuse.

J’ai servi ces filets mignons avec une purée de potiron, et le tout fut fameux !!!

Bon début de semaine à vous toutes et tous!

Aujourd’hui, je vous livre une recette que j’ai dans mes tablettes depuis de très nombreuses années. Je la tiens de ma « tata Sylvie ». Il s’agit d’un rôti de porc aux oignons ! Il est très simple à préparer et cuisiné ainsi, le rôti fond dans la bouche. Ce plat est une petite merveille !! Merci qui ? Merci « tata Sylvie » !!!!!!!!!!

Le Rôti de Porc aux Oignons

Pour 4 personnes : 1 rôti de porc coupé dans l’échine de 800g/1kg, 1kg d’oignons, huile d’olive Terre2Crète, sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans un peu d’huile d’olive Terre2Crète (http://www.terre2crete.com). Le faire dorer sur toutes ses faces. Quand il a une bonne couleur, ajouter les oignons épluchés et coupés en quatre.

Laisser cuire sur feu doux 1h30/2h.

Rien de plus, rien de moins, je vous avais dit que cette recette avait le mérite d’être très simple et rapide !

Servi avec un petit riz blanc, ce rôti de porc est un délice!!!! Et tellement facile à préparer....

Je vous souhaite une bien agréable journée !

Je vous propose une recette flamande, celle du waterzoi de poulet.

Ce plat belge régional est un plat de poissons ou de volaille, cuits dans un court bouillon lié à l’œuf et à la crème fraîche.

Waterzoi de Poulet

4 blancs de poulet (environ 400g), 1 oignon, 20g de beurre, 4 carottes, sel, poivre, muscade, 10 g de farine, 400g de bouillon de volaille, 20cl de crème fraîche, 1 jaune d’œuf, herbes de Provence, 200g de riz 

Je prépare entièrement ce waterzoi de poulet au Cook’in, et ce en moins de 25 minutes.

Commencer par préparer les légumes. Eplucher l’oignon, le découper en 4. Eplucher les carottes, les détailler en rondelles.
Couper les blancs de poulet en lanières.

Dans le bol du robot, mettre l’oignon 5 secondes, vitesse 6.
Ajouter le beurre, la farine, les carottes, assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade, d’herbes de Provence. Chauffer 2minutes, à 80°C, vitesse 2.
Ajouter ensuite la crème et le bouillon.
Verser le riz dans le panier inox et le disposer dans le bol.
Placer les lanières de poulet dans le plateau plastique du cuit vapeur.

Cuire 20minutes, à 120°C, vitesse 2.

En fin de cuisson retirer le panier inox contenant le riz.

Répartir le poulet cuit dans les assiettes.
Dans le bol, ajouter le jaune d’œuf. Mélanger 1minute, vitesse 2.
Compléter le poulet dans vos assiettes de riz, et arroser de sauce à la crème et au jaune d’œuf.

Ce plat belge est très goûteux. Je remercie ma collègue Béatrice pour me l’avoir donnée.

Bon début de semaine à toutes et tous mes aminautes, mes fidèles, mes visiteurs du jour.....